Chefir

Chefir (pe tur. KEF - sănătate) - o băutură nutritivă produsă din lapte de bacterii brozheniyakislomolochnyh: tije, streptococi, drojdii, uksusnyhbaktery și aproximativ 16 de specii. Numărul lor ar trebui să fie nemenee 107 pe litru. Băutura are o culoare albă, textură uniformă, miros fermentat, și o proporție mică de dioxid de carbon. Naibolsheerasprostranenie iaurt a fost printre locuitorii slave și Balkanskihstran, Germania, Norvegia, Suedia, Ungaria, Finlanda, Israel, Polonia, Statele Unite și Orientul Mijlociu.

Primul iaurt a fost obținut de alpinisti popoarele Karachai balkarovblagodarya obtinerea în granule de Kefir de lapte în mestnostivblizi de munte Elbrus. boabe de Kefir sunt atât de apreciate de popoarele indigene, că acestea au fost folosite ca monedă în schimbul altor bunuri, a dat o zestre pentru fetele de la nuntă. Diseminarea napitkapo în jurul lumii a început în 1867 sa liberă să vândă, dar sekretprigotovleniya păstrate în deplină confidențialitate.

producția și vânzarea de iaurt în URSS în masă a început, deoarece neveroyatnogosluchaya cu o fată tânără. Irina Saharov după caz ​​shkolymolochnogo în 1906, a fost îndreptată în mod specific la Karachay, chtobypoluchit reteta iaurt de la populația locală. Deja fată náměstí placut unul dintre alpiniști, și este în mod tradițional Goree furat. Fata nu a pierdut-o, și ia dat în judecată, iar în kachestvekompensatsii în daune-au cerut să dezvăluie o cerere secretă kefira.Sud și sunt îndeplinite cerințele, iar Irina a plecat acasă victoria mozhnoskazat. Din 1913 a început să bea cantități mari izgotavlivatv Moscova, iar de acolo sa răspândit în întreaga Uniune Sovietică.

Industria alimentară modernă produce la chefir neskolkovidov piață:

• iaurt degresat cu un conținut de grăsime de la 0,01% la 1%;
• clasic iaurt - 2,5%;
• iaurt de grăsime - 3,2%;
• cremoase iaurt - 6%.

Mulți producători adăuga umpluturi iaurt, fructe si boabe imbogatit suplimentar cu vitaminele C, A si E. De asemenea, a adăugat nekotoryevidy iaurt bifidobacteria pentru a îmbunătăți asimilarea iperevarivaniya alimentară. Producerea de chefir din plastic și sticlă butylkahpo 0,5 și 1 litru, în saci de polipropilena si tetropakah.

Kefirul este ușor să se pregătească acasă. Pentru acest lapte neobhodimovzyat (1 L) și maia uscat cu bacterii vii. Dacă molokoispolzuetsya acasă, înainte de a utiliza aceasta ar trebui să zakipyatiti se răcească la temperatura camerei, bacteriile nu utilizează magazin svarilis.Pri pasteurizat sau sterilizovannogomoloka, procedura de fierbere poate fi omisă. În plus față de uscat zakvaskimozhno utilizare și revista terminat iaurt în timp ce pe egoetiketke trebuie specificată „cu conținutul lactobacili vii sau bifidobacterii“ nu mai puțin de 107. Toate ingredientele sunt amestecate, se toarnă în cupe yogurtnitsyi se lasă timp de 8-12 ore, în funcție de puterea dispozitivului ( chitatinstruktsiyu). Puteți utiliza un termos sau bănci convenționale, nosleduet amintiți-vă că capacitatea ar trebui să fie cald la postoyannoytemperature altfel procesul de creștere bacteriană nu se întâmplă. Gotovyykefir pentru a opri fermentarea ar trebui să fie depozitate într-un frigider la temperature1-4 ° C

Atunci când alegeți un iaurt de la magazin ar trebui să acorde o atenție la data pe termen izgotovleniyai raft iaurt. iaurt calitativă nu pot fi stocate mai mult de 10 zile. Notă cu privire la perioadele de depozitare pachet de până la 1 lună pot svidetelstvovato disponibile în conservanților băuturi, antibiotice sau neînsuflețită bakteriy.Takzhe dobândi o mai bună iaurt într-un pahar sau plastikovoytare transparentă. Privind prin băutura prin pereții ambalajului, acesta ar trebui să fie ubeditsyav albă și omogenă. iaurt destratificat yavlyaetsyasvidetelstvom necorespunzătoare de depozitare lui de pre-vânzare.