Bucătăria turcească

Procesul de dezvoltare și de stabilire a moderne turcesc bucătăria tesnosvyazan cu stilul de viață al turcilor înșiși. Fiind nomazii adevărați, care timp de secole au călătorit în diferite regionamTsentralnoy Asia, în căutarea de cele mai bune terenuri, la putere colectarea novyeprodukty paralel și acumularea de noi metode de preparare, acestea sunt, prin urmare, îmbogățit și bucătăria lui.

În același timp, ei au învățat cum să păstreze produktyi existente au asigurat ca dieta lor a devenit un maksimalnoraznoobraznym pe tot parcursul anului.

Istoria bucătăria turcească a început în zilele triburilor turcice kulinarnyhtraditsy, care, la rândul lor, au evoluat podvliyaniem mediteraneene, iraniene,, bucataria indiana arabe bucătăriile din Balcani și popoarele caucaziene.

Până în prezent, a alocat 3 perioade de dezvoltare sale:

1. 1Asia Centrală (înainte de 1038) tyurkskieplemena Apoi a venit una din provinciile Turciei din Europa Centrală Aziii a adus un miel, carne de cal, lapte de iapă, și pâine, atakzhe Kebab moderne - carne, prăjită pe frigarui, în timp ce kotoryi înlocuit săbii.
2. 2(. XI-HІІІv), în strânsă legătură cu formarea sufismului în Islam sufisti recunosc bucătărie iudelyali loc sacru de mare importanță, și decorarea de feluri de mâncare și de servire stola.V același timp, el a trăit și a lucrat Ates Bazi Veli - cel mai mare bucătar, care mai târziu a fost îngropat în mausoleu. De atunci și până la segodnyashnihdney la locul unde se odihnește, vin gatiti pentru blagosloveniemi un vârf de cuțit de sare, care va fi, în conformitate cu convingerile existente, toate acestea mâncăruri gătite gustoase și sănătoase.
3. 3Otomană (1453-1923 gg.) Acest sovremennoyturetskoy bucătăria de vârf de dezvoltare. Acesta este indisolubil legată de formarea și stanovleniemsamoy Imperiul Otoman și, în special, de-a lungul anilor MehmedaII regula. A fost în palatul său a fost un imens complex de bucătărie, împărțit în 4 zone, fiecare dintre care feluri de mâncare preparate dlyaraznyh categoriile sociale. Este cunoscut faptul că în XVII. odnovremennotrudilos aici circa 13 mii. bucătari, fiecare dintre care spetsializirovalsyana pregătește un singur fel de mâncare și a făcut-o blestyasche.Ezhednevno palatul a venit mai mult de 10 mii. Omul nu tolkootobedat, dar, de asemenea, obține un coș de produse alimentare în cadou ca un osobogouvazheniya jeton.

În același timp, bucătăria turcă a devenit completată cu noi feluri de mâncare produktamii care împrumută din teritoriile cucerite.

Bucătăria modernă turcească este extrem de diversă. Tomuyavlyaetsya cauza nu numai patrimoniul său bogat culinar, dar, de asemenea, obshirnayaflora si fauna, precum și alteritate proprii țării fiecare regiuni Morrow. Există o stepa, câmpuri bogate și dealuri pe care vyraschivayutsyazlaki și legume și păstoritului. vai fertile cu măsline, zone de deșert, ale căror locuitori sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a gotovitkebaby si dulciuri. Precum și teritoriul situat în apropierea Kavkazskihgor care se poate lauda nuci,miere și porumb.Mai mult decât atât, este aici trăiesc în principal pescari, care pot gotovitokolo 40 de feluri de mâncare de la un singur hamsii. Astfel, fiecare regiune harakterizuetsyaraznymi de temperatură și umiditate dlyavyraschivaniya favorabile anumitor produse.

Dar cea mai bogată regiune din Turcia este considerată a fi o zonă a unui Mramornogomorya. Acesta este unul dintre locurile cele mai fertile, care poate pohvastatsyane numai pentru fructele sale și legume, dar, de asemenea, carne, precum și morskimidarami.

Punctul culminant al bucătăria turcească - atât în ​​diversitatea sa și în osobomotnoshenii la produsele alimentare. Orice masa aici poate fi întins până la 5-6chasov, pentru care oaspeții vor avea nu numai timp suficient pentru a se bucura bogatstvomvkusov, dar, de asemenea, pentru a vorbi despre tot.

Apropo, modern bucătăria turcească completează primele trei, ustupivmesto doar franceză și chineză.

Cele mai comune alimente aici sunt fructe, legume, leguminoase, nuci, lapte și produse lactate, carne (cu excepția carne de porc,care este interzis de Islam), miere, cafea (dar nu-l bea la micul dejun), ouă, condimente și ierburi. Există, de asemenea, dragoste condimente de ceai și napitkiso de fructe. De alcool turci preferat anisette.

Cele mai populare metode de gătit în Turcia: