Carbohidratii in produsele alimentare

Probabil că fiecare adult a auzit că carbohidrații din alimente sunt principala cauză a obezității. Este adevărat? Vom încerca cât mai mult posibil dezvăluie pe deplin problema.

Ce sunt carbohidratii?

Carbohidrati (zaharuri, zahăr) - este un grup foarte mare de compuși organici cu proprietăți foarte diferite. Acest element efectuează în corpul nostru o varietate de funcții.

Oamenii de știință au descoperit că compușii acestei vaste grupe ocupă 80% în greutate uscată orice plantă și aproximativ 3% în masă mamiferele.

Este important de știut că categoria de carbohidrati sunt, de asemenea, celuloză și pectină. fibre dietetice Rough nu este digerat de către organism, dar perfect curat toate organele și sistemele (în special - intestine).

Clasificarea glucidelor

Sursa acestui element valoros este fotosintezei care apar în lumea plantelor. Carbohidratii pot fi simple sau complexe. Separarea se bazează pe capacitatea unei substanțe de hidroliză. Prin carbohidrații simpli sunt monozaharide, și polizaharidele și dizaharide complexe. În procesul de digestie de carbohidrați complecși se formează o multitudine de molecule de monozaharide.

monozaharide

Monozaharidele sunt considerate carbohidrati simpli. Clasificarea depinde de lungimea lanțului de carbon (de obicei, în lanțul de 3-10 atomi prezenți).

Monozaharidele sunt baza pentru sinteza dizaharide, oligozaharide și polizaharide. Ele sunt absorbite rapid de organism și de a oferi un plus de energie reîncărcare. Monozaharidele provoca valuri în nivelurile de zahăr din sânge și nu oferă o saturație lungă.

polizaharide

Pentru polizaharide includ substanțe cum ar fi amidonul, celuloza și glicogen. Acestea sunt carbohidrati macromoleculare complexe în molecule care conține sute sau mii de monozaharide.

Polizaharidele sunt necesare pentru funcționarea normală a organismelor vegetale și animale. Ele sunt sursa primară de energie, dar, de asemenea, să participe la procesele imune si sunt responsabile pentru adeziunea celulară. Asimilarea de polizaharide este întârziată pentru o lungă perioadă de timp, rezultând în zahăr din sânge nu suferă modificări.

oligozaharide

Oligozaharidele constau în reziduuri de monozaharidă. Alocați dizaharide, trizaharide și așa mai departe. Dizaharidele sunt unul dintre principalii furnizori de carbohidrati. Când asimilarea, acestea se încadrează în două molecule de monozaharide.

Conținutul de carbohidrați în produsele alimentare

Ce alimente contin carbohidrati? Această întrebare este interesant pentru că cineva are o problemă cu nivelul zahărului din sânge. Niciun străin să-l și oamenii uitam greutatea lor. Oamenii de știință au identificat mai multe grupuri produse produse alimentare care conțin aceste sau alți carbohidrați.

Grupul № 1- conținut extrem de ridicat de carbohidrați (produse cu cel puțin 65% constau dintr-un carbohidrat). Acest grup include produse de cofetărie, zahăr, produse de patiserie, curmale, stafide, paste, griș și cereale hrișcă, gem, miere, gem, marmeladă.

Grupul № 2 - conținut ridicat de carbohidrați (40-60% produse constau dintr-un carbohidrat). Acest grup include aproape toate tipurile de pâine, legume, halva, ciocolată și așa mai departe.

Numărul grupului 3 - un conținut moderat ridicat de carbohidrați. Aceasta include toate produsele care conțin 10-20% carbohidrați - un cartof, sfeclă de zahăr, unele fruct (struguri, mere), suc de fructe și așa mai departe.

№ Grupul 4 - un conținut scăzut de carbohidrați (până la 10%). Pentru acest tip de produse sunt unele dintre legume și fructe (pepeni, pepeni verzi, pere, piersici, caise, portocale, mandarine, dovlecei, dovleac, morcovi, varză).

Grupul № 5 - conținut de carbohidrați neglijabil (până la 5%). Aceasta include cele mai multe dintre produsele lactate, cum ar fi iaurt, smântână, brânză de vaci, lapte. Acest grup se învecina ciuperci, verde în toată diversitatea sa, precum și unele fructe și legume (tomate, legume cu frunze, lămâi).

Alimentele care conțin carbohidrați trebuie să fie prezente în dieta noastră, numai cantitatea de zaharuri simple, ar trebui să fie strict controlate. Consumul de insatiabila de carbohidrati simpli declanseaza dezvoltarea diferitelor boli (inclusiv diabetul zaharat - acest „flagel“ de azi). Mănâncă o valoare echilibrată și sănătatea ta!