Bucătăria armeană

Despre prezenta bucătăria armeană se poate vorbi de o lungă perioadă de timp. Doar pentru că este una dintre cele mai vechi din Europa și cea mai veche vZakavkaze. Și deja la începutul dezvoltării sale în răzbunarea ei ispolzovalisprotsessy de fermentare în copt pâine. Și acestea nu sunt cuvinte goale, dar săpăturile arheologice podlinnyerezultaty efectuate de oamenii de știință.

Istoria bucătăriei armene

Procesul de formare și de stabilire a bucătăriei armene a început în urmă cu okolo2500 ani. Acesta este influențată de istoria de dezvoltare a oamenilor, poziția egogeograficheskoe și, desigur, tradiții culturale. Armyaneto și apoi s-au trezit sub conducerea lui Romani, turci, mongoli și arabov.Tem Totuși, acest lucru nu le împiedică să păstreze obiceiurile lor culinare iretsepty de gătit cele mai populare feluri de mâncare. Dimpotrivă, pozvolilookazat un impact enorm asupra dezvoltării altor bucătării.

Avantajul incontestabil al Armeniei este un climat favorabil care a predominat aici din cele mai vechi timpuri. Împreună cu zemlyamii fertile un număr foarte mare de râuri mici și mari, a făcut posibil ca svoimzhitelyam la rasa de animale. Mai târziu, această zanyatiepovliyalo și bucătăria foarte armeană, așa cum a făcut carne la carne baza sa. În plus, este de bovine o dată topodarilo armenii produse lactate delicioase, din care onisegodnya produc brânză lor celebru.

Un alt joc favorit al oamenilor inca din cele mai vechi timpuri a fost un imens datorită lui zemledelie.Imenno kolichestvoovoschey apărut în bucătăria armeană, și cereale, cum ar fi orez,orz, grâu,care mai târziu sa transformat în garnituri delicioase pentru carne și rybnyhblyud. Alături de ei sunt fasole venerați și verde.

Armenii preparate exclusiv pe foc. Mai târziu, au apărut spetsialnayapech - tonir. A fost o gaură adâncă în pământ, stenykotoroy pus piatra. Cu ajutorul țăranilor nu au tolkopekli pitas și carne înăbușită, dar, de asemenea, produse afumate, fruktyi uscat încălzit chiar și casa lui. Este interesant faptul că, în cuptor vremenatakuyu pre-creștin numit simbol soare. De aceea, coacerea pâinii în ea, femeile au plecat mereu la ea, crezând că de fapt trimit poklonysolntsu lor. Este interesant faptul că, în satele unde nu este nici o biserică, svyaschennosluzhitelimogli chiar țineți ceremonii de nuntă înainte de Tonirujushchaja.

Armenii au fost întotdeauna celebru și tehnologia sa de pregătire blyud.Esche încă din cele mai vechi timpuri au încercat să chestii legume și myasotravami chestii și legume. le Gătitul este adesea întinsă pe dolgoevremya. Doar pentru că respectate și produsele alimentare și pregătirea ei schitaliprotsess ritual sacru venerat.

Caracteristici ale bucătăriei armene

Bucătăria autentică armeană este distinctiv și unic. Și din drugihee distinge trăsăturile caracteristice:

• Durata de gătit - vesprotsess de multe ori poate dura mai multe zile sau chiar luni, atunci când vine vorba de dulciuri de gătit.
• Capacitatea de a combina armeni incongruente în cadrul odnogoblyuda - un exemplu viu - arganak. El pregătește bulion nakurinom puiși carne de vânat.În afară de el, este ca și cum să se amestece și leguminoase boabe în aceeași placă.
• Tehnologia specială de preparare a supe - acestea sunt fierte pe yaichnoyili prakticheskivse pe bază de lapte fermentat.
• Claritate și cimbru - realizat onablagodarya număr foarte mare de condimente, mirodenii și dikorastuschihtrav, din care există mai mult de 300 de specii. Izlyublennymiostayutsya chimen, piper, usturoi.Și ei stau nu numai în preparate din carne, dar, de asemenea, aperitive și supe.
• O cantitate mare de sare - a explicat condițiile onoklimaticheskimi din regiune, ca și în vreme caldă organizmintensivno consumă.

Tradiții Bucătărie armeană

Oricare ar fi fost, dar foarte faimos săpăturile vinodeliem.Rezultaty acest teren confirmă faptul că vinul se face deja în X în XI. BC. e. Am scris despre ei Herodot și Xenofon. Împreună cu ei armyanedelali coniac,care astăzi este asociat cu Armenia.

Mai mult decât atât, la fel ca sute de ani în urmă, în multe părți ale țării osenyupekut lipie, care, după uscat și pus în cuptor, chtobyhranit 3-4 luni. Dacă este necesar, acesta va fi suficient de acoperire uvlazhniti cu un prosop. O jumătate de oră mai târziu, el devine din nou moale.

Până în prezent, în regimul alimentar al armenilor au o cantitate imensa de carne (cea mai mare parte de carne de vită, porc, pui, gâscă, rață) și rybnyhblyud (cea mai mare parte din păstrăv) Legume .Din consumate frecvent cartofi, tomate, varză, sfecla, spanac, sparanghel, dovlecei, dovlecei, ardei, morcovi, castraveți și fructe dominat baklazhany.Sredi rodie,fig, lamaie, gutui, prune.

Metodele de gătit de bază: