Bere

Berea - o băutură alcoolică, care este preparată prin brozheniyasolodovogo mustului cu drojdie și hamei. Cel mai des utilizate în boabe de orz kachestvesolodovyh. In functie de bere otsorta tăria băuturii poate varia de la aproximativ 14 3DO.

Berea este cel mai popular napitkovi alcoolice clasat pe locul al treilea în lume, în lista de napitkovposle generală apă și ceai. Există mai mult de 1000 sortovpiva diferite. Acestea diferă de culoare, gust, conținutul de alcool, ingredientele și tradițiile de pornire prigotovleniyav diferite țări.

Cei mai mari producători de bere sunt Germania, Irlanda, Republica Cehă, Brazilia, Austria, Japonia, Rusia, Finlanda, Polonia.

Originea de oameni de știință de bere se referă la culturile nachalavyraschivaniya perioadă - aproximativ 9.500 de don.e. Există o opinie puternică a unor arheologi că cerealele au început să nu crească pentru pâine, și anume pentru bere. Cea mai veche băutură okamenelyeostatki au fost găsite în Iran și datiruyutsyaoni 3.5-3,100. BC Bere upominaetsyav, de asemenea, mesopotamiene și scrierile egiptene. Napitokizgotavlivali în China antică, Roma antică, plemenavikingov, celți, Germania. În acele zile, tehnologiyaprigotovleniya berea a fost foarte primitiv, și napitokne stocate pentru o lungă perioadă de timp.

Îmbunătățirea berea a fost în secolul al 8-lea. Mulțumiri evropeyskimmonaham care a început să folosească hamei în kachestvekonservanta. Pentru o lungă perioadă de timp de bere a fost considerată o băutură a celor săraci, prin urmare, a avut un statut scăzut. Pentru a rămâne într-un fel „pe linia de plutire“, proprietarii de fabrici de bere, în paralel cu proizvodstvompiva lansat încă și cidru. Cu toate acestea, din cauza nauchnymissledovaniyam Emil Christian Hansen pentru fabricarea berii îndepărtarea shtammadrozhzhey, această industrie a devenit stremitelnorazvivatsya, aducând astfel un nou sotsialnyyuroven bere.

Clasificarea uniformă de bere nu există. Autorii europeni americani au propriul lor sistem de atribute, comportament de clasificare pokotorym. Din moment ce berea este împărțită:

• intermediari de sinteză. Bere izgotavlivayutna bazate pe orz, grâu, secară, orez, porumb,banană,lapte, colectarea de plante aromatice, cartof și alte legume precum și combinații de mai multe componente.
• culoare. În funcție de sursa kolichestvatemnogo must de malț, berea este un luminos, alb, rosu si inchis.
• prin tehnologia fermentarea mustului. Razlichayutpivo de jos și de sus-fermentat. În prima fermentație sluchaeprotsess are loc la temperaturi scăzute (5-15 ° C), iar al doilea - ridicată (15-25 ° C).
• cetatea. În puterea de băutură convențională metodahpivovareniya ajunge la mai mult de 14 beri ob.Bolshinstvo are aproximativ 3-5.5 cetate. - lighti aproximativ 6-8. - puternic. Există, de asemenea, un bezalkogolnoepivo. Cu toate acestea, pentru a obține complet scăpa de alcool nu poate, prin urmare, o cetate a acestei băuturi este de 0,2 - 1,0ob.
• grad este clasificarea. Aceste vidamotnosyatsya Pilsner, corpolent, lager, Dunkel, Kölsch, Altbier, Lambic, bere rădăcină, Bock, bere vii, și altele.

procesul de fabricare a berii este destul de complicată și implică toate numeroase etape și procese fost. Cele mai importante sunt:

1) Prepararea malt (cereale) prin germinare sale, uscarea și curățarea germenilor.

2) sfărâmare malț și adăugarea de apă în ea.

3) separarea prin filtrare a mustului pe extractul concentrat de must ineohmelennoe.

4) Fierberea mustului cu hamei timp de 1-2 ore.

5) Clarificarea prin separarea reziduurile de hamei și boabe nu sunt dizolvate.

6) de răcire la rezervoarele de fermentare.

7) adăugarea drojdiei în timpul fermentației.

8) Filtrarea resturilor de drojdie.

9) Pasteurizarea se efectuează numai în cazul berii izgotovleniinekotoryh pentru a mări durata de păstrare.

producătorii de băuturi gata turnat în metallicheskiekegi, sticlă și sticle de plastic și zhestyanyebanki.