Decapare

În Rusia, decapare a fost considerat unul dintre cele mai iubite și mai populare metode prigotovleniyapischi. Consumul regulat de legume murate fac acest narodosobenno puternic și rezistent.

Decapare - un fel de conservare legume, boabe și fructe, în care, sub influența fizice și himicheskihfaktorov, se formează acid lactic, care este un conservant natural.

mere murate și pepeni verzi expuse, castraveți, roșii, ceapă și usturoi,dar rolul principal în această formă de conservare aparține varză incontestabil. Varza fermentat, de obicei, iarna și primăvara devreme, dar, de asemenea, pentru a consolida vsevozmozhnyhsezonnyh organismului pozdneyosenyu și prevenirea bolilor.

Acest lucru este interesant:

În multe familii rusești în timpul Marelui Război Patriotic, muratvarză Nastola a fost vasul principal. Poate asta e ceea ce a ajutat la russkomunarodu să păstreze de apărare ale organismului și de a supraviețui într-o astfel nelegkoevremya. Mâncat varza pentru micul dejun, prânz și cină. Cu toate că acest fel de mâncare kazalosvsem deja plictisit, ogromnoekolichestvo vitamina C, care este conținut în varză acră, aparata slăbită de război și privarea corpul poporului rus!

Descrierea generală a metodei

Pentru legume ferment folosit o soluție constând din 7-8 sare grammovpovarennoy dizolvată în 1 litru de apă. Pentru decaparea ranshevsegda utilizate butoaie. Astăzi, oamenii folosesc din ce în ce emalirovannyekastryuli și, uneori, borcane de trei litri. De asemenea, puteți utiliza drugiekastryuli, dar experții recomandă să ascundă lor două straturi de polietilenă, pentru a evita contactul cu legume murate din metal.

După selectarea de feluri de mâncare se face, puteți începe să predvaritelnoypodgotovke legume.

Legumele ar trebui să îndeplinească următoarele caracteristici:

• Au un aspect sănătos.
• Au un turgor bun.
• Nu daune natura putredă.
• Fii coapte, dar nu prea matur.

Legumele purificate din părți necomestibile ale plantelor (frunze, frunze, pleavă piesele deteriorate, care pot conține microorganisme patogene).

Dacă mărimea legumei astfel încât aceasta nu permite bib tselikom- ea (de exemplu, varza) de măcinare.

După ce legumele sunt preparate și spălate, au pus vposudu, astfel încât între ei a avut un pic mesta.Eto necesar ca saramura ar putea absorbi bine toate legumele. Kogdaplody fi stivuite, puteți începe să umple saramura. Nesmotryana că concentrația sa este egală cu 7-8%, în legume budetprisutstvovat ea într-o cantitate de 3,5 - 4,5%. Saramura prepararea putemrastvoreniya cantitatea necesară de sare în apă caldă. Este necesar ca saramura este complet acoperit cu legume fierte.

legume saramura încărcate plasate sub presiune (borcan de trei litri, o sticlă umplută cu apă). În procesul de fermentare, o parte rassolamozhet emerge. Pentru a evita acest lucru, este recomandabil gazele de zi cu zi udalyatskopivshiesya prin înțeparea cutitul strat vegetal sau dlinnoyvilkoy.

Chiar procesul de fermentație durează, în medie, de la 3 până la 7 zile. Temperatura interioară Prietom trebuie să fie în intervalul 18 -24 ° S.Esli se va reduce timpul de fermentație va crește, iar la 0 ° C temperatureokolo - în general, se oprește. La o temperatură de peste + 24 ° poate începe dezvoltarea microflorei patogene.

Legumele supuse controlului de pregătire în fiecare zi.

• Oamenii sunt de părere că o mai bună varză băutură într-un mediu (în ziua „feminin“), atunci acesta va fi ihrustyaschey mai delicioase.

A doua metodă este adecvată pentru legume decapare legume complet vide.Takie destrăma cu sare, borcane bine natalkivayutsyav trei litri sau stivuite într-un vas emailat mărunțită. Asverhu a pus jug (de exemplu, borcan de trei litri cu apă pe bolshoytarelke). În medie, 3 - 4 zile de fermentare, legume poate stavitv loc rece. produs murata este gata!