Alimente în octombrie

Aproape imperceptibil care zboară sentyabrs eforturile sale, agitatia, sezonul de catifea, și letnemotdyhe regret. În pragul octombrie, care promite-ne încă răsfățați-vă solnechnymidnyami și sperie vremea rea ​​în toamnă, frunziș, și aruncă impresii podaritmnogo luminoase de la plimbări în parc toamna sau pădure.

Oktyab - este a zecea lună a anului, care a primit latina nume «octo» -Eight înainte de Cezar reforma calendarului - în starorimskomkalendare a fost într-adevăr a opta lună. În narodes l conectați multe semne naționale, credințe și numit în diferite moduri:gryaznik, podzimnik, svadebnik.

Puterea în octombrie ar trebui să abordeze două probleme - stare depresivă răceli de toamnă. Prin urmare, rațională, și a organizat dieta pravilnosbalansirovanny va ajuta sa ne spravitsyas aceste sarcini, și va contribui, de asemenea, la prevenirea bolilor mnozhestvadrugih. Este foarte important cu debutul de vreme rece, atunci când organismul este stocat prosypaetsyaappetit și nutrienți înainte de venirea iernii, nu dornic de alimente bogate in calorii, oferind feluri de mâncare predpochteniyanizkokaloriynym cu un nivel ridicat de nutrienți.

Deci, în luna octombrie a recomandat de a utiliza aceste produse.

nap turcesc

Este o plantă erbacee bienală din familia verzei. nap Myasistyykorneplod și tulpina cu frunze luxuriante crește în pervyygod, pod de semințe - al doilea. Planta are o zheltovatyykorneplod netedă (până la 10 kg în greutate și 20 cm).

Locul de nastere al nap este o zonă în Asia de Vest, unde a fost acum izvestnaesche 4 milenii. Până în Evul Mediu a fost considerat un „edoyrabov și săraci“ nap, după - este o delicatesă pentru aristocrației și kupechestva.Do secolului al XX-lea. Această legumă a fost un analog de cartofi, dar mai târziu a devenit „nepopular“ și uitate în gătit pe nedrept modernă.

brut nap turcescAcesta conține 9% zahăr, vitamina B2, C, B1, B5, PP, provitamina A, un sterol, polizaharide, Glucoraphanin, fier, cupru, mangan, iod, zinc, fosfor, sulf, antibiotic vegetal celuloză,lizozim.

Consumul de napi ajută la curățarea sângelui și dizolvarea kamneyv vezicii și rinichilor, ajută absorbția calciului și a acumulării, inhibă creșterea ciupercilor în corpul uman. Poleznyesostavlyayuschie nap activează fluxul de bilă și suport deyatelnostpecheni totală peristaltismul, prevenirea substanțelor zastoypitatelnyh reduce colesterolul contribuie zazhivleniyuran. Nap are proprietăți antiinflamatoare, diuretice, analgezice, laxativ și proprietăți antiseptice. Prin urmare, este util pentruateroscleroza,boli ale membranelor mucoase si piele, diabet, durere în gât, tuse, gută și insomnie.

napi Gatiti poate fi o mare varietate de feluri de mâncare, de la salate, supe, sosuri și terminând cu julienne.

sfeclă

Consultați o plantă bienală rădăcină comestibil vegetal kultursemeystva Mareva.

Inițial cultivat sfecla cultivate în ive mâncare mediteraneană mânca numai frunzele sale, mai degrabă decât rădăcină. Dar drevnierimlyane în istorie distinge prin faptul că a forțat cuceriți germanskieplemena să plătească tribut pentru sfecla Roma. După cum reiese memo istoricheskiepismennye, a fost cultivat în Rusiei Kievene.

sfeclă soderzhit14% glucide, glucoză, fructoză, zaharoză, pectine, vitamine (B, C, BB), carotenoizi, folic, citric, oxalic, malicși acid pantotenic, fier, potasiu, mangan, magneziu, iod, cupru, cobalt, fosfor, sulf, zinc, rubidiu, cesiu, clor, aminoacizi (betaine, lizină, betanină, valină, histidină, arginină), fibre dietetice.

