Decapare

Cum sa faci salata de legume, carne de pasăre și în special picant, nezhnyyvkus? Ei bine, desigur, marinare. Această metodă de gătit produktovosobenno popular în Coreea.

Este de la ei pe care le-am adoptat rețete pentru morcovi coreene, varza, ceapa, sfecla. Poate că, în fiecare oraș pe piața mozhnovstretit reprezentanții acestei naționalitate, marinovannymiovoschami de tranzacționare, ciuperci, tofu și fructe de mare, precum și multe drugimidelikatesami.

În țara noastră, preparate murate utilizate cel mai des pentru prazdnichnyhzastoly și în timpul iernii și elementele marinare kebab de gătit conserve primenyayutsyav.

Esența constă în aplicarea de decapare sau limonnoykisloty acetic precum și tot felul de ierburi și condimente pentru mâncăruri prigotovleniyarazlichnyh.

Pickles, în funcție de conținutul de acid acetic, împărțiți în 4 grupe:

• Ușor acid (0,2 - Acid 0,6%);
• Moderat acid (acid 0,6 -0.9%);
• Acid (1 -2%);
• Sharp (murături special saturate). Tipic pentru bucătăria maghiară, bulgară, georgiană, moldovenească și română.

Cel mai bine este de a utiliza un marinată slab acid, care mai privychendlya corpul nostru și este mai puțin dăunătoare pentru sănătate!

carne marinare

Marinat myasoispolzuetsya pentru kebab de gătit, și, uneori, doar tocană, aranjarea mesei cu legume și sos. Poluchaetsyabolee marinat licitație carne și delicioase.

Elementele de bază alimentare: carne sau oțet de vin umplut, condimente din sochetaniiso (diferite tipuri de piper, frunze de dafin, ceapa, inele feliate,usturoi). Smesostavlyayut 8 -12 ore pe raftul de jos a frigiderului. Și apoi preparat, în conformitate cu rețeta selectată.

marinare păsări de curte

Carnea de pasăre capătă un gust deosebit si aroma, marinovaniyu.Dlya datorate de anterior pregătit pasărea este plasată într-o marinată constând în oțet sau vin și condimente. În plus, pentru marinata vkusav adauga maioneza. După 8-10 ore de marinare, myasoptitsy gata pentru gătit. tocană kurinoemyaso, fierte folosind această metodă, napominaetpo gust de pui la gratar.

pește marinare

Aceasta reteta sunt destul de rare. Practic, apoi, kogdahotyat gatiti kebab pește sau coapte în cuptor. Dlyamarinovaniya de pește, puteți utiliza rețeta precedentă. Principalul lucru este de a alege condimentele potrivite pentru ea.

Marinare legume pentru salate

Pentru a pregăti salate Express în coreeană, de exemplu, morcov, durează doar 30 de minute. Pentru a face acest lucru, frecati legumele rasi sau un cuțit horoshoizmelchayut. Apoi se adaugă un pic de oțet la o mai bună condimente yablochnogoi favorit. Salata aproape capac și se lasă minute 25.Posle care poate fi reumplut cu ulei, decora cu verdeață și de masă podavatk.

Dacă legume marinate solide (de exemplu, fasole) Sau sol scăzută, adesea aplicată inițial metoda kvasheniyaili murături,și numai apoi se trece la marinare, ceea ce face ca gustul ovoschamosobenny.

Decaparea fructe și legume pentru conservarea

pentru conservarea legumelor sunt sortate, curățate, eliminând tot felul de defecte repereze. Se taie în bucăți întregi sau vbanku de fructe stivuite pe partea de jos care stabilesc în prealabil mirodenii. Marinadovobychno de a utiliza cuișoare, diferite tipuri de piper, scorțișoară, chimen, usturoi, mărar, hrean,patrunjel si telina si maghiran si cimbru.

Pe umerii umplut banca este gata să turnarea marinată. Kolichestvoneobhodimogo marinata se calculează în conformitate cu principiul: un polulitrovuyubanku are nevoie de aproximativ 200 de grame de muraturi, marinate zalivkazanimaet adică aproximativ 40 la sută din bănci.

Sosul este mai bine să se pregătească într-o cratiță email. Pentru această sare vodudobavlyayut și zahăr, a pus pe foc, se aduce la fierbere și kipyatyat10 minute. S-a răcit la 80-85 de grade, se adaugă oțet și băncile marinata imediat zhezalivayut. Capace trebuie să utilizeze tolkoemalirovannye, fier distruse prin expunerea la acid acetic.

Pentru a achiziționa un gust excelent, atât conserve seamer neobhodimoposle „matur“. În timpul depozitării konservatsiiplody decapată impregnate substanțe aromatice și condimente. Pentru sozrevaniyakonservam trebuie să fie de la 40 până la 50 de zile, în funcție de soiul ovoscheyi fructe, precum și gradul lor de finețe.

marinați de stocare

Marinatele sunt de obicei stocate în subsoluri și dulapuri. takzhehranenie admisă în interior. La temperaturi sub 0 grade suschestvuetrisk cutii razmerzaniya.

Temperaturile extreme neacceptate, deoarece afectează kachestvokonservov. La depozitare la temperaturi ridicate (30 - 40 grade) uhudshaetsyakachestvo marinade, în fructe nutritive pierdute, calitatea gustului si uhudshayutsyaih. Legumele devin moi, fără gust. condițiile de păstrare a temperaturii Privysokoy pentru acumularea de toxine opasnyhdlya sănătate.

Marinade sunt stocate timp de un an într-o cameră întunecată. Nasvete distrus rapid vitamine, se deteriorează culoarea produsului.