Prăjirea în ulei sau grăsime

Ei bine, cine dintre noi nu-i place svezhezazharennuyu cotlet sau carne rebryshke.Dlya, astfel încât acestea obține o gustoase și suculent tehnici culinare, ispolzuetsyatakoy ca grill-ul. Cu toate acestea, prăjire este de două feluri: într-o tigaie și foc naotkrytom. În acest articol, vom atinge peste prajit ispolzovaniemskovorody.

Prăjirea într-o tigaie este bun numai în cazul în care podvergaemyyobrabotke produsul nu va arde și nu va primi prost gust. Etogomozhno realizat folosind ulei sau untură.Acum, să vedem ce se deosebesc.

Uleiurile utilizate pentru prăjire, sunt în mod avantajos rastitelnoeproiskhozhdenie. Acestea includ: floarea soarelui, porumb, de măsline, de arahide și ulei de semințe de bumbac. Salom se numește ulei zhivotnogoproiskhozhdeniya. Acestea includ: untură, grăsime de oaie și prochiemenee grăsimi comune.

Pentru a prăji alimentele cu uleiuri, trebuie avut grijă ca cantitatea de ulei utilizată corespunde unui portsiiprodukta. Această cerință este în concordanță cu bezopasnosticheloveka de mediu. Ulei, luat în exces utilizarea priposleduyuschem necesară, nu este greu de ghicit podvergayutsyapovtornomu de căldură, provocând reaktsiyanazyvaemaya începe un polimerizare chimică, iar uleiul, supus devine olifoy.A, deoarece nimeni nu va fi de acord să mănânce lac. Același lucru se aplică svoystvomasla de gătit „prăjit“.

În ceea ce privește tipurile de ulei, cel mai scump nu este greu de ghicit, ulei de floarea-soarelui normală. Cu toate acestea, ultima la produsele realizate pe acesta, au fost utile pentru organism, uleiul trebuie să aibă următoarele caracteristici:

• Ecologic. Absența metalelor grele.
• Nu ar trebui să fie compus din apă.
• Inodoră.

Acum, să ne uităm la toate aceste cerințe în detaliu.

Datorită faptului că domeniul de floarea-soarelui situat in apropiere de drumuri, ulei conținute în semințe, bogate în metale grele, takimikak plumb, cadmiu, stronțiu. Acest lucru se datorează faptului că gazele de eșapament gazyproezzhayuschih bogat în toți acești compuși. Podsolnechnikzhe în natură în timpul zilei, atrage la o găleată de apă. Iveschestva prins în sol din gazele de eșapament, este în mod automat compoziția okazyvayutsyav de ulei obținut din această floarea-soarelui. Edinstvennyysposob nu consuma aceste metale în alimente, cumpara-l ochischennoemaslo.

În ceea ce privește umezeala, uleiul proaspăt presat este apa bogată. În rezultatezharki pe o astfel de ulei, posibile arsuri provocate de „fotografiere“ masla.Dlya nu pentru a trage un pic, ar trebui să fie pe deplin apa otdelenoot.

Miros. După cum se știe, uleiul are o distinctiv proaspăt aromatpodsolnechnika. În funcție de soi, în momentul colectării și vlazhnostivozduha, mirosul poate varia în intensitate. Când prăjirea componentele aromatice sunt supuse distrugerii și produsul zharenyyna Acest ulei devine un miros foarte neplăcut.

Prin urmare, cea mai bună alegere pentru uleiul pentru prăjit este curățat, deshidratat și ulei dezodorizat. Experți, de exemplu, sovetuyutprimenyat uleiurile care au mai multe grade de purificare. Luchshesem. Produsul a fost obținut prin prăjire în ulei astfel are un miros ciudat pentru el.

În ceea ce privește celelalte uleiuri, ele sunt de asemenea potrivite pentru prăjit. Edinstvennymusloviem utilizarea lor, este necesitatea de a nu peregrevatih.

În ceea ce pentru prăjit în untură, apoi utilizarea sa este organism vliyaetna benefică numai în cazul în care nu overtempered. Când peregrevezhe format compusi cancerigeni. De aceea, pentru chtobyzhit prăji fericit nevoie, fără a depăși limita permisă, atât pentru petrol și pentru grăsime.