Congelarea de pește și carne

Pește și carne ... Când trăiești în Nord, pe strada iernii, și temperaturadostigaet -40 de grade, pentru a le menține nu este deosebit de truda.Dostatochno doar le atârnă în afara ferestrei, și de a obține cel puțin nadobnosti.No ce să facă atunci când fereastra - vară, adresa sau nu sootvetstvuetmestu în cazul în care trăiește Moș Crăciun? Acesta a fost atunci, și ar trebui să vorbim despre carne apparatnomzamorazhivanii și pește.

Pentru pește și carne pentru mai mult timp păstrat caracteristicile lor arome în industria utilizează frigidere speciale dimensiuni ustanovki.Svoimi sunt similare cu camera mare, echipate ohladitelyami.V aceste unități de refrigerare pot fi încărcate simultan pe carcasele neskolkokorovih. Carcasele sunt agățate pe cârlige fixate pe prodolnyhbalkah. Dar, așa cum sa menționat mai sus, aceste dimensiuni au instalare lishpromyshlennye. În viața de zi cu zi, avem de a face cu frigiderul obișnuit.

Pentru a îngheța în mod corespunzător cărnii, astfel încât acesta își păstrează caracteristicile vsesvoi, iar produsele alimentare fabricate din era takzhevkusna, ca și în cazul în care a fost preparat din carne proaspătă, trebuie să fie pregătit.

Și preparare este după cum urmează: carnea spălată se taie în jumătate portsionnyekuski un centimetru grosime. Apoi se taie bucăți vytirayutsyabumazhnym prosop și extins în pungi de plastic cu pachete zamochkami.Zatem fierte sunt descompuse într-un morozilnoykamere strat subțire.

Temperatura de congelare trebuie să fie - 18 ° C. În acest caz, este de dorit, deoarece este posibil să se efectueze procesul de congelare rapidă. Pentru aceasta este necesar ca pachetele să nu se ating între ele, și mai ales să nu lezhalidrug pe de altă parte. În caz contrar, circulația vozduhabudet răcită redusă, iar timpul necesar pentru congelare, dimpotrivă, crește.

Acest lucru poate afecta negativ calitatea cărnii, care, după decongelare, nu ar avea toate acele caracteristici care obladaetmyaso premium. În același timp, cerințele pentru carne, se aplică nu numai la carnea de animale cu copite, dar și pentru păsări de curte, care trebuie să fie, de asemenea, înghețate pentru timp la korotkogoperioda mai mult posibil.

înghețarea de pește

Dacă sunteți foarte pasionat de pescuit, și de multe ori aduce acasă o captură bună, apoi avea grijă de aprovizionarea mici de pește pentru întreaga familie, puteți uzheseychas. La urma urmei, este o înghețare clipă. Pentru acest neobhodimopochistit pește, liber de interior și de spălare.

Pestii mari se taie în bucăți mici. Prigotovlennyekuski apoi ștergeți cu un prosop de hârtie. pește uscat ușor gotovak congelare. Pentru a asigura siguranța rybepoleznyh existente în vitamine și oligoelemente, este necesar să-l plaseze în pachete spetsialnyepolietilenovye cu un sistem de blocare. Principalul lucru este că ei nu propuskalizapahi, umiditate și aer. După ambalare, pachetul pentru a scrie data congelării, un fel de pește, și, uneori, greutatea produsului.

Aproximativ o zi înainte sunt destinate înghețat expune temperaturuv congelator - 25 ° C. Freeze pește mai bine în loturi mici, pentru a evita creșterea temperaturii în congelator și, în consecință, prin congelare de slabă calitate. Dacă totul se face corect, considerăm că congelarea de pește a fost de succes!

În ceea ce privește decongelare, înainte de a lucra în continuare cu peștele, apoi dezgheț un pește pentru gătit diverse feluri de mâncare mai bine vsegomedlenno. Deci, în continuare suculența și gustul naturale moreproduktov.Dlya pește prăjit, această condiție este necesară. Dacă decideți să prigotovituhu sau coace peștele în cuptor, și timpul pentru decongelare complet lipsit, produs în formă și jumătate de decongelate.

pește proaspăt înghețat, după dezghețare, poate fi de asemenea folosit ca proaspăt. ei afumat,sărate, murate, preparat cuvânt naparu, introduceți-o în același mod ca și în stare proaspătă.