Această cantitate mică de legume rădăcinoase calorii - doar 40.

Sfecla are proprietăți sedative contribuie peristaltikekishechnika înmoaie inflamația. Se recomandă upotreblyatpri beriberi,scorbut, anemie, ateroscleroza, hipertensiunea, presiunea povyshennomkrovyanom.

În gătit, utilizează atât rădăcinile, cât și topuri de sfeclă. Nihgotovyat de salate, supe, cereale, legume tocane, sosuri, supa si chiar sandwich-uri.

măcriș

Tratarea unei plante perene și diferă borozdchatymsteblem (100 cm) scurt rădăcină de ramificare. Swept listyaschavelya foarte suculente si au un gust acru, este mai bine să utilizați vperiod din mai până în iulie.

Prima mențiune documentară oschavele Acesta a fost găsit în documentele franceze datiruemyhHІІ secol. În țara noastră, abia măcriș recent alimente staliupotreblyat, înainte de a fi fost considerată o buruiană. Pe știință segodnyashniymoment sunt mai mult de 200 de specii de plante, dar tolkoneskolko soiuri (de exemplu, cal și măcriș acru) au o valoare nutritivă lechebnuyui la om.

Măcriș - un produs cu conținut caloric scăzut, astfel încât acesta conține toate 22kKal.

Valoarea măcriș constă în faptul că acesta conține carbohidrați, proteine, fibre, tiamina, riboflavina, pantotenic, folic, askorbinovuyui schavelnuyukislotu, piridoxină, niacin, tocoferol, beta-caroten, filochinona, biotina, potasiu, cupru, calciu, sodiu, magneziu, clor, fosfor, sulf, fier, mangan, iod, fluor, zinc, substanțe azotate.

Sorrel are antialergic, astringent, analgezic, antiinflamator antitoxică vindecarea, înfășurate și deystviem.Sposobstvuet antiscorbutice îmbunătăți digestia, vezica biliară și ficat, vindecarea rănilor, se oprește sângerarea. Se recomandă boli priserdechnososudistyh, anemie, mâncărimeși erupții cutanate.

Sorrel trebuie utilizat cu precauție în gută, pochechnokamennoybolezni, încălcări ale metabolismului sare, zabolevaniyahkishechnika inflamatorii si rinichi, sarcina, gastrita, ulcerduoden și stomac.

În gătit, măcriș este folosit pentru salate, supe, supa, sosuri Pirogov.

struguri soiuri târzii

Strugurii trata istoricul familial Lozovoy Berry Vinogradovyh.V Pământului aparține cele mai vechi plante chelovechestvuokulturennyh cunoscute. Oamenii de știință cred că aceasta este în creștere vinogradastalo condiție prealabilă pentru trecerea triburilor primitive la o viață stabilit.

Printre cele mai frecvente dintre soiurile tardive struguride presă: Alphonse Lavallee, Aygezard, Asma Magaracha Agadai, BrumeiNou, Jura uzyum, Vostok-2, Steaua, Nistru roz, Isabella, Karaburnu, Italia, Kutuzov, Kon-Tiki, moldoveanul negru Nimrang, Moldova, Olesya, masa sovietică, darkie moldovean, Tahir, Chimgan, Shahumyan, Sabat și altele.

În boabe de struguri conțin: chihlimbar,citric, malic, gluconic, schavelevayaya, pantotenic, acid ascorbic, acid tartric, și acid folic-pectină veschestva- mangan, potasiu, nichel, magneziu, cobalt, bor, aluminiu, crom, zinc, riboflavin siliciu, retinol, niacina, tiamina, piridoxina, filochinonă, arginil flavonoidy-,lizină,metionină, cistină, histidina, leucina, struguri glicină vanilie ulei, lecitină, flobafen.

Strugurii și derivații săi sunt recomandate pentru rahitism, anemie, tuberculoza pulmonară, tulburări gastrointestinale, scorbut, boleznyahserdtsa, epuizare, bronșită cronică, hemoroizi, kishechnyhzabolevaniyah gastro-intestinale, guta, boli de rinichi și stări astenice hepatice, sangerare uterina, pierderea rezistenței , insomnie, astm bronșic, pleurezie, tulburări ale metabolismului lipidelor și mineral, mochekislomdiateze, otrăvirea morfină, arsenic, stricnina, azotat de sodiu, boli ale vezicii urinare, plăgi purulente și ulcere, Ost gnilostnoykishechnoy virus Flora simplex herpes,poliovirus, reovirus.

Practic, strugurii sunt consumate crude sau uscate formă (stafide) .Un asemenea, utilizat pentru prepararea de compoturi de fructe, vin, suc, gem mousse.

prună

Consultați subfamilia plantelor treelike Almond iliSlivovye. Caracterizat de frunze lanceolate, cu margini zimțate și flori albe rozovymiili. fructe de prune - drupa este dens cu okrasomot verde la albastru inchis si un os mare.

Asia este considerat locul de nastere al prune, dar ea kultiviruetsyana cu succes toate continentele (cu excepția Antarctica). Printre principalele sortovslivy următoarele tipuri: prune acasă, porumbar, Goldan, prune și Ussuri hibrid chino-americane de prune.

prune conținela 17% fructoză, glucoză și zaharoză, vitaminele B1, A, C, B2, P, potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, mangan, bor, zinc, cupru, crom, nichel, tanin, azot și pectină, malic,citric, oxalic și acid salicilic, uleiuri grase de 42%, cumarine, carotenoizi, scopoletinei, substanta kumarinoproizvodnoe volatile.

Utilizarea prune previne formarea vaselor rasshiryaetkoronarnye trombi, îmbunătățește motilitatea intestinală, stimulează apetitul și normalizează funcția motorie și secretorie a tractului gastrointestinal, reduce absorbția colesterolului. Se recomanda in ateroscleroza, tromboza, boli de rinichi, gută, reumatism,anemie și boli cardiovasculare, intestinale atonie izaporah, boli de rinichi, hipertensiune.

Prune utilizate pentru a prepara prăjituri, salate, biscuiți, gemuri, prăjituri, deserturi, prăjituri, gem, biscuiți, tuica de prune.

Merele „Champion“

mere - Familia de plante etosamoe comun copac Rozotsvetnyerodom Kazahstan moderne.

Varietatea de mere, „Campion“ se referă la soiurile rannezimnim de reproducție Cehă, el a fost crescut prin încrucișarea soiuri de „Reinette Cox Orange«și»Golden Delicious' (1970).

Acest soi are un nivel ridicat de regularitate și randamentul și rezistența la diferite boli. „Campion“ are fructe krupnyeokruglo-oval cu roșu-oranj „cu dungi“ rumyantsem.Myakot mere cu densitate medie, foarte aromat si suculent, cu o dulce-sladkimvkusom.

Acest conținut scăzut de calorii produse din fructe se referă la - 47 kcal isoderzhit un fibre, acizi organici, potasiu, sodiu, calciu, vitamina C, A, B1, PP, B3, magneziu, fier, fosfor, iod.

Consumul de mere ajută la reducerea nivelului de colesterol, normalizatsiipischevareniya, previne dezvoltarea aterosclerozei, are o susținere, de restaurare, de curățare și dezinfectare efect asupra organismului, stimuleaza activitatea creierului si intareste sistemul nervos. Yablokirekomenduyut cu un deficit de vitamine, zahăr diabet,pentru prevenirea cancerului.

Acestea sunt consumate crude, coapte, murate, sărate, uscate, deserturi ispolzuyutv, salate, feluri principale, sosuri și băuturi.

merișor

Consultați lung, joasă, Evergreen și ramificare polukustarnikamroda Vaccinium, familia Ericaceae, care ajunge la vysotu20 vezi. Lingonberry diferite pieloase, lucioase listyamii mici flori albe-roz, clopote. fructe de padure Lingonberry au un gust dulce-harakternyykislo și de culoare roșu aprins.

merișor,ca un fruct sălbatic comun în climatul rayonahumerennogo tundră și pădure. Mai întâi a încercat să cultive Rachitele eschepri Imperiul Rus împărăteasa Elisabeta, care a ordonat „, a găsi o modalitate de a creste afine in apropiere de Sankt Petersburg» .Massovo a început să crească în mijlocul secolului XX. în Germania, SUA, Rusia, Suedia, Finlanda, Țările de Jos, Belarus și Polonia.

Acest Berry - un produs cu conținut caloric scăzut, cu un conținut de 46 kKalna 100 grame. Conține carbohidrați, organicheskiekisloty (Malic, salicilic, citric), taninuri, caroten, pectina, vitamina E, C, A, glucoză, fructoză, zaharoză, fier, potasiu, magneziu, calciu, mangan, fosfor, acid benzoic. Listyabrusniki contin Arbutin, tanin, tanin, hidrochinonă, acid carboxilic, galic, chinic și acid tartric.

Lingonberry a cicatrizant, tonic, antiscorbutic, anthelminthic, antiseptice, antibacteriene și zharoponizhayuscheesvoystvo. Sa recomandat pentru diabet, beriberi, gastrita hipoacide, icter, dizenteria, neurastenie, depunerea de săruri, tumori gastrice, hepatita, colecistita, hemoragii interne si uterin, reumatism, tuberculoză pulmonară, hipertensiune arterială, enterita.

afine proaspete sunt utilizate pentru prepararea băuturilor din fructe, jeleuri, sucuri, gem, decapate - pentru preparate din carne.

mei

Pentru producția de cereale mei (sau grâufolosi soiuri mei decojite.

Millet tratarea culturilor hipoalergenice, kotoryelegko absorbite de către organism, de aceea este recomandat pentru digestie povyshennoychuvstvitelnosti. Structura de mei include: amidon,proteine, aminoacizi esențiali (valina, tretnin, lizină, leucină, histidina), grăsimi, fibre, vitaminele B1, PP, B2, zinc, fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, iod, potasiu, magneziu și brom.

Se crede că Millet dă putere, întărește obladaetlipotropnym corpului, acțiunea diaforetic și diuretic, ieșiri antitelaiz organism. Este recomandat pentru prevenirea constipație,tratarea aterosclerozei, diabet, boli de ficat, hidrocefalie, deteriorate și oase rupte pentru vindecarea rănilor.

Supe mei, cereale, clătite, Krupenik, Pshennikov, mușchi de ren, qistibi, kapustnyak, chiftele. Și, de asemenea, umplute plăcinte, carne de pasăre și pește.

Pelengas

Sau cum este numit, chefal Far Eastern otnositsyak pesti semi gregare fel de familie lumânărică-închiriere Kefalevye.Iznachalno, chefal a trăit în Petru cel Mare Bay în Marea Japoniei, dar în cei 70 de ani ai secolului XX. A fost introdus în bazinul Mării Azov-negru, care a fost aclimatizate cu succes și acum tratează pește sortampromyshlennoy.

Pelengas diferite solzoase tulovischems fusiform alungite picățele dungi longitudinale și de culoare gri-argintiu. Vakvatorii Azov și Marea Neagră poate ajunge la 1,5 m dlinui la 20 kg în greutate. Caracteristici unice pe care le are euryhalinity (capacitatea de a trăi în ambele apă proaspătă și sare) și că yavlyaetsyamelioratorom chefal (mănâncă mâl organic).

pelengasa carne Compozitie include: proteine ​​digestibile (dintre care nivelul crește, înainte de depunerea icrelor), grăsime, acidul esențial polinenasyschennyezhirnye Omega-3(Pentaenoate și acid docosahexaenoic) și omega-6 (acid linoleic), vitamina A, D, magneziu, iod, potasiu, calciu.

substanțe utile pelengasa sunt antioxidanti excelente reglementa activitatea creierului, sistemul cardiovascular, cantitatea de grăsime corporală, a preveni dezvoltarea hipertensiunii, aterosclerozei, cancer și boli imune. Când beremennostihorosho afectează formarea corectă și dezvoltarea fetală.

In pelengasa malokostistoe carne albă gustos, care prodayutv proaspete, înghețatși refrigerate, sau sub formă de alimente conservate. Capul lui a fost folosit dlyasupovyh seturi, caviar aceeași vyalyat sau sărate. Pelengas foarte vkusnyyv coapte, prăjite, fierte, se face ureche aspic kotletyi.

burbot

Se tratează numai membrii familiei de cod, kotoryyobitaet în apele reci proaspete. Caracterizat de lung, veretenoobraznymtelom care se îngustează spre coada, acoperite cu mucus gros și melkimicheshuykami, are o „broască“ cap cu o mare gură ascuțită cu dinți și usikami.Okras burbot variază de la verde oliv la gri-zelenogos dungi maro caracteristice și pete. În apele reci (de exemplu, râuri, Siberia) poate ajunge la 1,7 peștii din specia m în lungime și 32 kg în greutate.

Peștii din specia - un grad industrial cu carne de pește valoros și ficat kotoryesoderzhat de potasiu, calciu, seleniu, sodiu, magneziu, fosfor, zinc, iod, fluor, mangan, fier, cupru, vitamina A, E, D și B.

burbot carnerecomandat pentru profilaxia infarctului și accident vascular cerebral, ea pozitivnovliyaet functiei cerebrale, reduce riscul de neurologice și serdechnososudistyhzabolevany, îmbunătățește imunitatea, previne holesterinovyhblyashek, imbunatateste starea pielii si dintilor viziune. Și poleznopri artrită,diabet, osteoporoza, sarcina.

De supa burbot fierte, plăcinte, prăjituri, găluște, este uscat, vyalyat, fierte afumate.

crap

Această școlarizării pește de apă dulce din familia crapului. Diferite krupnymirazmerami, cap mare și de culoare argintie, trata tsennympromyslovym soiuri de pește. exemplarele sale adulte pot ajunge la 16 și DIN METRAN kg în greutate. În plus față de valoarea nutritivă a argintului de purificare a apei crap polezenpri din fitoplancton și detritus.

Inițial habitat habitat crap este apele Chinei, dar în mijlocul secolului trecut a început de reproducție în mod artificial în Volga, Nipru, Prut, Nistru, Kuban, Terek, Don, The Darya Amu și Sîrdaria.

crap carnecontine polinesaturat omega-3, proteină digestibilă, vitamina A, E, C, PP, fosfor, fier, calciu, sulf, zinc și sodiu.

Includerea în meniul de crap promovează prevenirea aterosclerozei, normalizarea sistemului nervos central si periferic, imbunatateste metabolismul glucidic, reînnoirea celulelor pielii, nogteyi cresterea parului, sinteza hemoglobinei. Este recomandat pentru guta, reumatism, hipertensiune, diabet, gastrită.

Carp preparate din carne cu orez și Champignons,este făcută în supă, bulion, supă și o amestecătură, cotlete, gatiti domashnyuyuseledku, gelificat, legume umplute și cereale, prăjite, coapte otvarivayuti.

ciuperci

Aceste ciuperci familie Ryadovkovye care au fost colectate pornind de la kontsaleta pana la primele ingheturi de toamnă. În perioada timpurie a cupole gribotlichaetsya, în târziu - vypryamlennoyshlyapoy catifelată cu solzi mici. Și ciupercile sunt modeste de culoare maro-neyarkiysvetlo, miros plăcut și film fungica pe nozhke.Obychno ei cresc pe trunchiurile de arbori vechi, rădăcini de foioase și conifere.

Ciupercile sălbatice conțineproteine ​​digerabile, di- și monozaharide, vitamina B1, B2 C, PP, E, fosfor, calciu, sodiu, magneziu, potasiu și fier.

Aceste ciuperci se recomandă să se folosească în Escherichia coli, Staphylococcusaureus,tuberculoză, infecții purulente, alcoolism, de prevenire a cancerului pentru normalizarea glandei tiroide.

