Yam

produse;

conținut

Descriere generală
Cum de a alege
Cum se păstrează
Așa cum este
În gătit,
Ignami de calorii
Informații nutriționale per 100 g:
Proprietăți utile de igname
Compoziția și prezența nutrienților
Proprietăți utile și terapeutice
Proprietăți periculoase ale igname
A se vedea, de asemenea, proprietăți ale altor produse:

legume;

descriere generală

Yam - tuberculi, foarte similar cu cartofi. Acesta rastenielyubit climatice tropicale și subtropicale, de aceea este foarte horoshorastet în America Latină, Asia, Africa, Oceania, în cazul în care schitaetsyaodnoy dintre cele mai importante culturi. În ignami Nigeria și Kameruneurozhay la hectar este de aproximativ 10 tone. Pentru rostarasteniyu rapid nevoie de o mulțime de lumină și un suport pentru tulpină. Ochenustoychivo boala plantelor si aproape nici un prejudiciu de dăunători.

Yam aparține familiei dioscoreaceae. Conform legendei, numele proizoshloot numit Dioscoride, vindecator grec. Era un subțire, frumos, supla ca o viță de vie, o fată care avea doctoring sposobnostyamik. De asemenea, ca femeile minion, yam are o tulpină erbacee subțire, lung.

În fiecare țară, yam-ul are propriile sale caracteristici: în Africa rasprostranenbely și yam galben în China este în creștere japoneză, chineză, și koreyskiyyams, în Asia - așa-numita „aripi“, și un miez comestibil yam.

puternic sistem de rădăcină I yam, foarte extinsă, muguri laterali (stolonii) sunt îngroșate la capete. Aceste îngroșare sunt numite tuberculi, care sunt utilizate pentru produsele alimentare.

Când ignami coapte deasupra solului parte a plantei rândul său, semnul galben și zasyhaet.Eto că poate dezgropa. În sol, tuberculii nahodyatsyaochen adânci, uneori până la o jumătate de metru în adâncime. Ele sunt moi, au o formă rotunjită, sau alungită fusiform, în dlinudostigayut la 2 metri, iar greutatea poate fi de până la 50 kg. Când vykapyvaniiih trebuie să fie atenți să nu deteriora radacinile. Posletogo ca cultura este recoltată, uscată și tuberculii de depozitare bine zakladyvayutna.

Cum de a alege

Când ignami cumpără ar trebui să acorde o atenție la integritatea pielii, elasticitatea și fără pete putred. De asemenea, nu ar trebui să bytvyalym.

Cum se păstrează

A se păstra yam urmează în formă nepurificată într-un loc răcoros meste.Luchshe întunecat doar o pivniță sau partea generală a frigiderului.

așa cum este

ignami Peel în aspră și netedă, este foarte dificil de curățat. Dar tratamentul priteplovoy se înmoaie. Culoarea pielii poate fi alb, roz sau maro închis. Atunci când secțiunea de pastă de yam, care este, de asemenea, numit „carne“, luminos, cu o tentă gălbuie. Uochen plantă pastă coapte poate fi de culoare portocalie, este urduroși, și din acest motiv, este absolut imposibil de a curăța tuberculii de pe piele. Upotreblyatrastenie imposibil brut, din moment ce conține substanțe toxice care sunt distruse doar prin tratament termic.

În gătit,

Valoarea nutritivă a tuberculilor de yam este foarte mare, ele contin mnogokrahmala si proteine. Ei au un gust dulce. "cartofi dulci„- al doilea nume de igname, și să-l utilizați în mod similar cartof: Fried, fierte, coapte. Dar cele mai multe dintre tuberculii sunt uscate și făină peremalyvayutv. Din făină fierte pâine nedospită delicioase se adaugă ea ive sosuri care dau vasul gust special picant. Afrikanskienarody cred că pâinea yam și este pentru ei - alimentul de bază. În protsessepodgotovki pentru a găti un yam ar trebui să funcționeze perchatkahiz posibila apariție a iritație și roșeață pe piele.

ignami de calorii

produs hrănitor al cărui conținut caloric brut 118 kKal.On nu foarte gras, astfel încât acesta poate fi utilizat chiar și de către ktozabotitsya despre silueta ei, dar kolichestvah.Yams nu foarte mari fierte, coapte sau uscate, cu adaos de sare conține 114kKal. Este bogat in carbohidrati si contine aproape nici grăsime, le pozvolitnasytitsya fără a afecta cifrele. Și cartofii vidprigotovleniya conținut scăzut de calorii - Napara poate fi sare. calorie ei doar 82 de calorii.

Informații nutriționale per 100 g:

Proteine, gr	Grăsimi, gr	Carbohidrati gr	Ash gr	Apă, gr	conținut caloric, kcal
1.5	0.2	23.8	0,8	69.6	118

Proprietăți utile de igname

Compoziția și prezența nutrienților

Yam are un proprietăți nutritive și de vindecare de mare. El bogatkletchatkoy, vitaminomS, Vitaminele B din macrocelule conține fosfor (55 mg), magneziu (21 mg), potasiu (816mg), calciu (17 mg) și sodiu (9 mg) microelementelor zinc, cupru, fier, seleniu, mangan.

Proprietăți utile și terapeutice

fitoterapeut Cunoscut Rosemary Gladstar în cartea sa „Tratamentul travamidlya femei“ consideră că yam „cele mai utilizate pe scară largă în plante mirelechebnoe.“ Conform statisticilor, în fiecare an, mai mult de 200 millionovlekarstvennyh preparatele care conțin derivați din plante, vândute în lume.

Pornind de la primul secol î.Hr., oamenii au început să folosească această plantă lechebnymisvoystvami. Roots holesterinav ignami reduce nivelul pereților vaselor de sânge pentru a consolida. Practic a demonstrat că plantele regulyarnoeupotreblenie îmbunătățește blocuri ateroskleroticheskihblyashek sânge formarea și normalizează tensiunea arterială.

Igname contin fitoestrogeni, care normalizează gormonalnyybalans la femei, pentru a facilita crampe menstruale, ciclu menstrual sposobstvuyutpravilnomu, ajuta la menopauza: amâne menopauza, de exemplu, prelungi tinerețea.

Până de curând, această plantă a fost singurul istochnikomdiosgenina, care este utilizat la fabricarea protivozachatochnyhtabletok.

În medicina modernă, rădăcinile plantelor utilizate în suplimentele biologicheskiaktivnyh. Mai întâi au fost folosite in SUA ca sredstvoot colici intestinale, gutăsi artrita reumatoida. Ei au arătat un efect bun în primeneniiposle accidente vasculare cerebraleinfarcte și ca agent profilactic pentru diverse sisteme și zabolevaniyahserdechnososudistoy pentru imunitate.

Din ignami la domiciliu a face o tinctura, care snimaetgolovnuyu durere și amețeli, ajută cu angină pectorală și tahiaritmii, luate cu cataractă.

Proprietăți periculoase ale igname

Yams nu pot fi consumate crude, ca substanțe incluse plante vsostav, pot provoca boli gastro-intestinale, ficatși rinichi.

In medicina, efectele secundare sunt minime igname, dar dacă nu soblyudatinstruktsii și să depășească utilizarea dozei poate provoca greață, vărsături,diaree.

yam alcool tinctura trebuie sa fie folosit numai pentru rekomendatsiivracha, deoarece substanțe active în rădăcinile plantelor, iritație mogutvyzvat a tractului gastrointestinal. Trebuie sa ogranichitprimenenie tinctura de la ulcere stomac sau intestine, în litiază biliară, pancreatită acută, colecistita și hepatită.