Smântână

produse;

conținut

Proprietăți utile de smântână
Proprietăți periculoase ale cremei
A se vedea, de asemenea, proprietăți ale altor produse:

lactate;

Fat-conținând supernatant al laptelui kotoruyumozhno de scurgere. De aici numele acestui produs. La molokozavodahslivki separate de lapte pasteurizat cu ispolzovaniemtsentrifug. Conținutul de grăsime din lapte de vacă emulsionat în slivkahiz ajunge la 35% r. În laptele naturalnomsyrom în termen de o jumătate de oră după muls obrazuetsyazametny strat de crema: procesul de soluționare. lapte de separare Sozdaetsyavidimost. Dar aceasta este doar kazhuscheesyarassloenie sub formă de emulsie, fără membrană razrushaetsyai a globulelor de grăsime globulelor încă pe deplin nevredimy.Bolee mari de grăsime bystreemelkih urce. Procesul este lent, deoarece ridicat vyazkostnapryamuyu depinde de temperatura laptelui. Oamenii de știință estimează că globulelor de grăsime individuale, cu cele mai chastovstrechayuschimsya diametru de 3-6 microni neskolkochasov trebuie să urce la o înălțime de 1 cm. Numai atunci când procesul de Otstaivaniyaproiskhodit laptele se află în poziția de repaus.

Prin prelucrarea crema metoda lactatelor separate in pasterizovannyei sterilizate. Aceasta realizează chistotaprodukta bacteriană. In pasteurizat fierbere gust mai pronunțat, deoarece acestea sunt prelucrate la o temperatură mai scăzută decât sterilizate. Ele sunt caracterizate de maturitate și hraneniya.Pasterizovannye pot fi stocate nu mai mult de trei zile, sterilizate - până la patru luni.

Crema de toate tipurile ar trebui să aibă o consistență netedă: fără bulgări de grăsime sau proteine fulgi. Culoarea ar trebui să bytbelym, posibila nuanta de crem. Gustul - dulce, dar nu cloying. Amar postgust - un produs priznakisporchennogo sigur. Cel mai adesea este gorchat sterilizovannyeslivki a expirat. Acest lucru se datorează faptului că produsul sterilizat nu este expus la acidifiere, și imediat începe să putrezească. prostoprevratyatsya smântână pasteurizată iaurt foarte gras-grăsime.

In industria alimentara au folosit depozitarea bolshimsrokom „crema de legume“ - substitut naturalnyhslivok obținut din grăsimi vegetale (mai vsegoispolzuyut de cocos, de palmier sau ulei de sâmburi de palmier) .În amestec, cu toate acestea, și includ proteine din lapte (în principal, caseinat de sodiu) oferind un gust, culoare crem aroma naturala. Structura „rastitelnyhslivok“ include, de asemenea, regulatori de aciditate, stabilizatori, emulgatori, aromatizanți și coloranți.

Proprietăți utile de smântână

Cream - produs lactat cu 10-35% grăsime a fost preparat separirovaniemmoloka. Cream au un conținut ridicat de grăsimi. Onivesma nutritiv conține săruri minerale și vitamine, cum ar fi A, E, C, B1, B2, RR.V slivkahsoderzhitsya proteină de 3,5%, 4,3% glucide, potasiu, fosfor, magneziu, clor, fier, zinc.

In plus, crema conține vitaminD necesară pentru absorbția de calciu și fosfor. Este dovedit faptul că de calciu din crema se absoarbe mai bine decât din cereale, pâine și ovoschey.Slivki gustoase, iar acestea sunt adesea folosite pentru produsele prigotovleniyakonditerskih.

Cream conțin cantități relativ mari de L-triptofan, care ajuta la combaterea insomniei și a sistemului uspokaivaetnervnuyu. Așa că crema recomandat pentru nervnyhrasstroystvah si depresie. Crema poate nekotoryhsluchayah ajutor în caz de otrăvire. Crema, amestecat cu miere și suc de morcov va consolida activitatea gonadelor. Slivkis morcov suc de ajutor în boala renală, edem. Vslivkah conține lecitină, ceea ce face colesterolul obrazovyvatsyaotlozheniyam în vasele de sânge. O cremă de grăsimi otnosyatk cea mai utilă și ușor absorbit de vidamzhirov corp.

Conținutul de grăsime optim pentru crema de baut - 10%. Inutil să supraîncărcați pancreasul upotrebleniemslivok cu un conținut mai mare de grăsime. Crema este un produs foarte gros, deci nu este recomandat pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare ozhireniemi.

Pregătirea crema la domiciliu: filtru de lapte și datotstoyatsya grăsime care plutește la suprafața stratului molokaotdelnym. Fuzionarea lapte, acest strat de separare (cremă) Apoi, crema este pasteurizat la 85 ° C, sau sterilizuyutpri 100 ° C, și apoi se răcește și se toarnă în vase. Srokgodnosti smântână pasteurizată - 12 ore sterilizovannyemozhno magazin în cursul lunii.

În înregistrarea pentru prezența calciului

Proprietăți periculoase ale cremei

Crema este contraindicat în cazul proteinei neperenosimostimolochnogo individuale. Ele nu sunt recomandate, la temperaturi ridicate colesterolsau ateroscleroza, tulburări metabolice, diverse serdechnososudistyhzabolevaniyah, hipertensiunea, obezitatea și patologiile hepatice.

Medicii nu recomanda da crema pentru copii de până la 3 ani, astfel încât acestea tyazheloperevarivayutsya.