Ciupercile pot fi prăjite, fierte, uscate, marinatiși sare.

brânză albă

Conform o reteta veche (mai mult de 10 mii. Ani) pregătește să naturalnogokozego sau lapte de oaie (uneori de vacă), skvashivaniyai prin presare. Feta trata brânză tare și saramură ochenrasprostranena în Asia Centrală și națiunile din sudul Europei.

brânză albă nutrienți Bogataj, cum ar fi vitamina A, PP, C, D, K, niacina, tiamina, fosfor, riboflavina, calciu si probiotice este scăzut de calorii (100 g brânză conține 260 kcal) și gippoalergenny produs kotoryypodhodit persoanele cu intoleranță lactoză.In plus, branza intareste oasele, promoveaza san profilaktikeraka si cancerul de colon, normalizeaza tensiunea arteriala, pentru a preveni durerile de cap migrenoase, regleaza functia membranelor celulare si nervnuyuprovodimost, sprijina sanatatea tractului gastro-intestinal, intareste sistemul imunitar, ajută la digestie și rasschepleniimolekul de calciu.

Brânză pot fi adăugate la paste și salate, folosite ca nachinkudlya clătite, cheesecakes, plăcinte, bufe, zapekats legume, carnati, adauga la supa.

carne de porc

Aceasta este carnea de porcul domestic, care este utilizat pe scară largă în popoarele kuhnyahrazlichnyh ale lumii. Tratarea o sursă valoroasă de proteine ​​și cantitatea de vitamina U12 soderzhitbolshoe, B6, PP, acid pantotenic, biotina, colina.

Porc marmura si culoare diferita roz pal de carne, un strat gros de grăsime subcutanată, grăsime viscerală alb și vysokoykaloriynostyu (o sută de grame 263 kcal).

Terapia dietetică folosește carne de porc degresată tăiate prigastritah, simplu și maligne anemie.

carne de porciideal pentru fierbea, fierbere, prăjire și coacere. Negogotovyat de supă, borș, chiftele, rassolnik, tocane, fripturi, kebab, jeleuri, scoicile, ravioli, carne de porc, slănină, șuncă, fleică, Brawn, bacon, cotlet, cap de piept, cârnați, hot dog, șuncă și cârnați.

scorțișoară

Este un copac vesnic verde, care face parte din genul Cinnamomum semeystvaLavrovye.

Scorțișoara este numită și coaja uscată a arborelui de scorțișoară, care yavlyaetsyapryanostyu. Are antibacteriene antivirale, antiinflamatorii antiseptice. Prin urmare, de a folosi cheaguri sale prepyatstvuetobrazovaniyu, stabilizeaza nivelul de zahar din sange, sistemul ukreplyaetserdechnososudistuyu, elimină respirația urât mirositoare, oblegchaetdyhanie cu tuse cronica, reduce simptomele de raceala, sposobstvuetpischevareniyu. Este recomandat pentru infecțiile interne și externe,meteorism,pentru a reduce simptomele de durere în timpul ciclului menstrual.

Scorțișoara este utilizat în gătitul ca întreg stick-uri molotogoporoshka sau scoarță de copac. Utilizarea sa în prepararea goryachihi dulciuri rece, prima și a doua cursuri, produse de cofetărie.

alună

Este numit piuliță Lombard sau căprui - l rasteniesemeystva Birch, care are forma unui arbore sau arbust cu ramuri subțiri, înalte și frunze sub formă de „plătică“ și nuci mari. Uchenyeutverzhdayut că alun ancestrală a devenit morya.Sleduet Negru a remarcat că alun a fost domesticit în cele mai vechi timpuri, dar în modernă producția industrială mondială de naiboleerazvito alune de fructe în SUA, Turcia, Spania, Italia, Caucaz și Balcani În țările din Asia Mică.

alune de pădure conținevitaminele A, B, C, PP, E, aminoacizi, potasiu, magneziu, fosfor, sulf, fluor, mangan, zinc, iod, clor, cupru, fier, sodiu, cobalt, fier, carotenoizi, fitosteroli și flavonoide.

Printre proprietățile utile, cum alun izolate: obrazovaniyakantserogennyh previne elemente în organism (de prevenire a cancerului, bolezneyserdtsa) - ukreplyaetzuby și promovează dezvoltarea genitale kosti- gormonov- normalizuetdeyatelnost sistemului muscular și nervos.

Hazelnut utilizate la fabricarea de toate tipurile de produse de cofetărie (ciocolată, paste, inghetata, prăjituri, biscuiți, chifle, prăjituri, plăcinte și alte delicatese).