Râu cancer

Raci - un fel de crustacee decapode din infraotryadaAstacidea.

Corpul este format dintr-un apartament și articulează cefalotorace bryushka.Golovogrud este format din două părți: din față (cap) și spate (piept), care sunt topite împreună. secțiunea cap Speredina are un vârf ascuțit. Alveolele pobokam Spike pe tulpini mobile stau cu ochii bulbucati, și două perechi de față se îndepărteze mustață subțire: unele scurte, unele lungi.

Gheara Raci folosește pentru a proteja și cancer napadeniya.Bryushko este împărțit în șapte segmente, are cinci brațe pardvuvetvistyh care servesc la plavaniya.Shestaya pereche de picioare abdominale, împreună cu a șaptea abdominale aripioarei segmentomobrazuet coada. Masculii sunt mai mari decât femelele, gheare puternice obladayutbolee, cât și în segmentele femele bryushkazametno mai larg decât cefalotorace. Odată cu pierderea unui membru, după molting crește nou. modificări de culoare în proprietăți zavisimostiot de apă și habitate. Cel mai adesea verzuie burogotsveta de culoare, verde-maroniu sau albastru-brun.

Distribuit în rezervoare de apă dulce pe tot parcursul territoriiEvropy. Acesta poate fi găsit în apă curată proaspătă: râuri, lacuri, iazuri sau fluxuri de rapid curge (glubinoy3-5 m și văi până la 7-12 m). Hunts raknochyu râu. In timpul zilei se ascunde în adăposturi (sub pietre, kornyamiderevev în vizuini sau orice obiecte aflate pe fund), care protejează împotriva altor tipuri de cancer. Burrows, lungime kotoryhmozhet până la 35 cm. Vara trăiesc în ape puțin adânci, zimoyperebiraetsya la o adâncime unde solul glinistyyili robust nisip.

Din cele mai vechi timpuri, cancerele sunt utilizate pe scară largă în pischuchelovekom. Rămâne racilor armura găsit în taknazyvaemyh „grămezi de bucătărie“ neolitic. Practic rakiobrabatyvayutsya fierbere în apă sărată, și nuanță roșu priobretyasvoeobrazny și apetisant miros de masă podayutsyak verdeață condimentată (marar, patrunjel, țelină etc). Atunci când gătiți raci (și crustacee, în general), ei se înroșește. se referă la modificări de culoare rakoobraznyhobyasnyaetsya fapt că acestea conțin o kolichestvokarotinoidov foarte mare. Cel mai frecvent pigment in pokrovahrakoobraznyh - astaxantin, de culoare roșu aprins imeyuschiynasyschenny pur. Înainte de tratament termic, și obținerea pe tipuri de cancer, carotenoidele sunt legate de proteine ​​diferite, iar culoarea animalului, de obicei, albastru, verzui și buryhtonov. După încălzirea compusului belkovlegko carotenoizilor și astaxantină slăbit și se dezintegrează animale pridaottelu culoare roșu intens.

ușor opărește în apă clocotită, înainte de bunching de cancer, deoarece carnea este greu să se separe de coajă. Astfel myasouplotnitsya, și va ține pasul cu ușurință pantsirya- Krometogo, pot fi utilizate, și cancer de ficat.