Bucătăria georgiană

Care este bucătăria națională din Georgia? Această originalitate și prostotav fiecare fel de mâncare. Este o combinație abilă de carne, legume, fructe si pryanostey.A are o colecție de unic vinuri georgiene, sosuri și syrov.Poyavivshis în această țară o zi, ei zavoevalipopulyarnost rapid cu mult dincolo de granițele sale și ferm stabilit nu numai în restaurante din lume menyuluchshih, dar, de asemenea, în viața de zi cu zi a popoarelor vecine.

Istoria și caracteristici ale dezvoltării

Istoria bucătăriei georgiene, precum și istoria țării în sine, ischislyaetsyatysyacheletiyami. Acesta provenea din grupuri de tradiții culinare raznoobraznyhetnicheskih care au trăit pe teritoriul său. La bucătăria razvitieetoy influențată de mai mulți factori. În primul rând, este bine mestoraspolozhenie- Georgia se află la intersecția a două continente - Asia și Europa. Prin tomuzhe acolo domnește un climat favorabil blândă cu zharkimletom lungă și relativ caldă de iarnă. Împreună cu sol fertil izdrevleoni creat condiții ideale nu numai pentru dezvoltarea produselor agricole, ci și pentru vin. De asemenea, în această țară otmechaetsyabogataya floră și faună.

Și totuși trăiește un popor incredibil de curajos și statornice. Neodnokratnopodvergayas dușmani atacuri, el a reușit încă să păstreze identitatea originală a bucătăriei, trecându-l din generație în generație.

Dar rolul principal în procesul de formare a acesteia a jucat Suramsky pereval.Uslovno împărțirea țării în două părți - est și vest, caracteristici identificate onnevolno ale dezvoltării tradițiilor culinare în ele kazhdoyiz. Datorită faptului că în vest Georgia mărginită cu terenuri ievropeyskimi turcești, ea a adoptat treptat sredizemnomorskieprivychki în alimente și pregătirea acestuia. Oriental Land, de asemenea, au avut tendința de tradiții kiranskim. Deci, au existat diferențe între bucatariile din ambele regiuni, care încă mai există, deși prezintă utilizarea avantajoasă a diferitelor produse, condimente și sosuri.

Caracteristici distinctive ale bucătăriei georgiene

• Condimente și ierburi - o mare dragoste pentru el georgian narodastala cauza stereotipului: „În Georgia ostryeblyuda mânca prea.“ De fapt, nu este. Condimente sunt adăugate la sostavsousov și sosuri, dar numai pentru a spori gustul și să le dea nepovtorimogoaromata. Un aliment foarte bine picant poate încerca naterritorii doar două regiuni - Abhazia și Samegrelo. Deși posledniysegodnya o parte din această țară nu este inclusă, dar își păstrează tradiția sa mnogovekovyekulinarnye. Cele mai populare plante sunt schitayutsyakinza, busuioc,menta, tarhon, cimbru si ceapa verde.
• Vinificație. Dragostea pentru el georgienilor purtat prin secole, sdelavrezultat efortul lor - vinul, mândria națională. Ei spun că strugurii sunt cultivate în al 7-lea - secolul al 6-lea î.Hr., despre semințe de struguri chemsvidetelstvuyut au fost găsite într-una din oblastey.Do vin încă este obținut dintr-un vechi tradiții speciale. Krometogo, această națiune are propria cultură de băut și de celebrare vina.Pri În mod tradițional în vest și în est se pregătesc diferite sortavin. Cele mai renumite: Saperavi, Aligote, Rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, Krakhuna, etc ...
• preparate din carne. Rețete de gătit trăiesc aici de secole, ca georgienii precum myaso.Svininu, carne de vită, miel, păsări de curte - opiniile sale nu imeetznacheniya. Mult mai important mod de a găti. Un samyhoriginalnyh considerat, după cum urmează: în carcasă de taur pus tushkatelenka în carcasă de vițel - miel în carcasă în carcasă de miel - tushkaindeyki în carcasă de curcan - gâscă carcasă, gâscă în carcasă - rață carcasă, iar carcasa de rață - pui. Spațiul dintre diferitele tipuri de myasazapolnyaetsya ierburi și condimente. Apoi, un imens scuipat otpravlyaetsyana fierbinte, în cazul în care se pregătește pentru cel puțin câteva ore. În rezultateblyudo emana aroma incredibila si are un teribil, nici orice gust incomparabil schem.
• feluri de mâncare de pește - le place foarte mult în zonele care se află vblizirek. popularitate enormă a karpovyhi de familie de pește păstrăv.
• Fructe si legume - creează perfectă usloviyadlya cultivarea lor un climat favorabil, astfel încât vasele de legume și fructe otvoditsyaosoboe loc în bucătăria georgiană. Pentru a fi sigur, cu care ei iau jumătate ei voinic. Legumele si fructele sunt fierte, coapte, prăjite, murate, sărate, uscate, adăugate la sostavyrazlichnyh sosuri și sosuri și folosiți-vă.
• Nuci - împreună cu mirodenii, acestea sunt utilizate pe scară largă în gruzinskoykuhne, subliniind gustul de neegalat sosuri, deserturi, preparate din carne rybnyhi.
• Brânză - în mod tradițional, se pregătesc aici burdyuchnym sau kuvshinnymmetodom și nu sunt pur și simplu o gustare, dar unul dintre komponentovblyud principale. Apropo, acestea sunt în Georgia sunt fierte în lapte, prăjit într-o tigaie pe verteleili, înmuiate și chiar coapte în patiserie. populyarnostyuzdes mari sunt atât brânzeturi acute și non-acute.

Metodele de gătit de bază: