Vitamina C

Astăzi, puțini care nu știu că vitamina C (acid ascorbic) este un antioxidant puternic. Acest element este vital pentru funcționarea normală a organelor și sistemelor organismului uman.

Un pic de istorie

Acid ascorbic pur izolat în 1928, iar patru ani mai târziu sa dovedit că o lipsă cronică a acestei substanțe în corpul uman provoca pune în pericol viața condiție - scorbut.

Scurtă descriere a vitaminei C.

Proprietățile biologice active are acidul L-ascorbic, și care se numește vitamina C. Conform caracteristicilor fizice ale acidului ascorbic este alb sourness pulbere cristalină. Această substanță este ușor solubilă în apă și alcool.

Surse de vitamina C

Vitamina C în organism nu este sintetizat în mod independent - este vorba doar cu alimente (în corpul uman nu funcționează gena responsabilă pentru formarea enzimei sintezei de acid ascorbic).

In domeniul medical de acid ascorbic este produs din glucoza. Plante forma de glucoză și galactoză. In corpul animalelor (cu excepția primatelor, porcușori de guineea și alți reprezentanți ai lumii animale), vitamina C este sintetizat din galactoză.

Omul devine acid ascorbic în principal cu alimente de origine vegetală. Bogat în șolduri, ardei gras rosu, coacăze negre, cătină, mere, patrunjel, marar, praz, Bruxelles varză, căpșuni grădină, fructe citrice, fructe necoapte de nuc, precum si de brad ace.

Rata zilnică de consum de vitamina C

nevoie fiziologica de vitamina C pentru un contingent uman pentru adulți este de 90 mg / zi. Femeile gravide sunt sfătuiți să crească rata de 100 mg / zi, și mamele care alăptează se bazează consumă până la 120 mg / zi.

Copiii, în funcție de vârsta și de greutatea corporală, trebuie luate cu alimente de zi cu zi 30-90 mg de vitamina C. Pragul maxim admis este utilizarea acidului ascorbic 2000 mg / zi.

deficit de vitamina C

În deficit marcat de vitamina C experiență următoarele simptome:
• sistem imunitar slăbit
• Sangerarea gingiilor
• casant Cuie
• Se usucă și piele palidă
• Încetinirea de regenerare a tesutului
• letargie și pierderea părului
• Letargie și oboseală
• Slăbirea tonusului muscular
• Durere la nivelul membrelor si sacrum
• Slaba sănătate dentară (praf de cărbune, pierdere)
• Creșterea fragilitatea vaselor de sânge

Cercetătorii moderni au contestat faptul că lipsa de vitamina A poate duce la dezvoltarea de toate simptomele de mai sus - simptome negative sunt observate numai în cazul pe termen lung și lipsa cronică de acid ascorbic (în acest caz se dezvoltă scorbut).

Excesul de vitamina C

Se crede că utilizarea pe termen lung a unor doze mari de vitamina C pot dezvolta diaree, mâncărimi și iritații ale tractului urinar.

Beneficiile de vitamina C

Vitamina C este responsabila pentru formarea de colagen, serotonina și corticosteroizi. Acidul ascorbic participă la transformarea excesului de colesterol la acizi biliari.

Vitamina C neutralizeaza radicalii liberi, regenerează vitamina E și ubichinonă stimula producerea de interferon, astfel, îmbunătățește în mod semnificativ sistemul imunitar ( „șoc“ doze de vitamina C administrate la răceli și boli virale).

Acidul ascorbic este implicat în reglarea proceselor redox, îmbunătățește absorbția sărurilor de fier, care provin din produsele alimentare, având ca rezultat rata de coagulare a sângelui și permeabilitatea capilară, și, de asemenea, contribuie la acumularea de glicogen în ficat. Vitamina C reduce nevoia de vitamine B1, B2, E, A, și inhibă, de asemenea, formarea mediatorilor de reacții alergice și inflamații.

Vitamina C în industria alimentară

În industria alimentară, acidul ascorbic și sa sare (Sodiu, potasiu și calciu) este utilizat ca antioxidanți, preveni oxidarea produsului (aditivul alimentar E300-E305).

Interacțiunea de vitamina C din alte substanțe

Vitamina C crește concentrația de tetraciclină și etinil estradiol, și îmbunătățește, de asemenea, absorbtia fierului. Când administrarea simultană de vitamina C si aspirina incetineste eliminarea medicamentului din organism.

Acidul ascorbic a redus excreția acizilor rinichi minimizează acțiunea terapeutică a neurolepticelor și antidepresive, și reduce, de asemenea, concentrația de sânge în contraceptive orale.

Vitamina C joaca un rol vital în corpul nostru, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să maximizeze utilizarea standardelor sale - chiar dacă nu va duce la consecințe catastrofale, dar, de asemenea, în beneficiul nu va aduce.