Bucătăria uzbecă

orez parfumat, Samsa suculent, shourpa și delicioase Manti - dalekone este o listă completă de feluri de mâncare care au făcut bucătăria uzbecă znamenitoy.No acum este ușor de recunoscut, de asemenea, datorită rețete speciale, în osnovekotoryh sunt de miel și de tot felul de legume. Generozitate pripravlennyespetsiyami și preparate în conformitate cu traditsiyamitysyacheletney culinare acum, ei surpriză și încântare. Și să facă din cei care le-au gustat-o ​​zi, să se întoarcă la ei din nou și din nou.

Istoria bucătăria uzbecă

Cercetătorii susțin că bucătăria uzbecă, pe care le znaemsegodnya, format în urmă cu doar 150 de ani. Doar la acel teritoriu vremyana a țării a început pentru a obține produse populare bucătari AEE au început să stăpânească tehnici culinare comune inEurope. Pe de o parte, acesta a fost motivul pentru crearea de noi feluri de mâncare, dar pe de altă parte - a întărit doar poziția de rețete cu o lungă istoriey.Imenno a scris despre ele în lucrările sale de Avicenna și alte evul mediu la fel de vydayuschiesyalichnosti.

Cu toate acestea, intrand in istorie, trebuie remarcat faptul că Uzbekistanul territoriisovremennogo în diferite momente a trăit diferite narody.Sredi au fost atât decontate agricultori și nomade skotovody.Imenno tradițiile lor și are un gust chiar și în IV-VII secole. inițiat bucătărie sovremennoyuzbekskoy.

Mai târziu, la sfârșitul secolului al zecelea., A venit la pământurile lor popoarele limbă turcică, kotoryecherez 300 de ani, împreună cu uzbeci pentru a experimenta pentru tine toate tyagotymongolskogo cucerire.

În secolul al XVI-lea. teritoriul Uzbekistanului moderne a fost din nou predmetomrazdora. De data aceasta a câștigat nomazilor - triburi care ostalisposle colaps al Hoardei de Aur. Mingling cu localnicii, onizavershili lung proces de formare a națiunii uzbecă.

De ceva timp a aparținut diferitelor regiuni și clase, ceea ce a determinat tradițiile sale culturale și culinare. Prichemmnogoe a ceea ce a fost pe uzbecii de masă în timp ce nezametnoprosochilos astăzi. Și nu este vorba doar despre legume, fructe, carne și produse lactate, dar și produse de panificație, dulciuri, supe.

Rezumând toate cele de mai sus, este de remarcat faptul că povestea uzbekskoykuhni incredibil de bogat. Fiecare acum și apoi capturat otgoloskiproshlogo, care sunt reflectate în moderne uzbekskihblyud reteta. Dar că bucătăria uzbecă numai devine mai interesant.

Caracteristicile distinctive ale bucătăriei uzbecă

Datorită particularităților teritoriale și a evenimentelor istorice din uzbekskoykuhne capturate de tradiții asiatice.

• Cel mai popular produs este considerat uzbeci miel,deși uneori randamentele palma carne de calși carne de vită.Mai mult decât atât, ponderea de carne în fiecare dintre feluri de mâncare - este semnificativă. Judecător: rețetă tradițională pilaf spune că o parte orez neobhodimoispolzovat o bucată de carne.
• În Uzbekistan, pregăti supe speciale. In loc de cerealele tradiționale, ele conțin porumb, mung(Mung fasole), Durra alb (cereale), Fig.
• Bucătăria din această țară este extrem de bogată în produse de panificație și konditerskimiizdeliyami. Diferite pastile și bile (lochira, Katlama, bugirsok, Patir, URAMA și colab.), Care diferă una de cealaltă numai testomdlya prepararea lor, precum și găluște, somsa (chiftelele), nishalda (analoghalvy), Novato, holvaytar multe altele, nu zeci de ani ostavlyayutravnodushnymi copii uzbeci agitat.
• Lipsa de pește de pe teritoriul Uzbekistanului, a părăsit, de asemenea, sa otpechatokna bucătăria lui. Există feluri de mâncare de pește, practic, gătite.
• În plus, oamenii indigene nu le place ciuperci, vânătăși grăsime de pasăre. Și rareori mânca ouă.
• acestea sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă de petrol, cea mai mare parte de bumbac, condimente verzi, cum ar fi chimen, dracilă, susan, chimen, mărar, busuioc, coriandru.
• Și aici produsele lactate place făcute, takiekak katyk (o băutură preparată din lapte fiert), și suzma kurut (tvorozhnayamassa).

Tradiții din bucătăria uzbecă

Conform tradițiilor islamice din Uzbekistan din când în când nakladyvayutsyaogranicheniya la comandă și mese. Cu alte cuvinte, uzbekipostyatsya, de exemplu, în timpul Ramadanului. Ei au, de asemenea, ponyatiedozvolennoy și alimente interzise. Aceasta se referă la ultima și carne de porc.

Punctul culminant al bucătăriei uzbecă - în sacralitate. Pentru produsele alimentare aici otnosyatsyas respect profund și pregătirea de multe feluri de mâncare învăluită în legende, în care uzbecii cred până în prezent. Un exemplu frapant - sumalyak.

Este interesant faptul că, în familiile din Uzbekistan este pasionat de gătit tradițional muzhchiny.V final, există o explicație - pilaf într-un cazan bucătar 100 kgrisa bun poate silnoystati numai reprezentative.

Metodele de gătit de bază: