Bucătăria estoniană

Se spune că produsele alimentare estonă poate fi descrisă de doar două epitete: simple și satisfăcătoare. Aceasta ar putea fi, e doar acolo, în feluri de mâncare sale speciale, secretul pe care partea mai mare este sochetaniyahingredientov neobișnuit. Pentru binele lor, și de dragul de naturalețe și originalitate, care se reflectă în fiecare delicatețe de bucătari locale în Estoniyui atrage cunoscători de delicatese din întreaga lume.

poveste

Informații despre dezvoltarea bucătăriei estonă este extrem de mic. Este cunoscut faptul că ea a fost în cele din urmă a dezvoltat în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, iar doetogo nu este foarte diversă. Motivul pentru care - o țară klimatetoy pupa și sol pietros rare. Da, și modul de viață mestnyhbyl este simplă în extremă: ziua țăranilor care lucrează în domeniul voskhodai înainte de apusul soarelui. Prin urmare, masa principală au reprezentat pentru seara.

Pentru cină la masa de întreaga familie, în cazul în care gazda regaled vsehgorohovym sau supa de fasole, terci din cereale sau făină. produse alimentare Glavnymizhe pe tot parcursul zilei au rămas rzhanoyhleb, hering sărat, iaurt, bere infuzare pentru sărbători. Și takbylo până la desființarea iobăgiei, atunci când câmpurile devin raspolagatsyau acasă și au posibilitatea de a mânca o zi fierbinte. Asta e atunci când produsele alimentare osnovnympriemom a venit la cină, și ea a devenit boleeraznoobraznoy bucătăria estoniană.

Undeva la mijlocul secolului al XIX-lea, estonieni au început să crească cartofi, și, ulterior, produsul se înlocuiește preparate din cereale, pâine devenind fakticheskivtorym. Mai târziu, odată cu dezvoltarea economiei și comerțului bucătăria razvivalasi estonă, împrumutând noi ingrediente și tehnologii prigotovleniyau vecinii lor. La momente diferite în procesul de formare a acesteia influențată de germană, suedeză, poloneză și bucătăria rusă. Dar, în ciuda acestui fapt, chiar și așa a reușit să-și păstreze originalitatea și caracteristicile sale distinctive kotoryesegodnya recunoscute în aproape fiecare preparate estoniene.

caracteristici

Caracterizați bucătăria modernă estonă nu este la fel de dificil vedestontsy destul de conservatoare în materie de gătit pischi.Na timp de secole, ei nu-și schimbă obiceiurile lor:

• pentru gătit, folosind în principal ingrediente care le dau țara;
• nu dependent de condimente - acestea sunt prezente doar în anumite natsionalnyhblyudah în cantități mici;
• nu excelează în metodele de preparare - bucătăria estoniană corectată considerate „gătite“, doar pentru că gazda redkopribegayut locale în ajutorul altor metode de gătit. Cu toate acestea, ei pozaimstvovalizharku vecinilor săi, dar, în practică, sunt rareori prajite alimente și ulei, și lapte cu smantana sau lapte cu faina. Ar trebui să vorbesc Otomi, că, după acest tratament, nu dobândi zhestkoykorochki caracteristică.

Analizând aceasta mai în detaliu, se poate observa că:

• un loc special în este nevoie de o masă rece, cu toate acestea, la fel ca în vsehpribaltov. Cu alte cuvinte, pâine, maro sau gri, hering afumat, hering cu smantana si cartofi, sunca fiarta sau bacon, kartofelnyesalaty, ouă fierte, lapte, iaurt, role și așa mai departe.
• în ceea ce privește masa fierbinte estonă, a prezentat supe preimuschestvennomolochnymi cu bază proaspete cu cereale, ciuperci, legume, ouă, pește, aluat și chiar bere. De ce, acolo dazhemolochnye supe cu produse lactate! Printre supe nondairy samymipopulyarnymi considerate de cartofi, carne de vită, mazăre sau kapustnyys bacon afumat sau fără.
• Acesta nu poate fi reprezentat bucătăria estoniană fără pește. Este foarte place să gătească de la supe ei, feluri principale, caserole și aperitive. Krometogo, este uscat, vyalyat, afumat, sărat. Interesant, în primorskihregionah prefera cambulă, șprot, hering, anghilă, și știucă și vostochnyh- coregon.
• În ceea ce privește carnea, se pare că nu este foarte atasata de, deoarece osoboyoriginalnostyu carne estonă nu este diferită. Pentru prigotovleniyachasche lor utilizate în mod obișnuit carne de porc macră, de vițel sau baranina.Govyadina, pui și chiar un joc - o raritate pe masa de la nivel local. carne Chaschevsego fierte sau coapte într-un cuptor pe cărbune și podaetsyas legume și sos de lapte.
• să nu mai vorbim, și dragostea adevărată a estonieni la legume. Edyatoni-le foarte mult și de multe ori, adăugând la supe, preparate din carne și pește și dazhedeserty, cum ar fi rubarbă groase. În mod tradițional fiert legumele, uneori măcinate mai departe în masă piure și unt de lapte podayutsyapod sau udare.
• printre deserturi pe bază de gelatină să iasă în evidență cu lapte sau brânză de vaci, fructe guschiiz sau fructe de pădure, bubert, prăjituri, clătite cu gem, tvorozhnyykrem cu gem, mere caserola. În plus, estonienii vpochete terci dulce cu frișcă.
• de băuturi din Estonia în cafea premium și cacao, ceai mai puțin. Alkogolya- de bere, vin fiert, lichioruri.

Metodele de gătit de bază: