Proteine ​​alimentare: beneficiu sau rau

Am auzit multe despre ceea ce corpul nostru are nevoie de proteine. Dar ce este, și de ce este atât de necesar, foarte puțini oameni înțeleg. Pentru a evalua gradul de adecvare al dietele propuse și de a face propria dieta dreapta, noi oferim pentru a înțelege acest subiect.

Care sunt proteine. Functia proteinelor din organism.

Proteinele (Împotriva noastră, dy polipepti) - o substanță constituită dintr-un set specific de aminoacizi.

Proteine ​​- o parte importanta a dietei umane, pentru că nu toți acizii din aminoacizi esențiali se formează în organism. Unii dintre ei ar trebui să provină din alimente proteine. Acești aminoacizi sunt numite esențiale.

Enzime si hormoni - de asemenea, un fel de proteine.

Funcția de protecție a proteinelor:

• Oferirea de protecție fizică a organismului:
•  colagen - proteina care formeaza baza oaselor, cartilajelor, tendoanelor și straturile profunde ale pielii;
• keratina constituind baza de păr.
• Curatarea organismului. Un rol deosebit de important în purificarea organismului uman de toxine joacă enzime hepatice.
• protecția imună. Proteinele care alcatuiesc sange si alte fluide biologice, neutralizează bacteriile și virusurile.

Participarea la metabolismul proteinelor.

In timpul digestiei proteinele se descompun in aminoacizi individuali. Unele dintre ele sunt utilizate pentru sinteza proteinelor organismului, iar restul sunt transformate în glucoză, și anume energie.

Surse de proteine ​​in dieta.

Proteinele conținute în produsele pot fi împărțite în animale și vegetale.

Produsele care conțin proteine ​​sunt împărțite în complete și incomplete. produse proteice ciclu complet conține toți aminoacizii esențiali. O fracțiune de normă - dintre ele.

alimente complete de proteine ​​- este produse de origine animală, plus soia.

alimente bogate in proteine ​​incomplete - acestea sunt produse care conțin proteine ​​vegetale.

Acest lucru nu înseamnă că mănâncă doar proteine ​​din plante, nu va primi toți aminoacizii esențiali. Acest lucru înseamnă că trebuie să combine în mod corespunzător produsele alimentare, după analizarea compoziției lor.

Sunt 9 aminoacizi esențiali: valină, izoleucină, lizină, leucină, triptofan, metionină, treonină, fenilalanină. De exemplu, prin combinarea de orez și fasole, pentru o masă veți obține toți aminoacizii esențiali care are nevoie organismul.

O altă combinație pentru a obține toate aminoacizii esențiali: ciuperci, ciuperci zlaki- orehi- zlaki- fasole boabe-nuci, precum și diferite tipuri de fasole într-o singură masă.

Alimentele bogate in proteine ​​de origine animală:

• carne
• pasăre
• pește
• ouă, în special prepelița
• lapte și produse lactate
• brânză

Proteine ​​alimente bogate de origine vegetală:

• nuci
• semințe de floarea soarelui
• leguminoase (soia, fasole, mazăre, linte, etc.)
• boabe (pâine, făină de ovăz, orez, hrișcă, orz, etc.)
• legume, fructe, fructe de padure si ciuperci. Deosebit de bogat în aminoacizi esențiali curmale, ghimbir, avocado, spanac, sparanghel, varză de Bruxelles și conopidă.

Boabele de soia.

Acest plante alimentare, care conține toți aminoacizii esențiali. Prin urmare, este atât de popular printre vegetarieni.

100 de grame de soia conținut de proteine ​​mai mare de 30%. Din ea face supa japoneza „miso“ carne de soia si sos de soia, și multe altele.

Metabolizarii proteinelor.

alimente bogate in proteine ​​oferă o senzație de sațietate de lungă.

Ușor și rapid de proteine ​​digerabilă, ouă și produse lactate. Conform teoriei unui produs alimentar separat, produse alimentare de proteine ​​merge bine cu legume. Potrivit nutritionistilor moderne de proteine ​​este mai bine absorbit în prezența grăsimi și carbohidrați.

Cât de mult ar trebui sa mananci alimente bogate in proteine?

fapt interesant. standarde uniforme de consum de proteine ​​nu umane. Microflora intestinului gros sintetizeze aminoacizi, care nu sunt luate în considerare în pregătirea standardelor proteice.

Trebuie amintit faptul că, în lipsa, precum și utilizarea unor cantități mari de alimente bogate în proteine, te poate răni.

Semne ale lipsei de proteine ​​din organism:

• slăbiciune, lipsă de energie;
• scăderea libidoului;
• rezistență scăzută la infecții;
• tulburări metabolice;
• atrofie musculară;
• încetinirea dezvoltării corpului copilului în creștere a lui.

Semnele de exces de proteine ​​in organism:

• oase fragile;
• umflare;
• dezvoltarea de gută;
• excesul de greutate. Ficatul converteste proteine ​​in plus pentru organismul în țesutul gras.