Vițel

produse;

conținut

Prezentare generală
Cum de a alege
cum se păstrează
reflectate în cultura
calorii vitel
Informații nutriționale per 100 g:
Proprietăți utile de vițel
Compoziția și prezența nutrienților
proprietăți utile și terapeutice
În gătit,
În dietetică
Proprietăți periculoase vițel
A se vedea, de asemenea, proprietățile produselor similare:

carne;

Prezentare generală

Carne de vitel - carne de vițel este un vechi de 4-5 luni. Ea este mai mult decât izyskannayana gust carne de vită,și foarte blând, dar dintr-o carne fierte lung poate fi dificil, deoarece are un strat foarte subțire de grăsime interne și takzhenaruzhnogo.

Carnea mai delicioase si scumpe - carnea de viței de lapte tinere sugă numai laptele lor. Culoare carne pal roz pal, aproape alb, mirosul este foarte delicată, iar pe de vițel tverdayai catifelată atingere. Cele mai mari Vițeii de lapte carne de calitate proizvoditsyavo Franța, Marea Britanie și Olanda. Cele mai ieftine Vițeii din carne, cereale vskormlennyhzernovymi. O astfel de carne este miros ușor roșiatică și mai dur.

Vițel pot fi preparate din carne de ambele sexe. Dar cele mai multe telyatinydelaetsya din cauza de sex masculin. Vițel este în mare delicatețe a cererii iyavlyaetsya.

Cum de a alege

Vitel ar trebui să aleagă să roz cremos sau carne rozovymtsvetom pal. Slănina trebuie să fie foarte alb, inelipkim greu. Vițel os, hrănit cu lapte, cu umbra mozgomkrasnovatogo os.

Cel mai sigur mod de a verifica prospețimea de vitel - degetul nesilnoenazhatie. În cazul în care carnea este recâștigat rapid forma sa - l etooznachaet că este în stare proaspătă de calitate și de înaltă. Greșelile rămase martor cavitate în timpul transportului și depozitării de carne.

Cum se păstrează

carne de vită este foarte umed și, prin urmare, foarte repede se deteriorează. Hranitee posibil în camera de congelare, înfășurat strâns și nu mai dvuhdney.

Reflectate în cultura

Aproape până în secolul al XIX-lea nu a folosit de vițel în Rusia. Onaschitalas „budinca rezervată păcătoasă“, aceasta a fost principalul prichinoynepopulyarnosti Falsdmitry.

Acesta a fost mult timp crezut că dacă mănânci carne de vițel într-un vis - ea kneozhidannym venit și pentru a consolida autoritatea.

calorii vitel

Carne de vitel acoperit doar cu o grăsime plenochkoypodkozhnogo subțire și este foarte scăzut de calorii. În 100 de grame de produktavsego 96,8 kcal, care vă permite să-l utilizați în condiții de siguranță ca dieticheskoeblyudo.

Informații nutriționale per 100 g:

Proteine, gr	Grăsimi, gr	Carbohidrati gr	Ash gr	Apă, gr	conținut caloric, kcal
19.7	2	-	1	78	96,8

Proprietăți utile de vițel

Compoziția și prezența nutrienților

De vitel lipide prezente (1-9%) și un număr mare de proteine (18-20%). Compoziția cărnii includ diferite vitamine: PP, B1, B2, B5, B6, B9, E, precum și magneziu, calciu, potasiu, sodiu, fier, fosfor, cupru. Ficat - cel mai bogat în fier. Abundența de minerale aminoacizi digestibili sugerează vițel majoritatea poleznymmyasom. Chiar și în timpul tratamentului termic carnea nu-și pierde proprietățile sale benefice.

Extractibile - o trăsătură distinctivă a telyatiny.Oni nu au o anumită valoare energetică, dar aktivnuyuvyrabotku stimulează sucurile digestive.

Carne de vitel este considerat de carne macră, pentru că în bucată slabă de mai puțin de 1% grăsime, tăiate de grăsime de numai 2,8%, iar maksimalnoesoderzhanie în bacon - 18,7%.

Proprietăți utile și terapeutice

Bogate în vitamine și minerale, compoziția reglementării vițel sposobstvuethoroshey a cantității de glucoză în sânge. carne de vitelpoleznodlya sănătatea pielii, membranele mucoase, digestive și nervnoysistem. Carne de vitel este recomandat in special pentru copii mici și tyazhelobolnymlyudyam.

Carnea de vita mult mai puțin colesterol (100 g 105 mg) decât miel sau vită. Cu toate acestea, ea are gelatina ca sposobstvuetluchshey coagularea sângelui. Acesta este motivul pentru vițel rekomenduyutupotreblyat în mod constant pacienții care suferă de boli cardiovasculare.

Medicii, de asemenea, sfătuiți să includă în dieta de diabetici de vițel, de hipertensivă și persoanele care suferă anemie.În acest caz, este cel mai bine pentru a servi vițel carne acră, deoarece vmestes de fier din carne, este bine absorbit vitamina C. Ficatul bovin mai concentrat 8 miligrame a fontei. Carne de vitel bine acolo ca un mochekamennoybolezni de prevenire și de atac de cord. De asemenea, este indispensabil pentru un prejudiciu rapid vosstanovleniyaposle, arsuri și boli infecțioase.

carne de vită este util să se bea tuturor celor care zabotitsyao starea lor de sănătate.

În gătit,

Carne de vitel extrem de popular în kuhnyah.Eo franceză și italiană poate prăji, dar are varenoyili mai util zapechennoy.Pri de copt în mod necesar să fie conștienți de faptul că carne și telenkanezhirnoe lactate pentru a se asigura că nu se usucă - folie folie.

Vițel face primele cursuri excelente. Există un malenkiysovet - după prima toarnă bulion de fierbere și înlocuiți-l chistoyvodoy, deoarece în primele substanțe care conțin azot rămân bulion iholesterin.

Se fierbe supa. Carnea să fie pus în apă rece și se fierbe mai puțin nici un ore de la momentul fierberii. Odată ce fierbe supa, nu scoateți capacul înainte de sfârșitul anului de gătit. Spuma de asemenea, trage, nu este necesar, deoarece este o proteină utilă. După sfârșitul gătit bulion dolzhennastoyatsya 10-20 minute.

Tender și mânzat macră fierte ca o pasăre. Metoda prigotovleniyazavisit piesa achiziționată. Dar, indiferent de prăjește, se fierbe gatiti carnea, nu-l gatiti pentru o lungă perioadă de timp, în caz contrar, vmestonezhnogo va fi greu. Vițel tocană trebuie nevyshe la o temperatură de 180 de grade.

În dietetică

Carne de vitel este utilizat pe scară largă în diete, deoarece sa concentrat Kakva River toate substanțele nutritive, vitaminele si aminokisloty.Vklyuchat in dieta este posibil nu numai pentru pacienți, pozhilyhlyudey și copii, dar și cei care dețin diete raționale pitaniyai pentru pierderea in greutate, deoarece carnea de vițel este foarte nizkokaloriynyyprodukt.

Proprietăți periculoase vițel

Carne de vitel are o mare varietate de proprietăți utile, ceea ce reduce nu are efecte nocive posibile asupra organismului. În plus, myasone nu conține grăsimi, colesterol, nu conține fibre grosiere și takzhene crește aciditatea sucului gastric. Singurul lucru pe care mozhetnavredit în utilizarea de vițel - o selecție de bulion veschestvv azotate atunci când gătiți carne. Cu toate acestea, în cazul în care produsele alimentare bulion upotreblyatv, este posibil să se evite orice consecințe negative.

În plus, utilizarea este contraindicată cu vițel gutăși etapele târzii artrită,ca unele săruri, care se formează în digestia cărnii de vită, pot fi depozitate în articulații, care ar crește simptomele acestor boli.

De asemenea, vițel, în cele mai multe cazuri luate de la tineri molochnyhbychkov - juninci încearcă adesea să aducă pentru a produce lapte. Poetomuesli de carne insuficient sau nefiert, se poate salva miros svoystvennyybychkam. Prin urmare, este necesar să se acționeze în întregime în funcție de rețete, și apoi miros atunci când gătit, și un gust exact vamponravitsya.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că alergenitateCarne de vitel este mai mare decât cel al cărnii de vită. Nekachestvennayatelyatina poate dăuna sănătății, supraalimentarea, mod greșit de gătit. Aceasta cauzează povyshenieholesterina poate duce la boli ale stomacului, rinichi, intestine, inima, ficatul. Cu aceste boli prăjită de vițel zapreschenoupotreblyat.