Portobello

Aceasta este una dintre mai multe tipuri de ciuperci familiare pentru noi ciupercă.trăsătură distinctivă a acestora este relativ mare pălărie razmeryi, care pot fi divulgate în totalitate. Și diametrchasto ajunge la 15 centimetri. De altfel, pentru că astfel portobello osobennostis se evapora mult mai multa umiditate comparativ cu fungi drugimividami, prin structura sa mai dens și cărnoase.

Este surprinzător faptul că, ca o delicatesă, Portobello de multe ori creste este foarte atractiv mediu natural - pe pășuni vdolavtodorog, și, uneori, chiar și în cimitire.

Apropo, pentru popularizarea acestei varietăți nu foarte bine cunoscute Gribaa 1980. pentru el, și a venit cu un nume original - Portobello. Dotogo timp Acest produs nu este utilizat în kulinarii- de multe ori pur și simplu aruncate. Astăzi, toate rădăcină Portobello izmenilos- a primit statutul de una dintre cele mai căutate ciuperci ipopulyarnyh, care este destul de des folosit în prigotovleniiblyud israelianși bucătării europene.

Datorită faptului că Portobello se încadrează în categoria de ciuperci rare, ele sunt vândute numai în magazine specializate nadelikatesah, precum și în anumite părți ale supermarketov.V individuale, în principal din Portobello preparate feluri de mâncare principale și o varietate de zakuski.Krome dintre ei le place să adăugați zapekatlibo în prepararea julienne.

Cum de a alege

Dacă decideți să încercați Portobello, să fie alegerea atentă a Priego. Deci, în primul rând, să acorde o atenție la culoarea de proaspete Portobello gribov.U pălărie maro deschis, fără pete și puncte, placa trebuie să fie, de asemenea, lumina.

Cu cât se află mai mult, zona de sub capac devine mai închisă, iar pe ea apar pete rosiatice. Aceste ciuperci se intinda de procesare priteplovoy devin întuneric, care pot ruina feluri de mâncare vneshniyvid.

Portobello PAC ar trebui să aibă un diametru de la 10 la 15 cm. Dens Etomtakoy vedere fungi și parfumat decât mică atenție shampinony.Stoit plăti pentru acest lucru, precum și pe capac plat, kotoryedolzhny să fie pe deplin divulgate. Se întâmplă că pentru ciuperci Portobello pytayutsyavydat de obicei, astfel încât să fie atent.

Cum se păstrează

Portobello proaspete trebuie să fie la frigider, și upotrebitih necesare pentru 3-7 zile. În același timp, sfătuiți să pună pungă de hârtie produktv, ambalaj fiecare dintre pre-ciuperci în prosop vlazhnuyutkan sau hârtie.

În plus, Portobello poate fi congelat. Dacă în mod corespunzător modul soblyudattemperaturny (-18 grade), sub forma unei ciuperci moguthranitsya 6-12 luni.

În gătit,

Spre deosebire de convenționale și popular în ciuperci noastre, Portobello de gătit nu sunt utilizate pe scară foarte largă. Astfel primenenieotlichaetsya lor unele specificitate care se leaga isklyuchitelnos densitate substanțială și rigiditate pulpei ciuperci osobennou picioare.

Practic, aceste ciuperci sunt folosite la gătit prăjit În al doilea rând, tushenyhblyud otvarnyhi. La rândul său, capacele de ciuperci cu supe o pulpă mai puțin rigidă ispolzuyutv, sosuri și ciorbe. Picioare, de regulă, în primele sosuri blyudahi nu sunt utilizate, deoarece acestea sunt prea fibroase și dens.

De asemenea, această ciuperci parfumate și delicioase pot marinati, marinat, se prăjește într-o tigaie sau gratar, pus in diferite sosuri, crema smetaneili. În plus, pe baza se transformă întotdeauna pizza otlichnayadobavka, omlete, tot felul de salate și tocane.

Restricționarea utilizarea acestor ciuperci în gătit este că trupul lor este capabil să absoarbă în mod activ de umiditate. Atunci când gătiți etaosobennost un impact extrem de negativ asupra Portobello organolepticheskihkachestvah, inclusiv gustul și mirosul. Acesta este motivul pentru care sovetuyutpervichnuyu ciupercile de prelucrare minimizate închizînd chistkoyzagryazneny si pune la cale lor de a efectua, la foarte mică cantitate de apă.

Portobello este, de asemenea, adesea folosit într-o varietate de gătit zakusok.Oni ideal pentru coacere. Deci, capace de ciuperci mari pot farshirovatlyubymi topping-uri și se coace în cuptor.

Cu cât mai mult pentru a găti această ciupercă, mai dens este este, și mirosul de carne dobândește boleeyavny.

valoarea calorică

Calorii Portobello este de numai 26 kcal. De aceea, ei mozhnosmelo mananca chiar cina.

Informații nutriționale per 100 g: