Tofu

produse;

conținut

Proprietăți utile de tofu
Proprietăți periculoase de tofu
A se vedea, de asemenea, proprietăți ale altor produse:

lactate;

Tofu - caș de soia este bine cunoscut pentru toți vegetarieni, care au aderat la bucătăria japoneză din China.

Boabe de soia caș, produs prin adăugarea svezheegoryachee soia agent de îngroșare lapte. De obicei tofu dlyaizgotovleniya Nigar utilizat (acesta este format sulfat izkaltsiya - minerale naturale). De asemenea, tofumogut produc folosind astfel de produse de oxidare, cum ar fi suc de lămâie sau oțet. Apoi cheagurile sunt presate strâns brichete.

Utilizarea tofu a început în China, în 200 de ani donashey eră. Deși istoria tofu este pierdut în secole, legenda chineza spune că prima dată prigotovilisluchayno tofu. Un bucătar chinez adăugat pentru aroma Nigar piure de soia, și a luat accidental brânză, kotoryyteper numit tofu.

Astăzi, tofu - unul dintre produsele de zi cu zi în aziatskoykuhne și foarte activ utilizate de lumi vegetarieni povsemu. Gentle caș de fasole vândute în mii spetsialnyhmagazinchikov și jgheaburi pe străzile din Asia.

Tofu este un produs cu nici un gust sau miros, l konsistentsiyapozvolyaet gatiti din ea o varietate de feluri de mâncare. Onhorosh in sosuri si paste. Se poate ispolzovatv supe și principalele feluri de mâncare de legume și zlakovyh.On utilizate cu succes la prepararea budinci și înghețată, plăcinte și prăjituri de copt.

Tofu vine în două tipuri: moi și dure. Pentru prigotovleniyasupov mai bine de a utiliza soiuri mai moi de tofu. Dintr-o data mai potrivite feluri de mâncare tofu solid. proces tofuprosche solid. Cu consistență produsului napryamuyusvyazano conținut proteic. tvorogsoderzhit proteine mai dense și mai puțin umede.

Tofu de obicei vândute în pachete de vid, în germetichnyhupakovkah umplut cu apă. Cele mai multe branduri tofupasterizovano la instalațiile de prelucrare. Nu Pasterizovannyyprodukt nevoie de nici o răcire până la nahoditsyav închis și nuzhnohranit nepasteurizat tofu într-un loc răcoros. Rămâne neispolzovannogotofu trebuie să clătiți și umpleți cu apă. Schimbarea kazhdyyden de apă și utilizarea tofu în timpul săptămânii. apa Uderzhivaettofu de absorbție arome de alte alimente.

Tofu poate fi congelat până la 5 luni. Konsistentsiyaego devine astfel mai elastică, "cărnos"Și gust de mese gata sa schimbat. Decongelate obladaetpriyatnym tofu, de culoare caramel și marinare podhoditdlya minunat sau prăjire.

Proprietăți utile de tofu

Tofu - o excelenta sursa de proteine de înaltă kachestva.On conține toți cei nouă aminoacizi care dolzhnyupotreblyat oameni pentru a menține stare bună de sănătate. Tofutakzhe este o sursa buna de calciu si fibre alimentare dietetice.

Tofu este un produs valoros și util, care este potrivit dieta dlyaprigotovleniya, mese cu conținut caloric scăzut. În Yaponiiiz tofu face alimente pentru copii. Dioxin bine vyvoditsyaiz corpul uman în dieta care prisutstvuettofu. Produsul a fost demonstrat de a reduce nivelul de holesterina.V produs conținea o cantitate semnificativă de vitamine B mikroelementovi

Tofu conține componente care previn bolile vozniknoveniehronicheskih: cancer si boli de inima.

Este extrem de nutritiv, care conține puțină grăsime și saharatofu fabricate din soia, care sunt mai întâi itolkut fierte, apoi lapte de soia rezultată separiruyuti coagulat folosind un coagulant. Soia massupomeschayut cald timp de câteva ore în formă, și apoi în rezervorul de acoperiș pentru răcirea suplimentară. In apa stanovitsyatverzhe tofu. Partea de jos a formelor, care a pus tofu, stofa zastilayuthlopchatobumazhnoy: păstrează tofu, dar propuskaetvodu.

Pe părțile laterale au făcut în acest mod bucăți de țesut marca distinctivă tofu chastoviden. Acest nazyvaetsyaobychnym tofu sau momen-Goshi (adică, tofu, cherezhlopok filtrat), în contrast cu mai blând și moale margine Goshi (încordate prin mătase), vândute în tofu mătăsos West subtitlul. Keen-Goshi din boleegustogo lapte și se stoarce apa. Ca momen-Goshi, si arunca-Goshi au o culoare alb-crem.

Proprietăți periculoase de tofu

În ciuda unui astfel un număr foarte mare de proprietăți utile, medicii obraschayutosoboe atenție conținutului de acid fitic din produs, care este în procesul de digestie se leaga multe minerale, cum ar fi fier, calciu, magneziu și zinc.

Produse din soia, printre care sunt deținute și tofu, nu pentru sugari zhelatelnydlya și gravidă. Pe lângă scăderea lor upotrebleniesposobstvuet regulată a concentrației spermei la bărbați.

Nu abuza tofu pentru persoanele care suferă de boli endokrinnoysistemy ca excesul de ele cauzează agravarea.

De asemenea, este important să se știe că în cazul în care soia, din care mai târziu au produs tofu, a fost crescută în zonele poluate, skoreevsego, absoarbe substanțele nocive și devin improprii pentru upotrebleniyav alimentelor.