Avantaje și prejudicii de wasabi

Cine astăzi nu știe celebrul sos wasabi! El a câștigat popularitate extraordinară prin țară, pentru că peste tot în lume este un plus tradițional pentru acest fel de mâncare. Deși trebuie spus că, în Japonia, condimentele pentru sushi a fost servit relativ recent, numai de la începutul secolului trecut.

Ce este wasabi?

Wasabi este un fel de hrean. Ea are frunze in forma de inima. Această cultură face parte din familia verzei. Aceasta planta creste exclusiv in Japonia. Faptul că este foarte capricioasă la condițiile de existență: el are nevoie de o temperatura intre + 10 ... + 17 grade și jet de apă curată. Plantele cele mai valoroase cresc pe malurile abrupte ale râurilor de munte. wasabi Cultured, care este cultivat grădinari și agricultori, nu are un astfel de gust bogat și interesant ca verii lor sălbatice.
În același timp, condimentele realizate din hrean verde pot fi găsite destul de rar și numai într-o foarte bună reputație instituții, mai ales în Japonia. Acest lucru se datorează prețului ridicat al acestei culturi, care, la rândul său, din cauza particularităților culturii.

Costul de 1 kg de hrean japonez este de 200 de euro.

Este logic faptul că cele mai multe restaurante japoneze prefera o imitație ieftină de sos, care are forma de tablete, pulbere sau pastă într-un tub.
Sosul, care sunt emise pentru wasabi reală este preparat din soiuri mai ieftine ale acestei plante - hrean wasabi-daikon. Acesta a adăugat la o varietate de coloranți și condimente, muștar și condimente, care conferă claritate și un gust neted.
Daikon - o cultură europeană, dar este, de asemenea, cultivat în Japonia.
Pe plan extern, cele două tipuri de hrean sunt destul de diferite, dar gustul lor este similar. Din acest motiv, în restaurante a devenit popular daikon mai ieftine.
Trebuie amintit faptul că, în unitățile de economie de condimente folosite realizate prin mijloace chimice. Această cultură util este cel mai adesea nici măcar nu conține. Chiar și în cea mai înaltă calitate falsifică procentul de wasabi sau daikon nu depășește 2.

structură

Ambele soiuri de hrean japonez este foarte util. Acestea contin vitamine necesare pentru funcționarea normală a organismului uman. Printre acestea:

• Vitamina A este necesara pentru o piele frumoasă și viziune bună;
• vitamine B, care afectează funcționarea normală a sistemului imunitar;
• Vitamina C, sau acid ascorbic;
• niacina, tiamina, acid folic, piridoxina;

Acest condiment percepe, de asemenea, corpul cu o varietate de oligoelemente, și anume:

• calciu;
• potasiu;
• cupru;
• zinc;
• mangan;
• magneziu.

Mai mult decât atât, în acest sos are un număr mare de izotiocianat, care poate oferi o protecție dinților împotriva cariilor. Faptul că acest element deprimă un grup de bacterii, provocând diverse boli cariei dentare. Acest efect adaugă pește crud, care crește incredibil de sos de proprietăți antimicrobiene.

valoarea calorică

Acest produs are un conținut caloric suficient de scăzută, care nu depășește 109 kcal.
Acest condimente este perfect echilibrat cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați. Aceste elemente sunt conținute în produs în următorul raport. Astfel, 100 de grame de produs conține:

• 4,8 g de proteină;
• 0,63 g de grăsime;
• 23,54 g de carbohidrați.

Proprietăți utile honvasabi

wasabi japoneză Real sau honvasabi incredibil de util pentru sănătatea umană. Odată cu utilizarea pe scară largă a condimentelor alimentare oamenii de știință au legat acest excelent de sănătate și speranța de viață ridicată a japonezilor.
Rizom japonez hrean bogat întreg complex de nutrienți. Poate cel mai faimos este proprietatea acestei plante pentru a bloca proliferarea celulelor canceroase și le distruge. Izotiocianații, care dau rădăcina gustului ascuțite și foarte specifice, sunt antioxidanti naturali. Acțiunea lor este cu adevarat unic: fara a afecta celulele sanatoase, care inhiba formarea de metastaze. Există cazuri când oamenii, punerea în dieta ta acest condimente, aceasta boala este pe deplin s-au retras.
De asemenea, datorită acestei culturi în aceeași izotiocianat este foarte eficient în astm și șoc anafilactic.
Oamenii de știință din întreaga lume au fost de acord că utilizarea activă a condimentelor japoneze asigură o stare excelenta a dintilor, pentru că reprezentanții acestui grup etnic, practic, nu se produce carii.
Aceasta planta este acum sub control de către oamenii de știință japonezi. Ei petrec o mare parte din cercetare, scopul, care este studiul global al efectelor rădăcina acestei culturi asupra organismului uman. Oamenii de stiinta spera sa dezvolte pe medicamente sale bază pentru boli, cum ar fi febra fânului, dureri de dinti, astm, artrita, alergii, și, desigur, cancer.
Utilizarea wasabi nu este doar o modalitate de a preveni o varietate de inflamații în organism, dar, de asemenea, au un efect antibacterian puternic. Din acest motiv, este capabil de a preveni intoxicații alimentare. Poate că este motivul pentru care japonezii nu își pot permite să folosească cantități mari de pește crud.
Aceasta planta prin consumul incetineste procesul de imbatranire. Acesta este asociat cu această longevitate a japonezilor. Rădăcina acestei culturi tind să fie folosite în cosmetologie. Astăzi, în această direcție, de cercetare activă.

Contraindicații

Wasabi ar trebui să fie consumate cu moderatie. În caz contrar, acest planta va aduce organismului de a nu numai beneficiile incredibile, dar de asemenea, daune substanțiale.
Claritatea care este cauzată de prezența izotiocianat terapeutice, este capabil de a provoca probleme cu tractul gastrointestinal, provocând ulcere, colecistita, pancreatita si alte boli. De asemenea, este posibil să se mărească presiunea și problemele cu sistemul cardiovascular.

Utilizarea la gătit

Primele informații cu privire la utilizarea rizom de plante alimentare sunt în 1396. În scrierile antice este raportat că el a fost adus ca un cadou de la shogun viitor ca un simbol al puterii și longevitatea lui.
În cultura japoneză bucătărie este pe deplin utilizată: în fluxul continuu și tulpinile, florile și frunzele. De la ei pregăti un fel de mâncare ca tempura.
Pregătirea și procesarea instalației trebuie să fie la nivelul minim. Așa cum se obișnuiește cu hrean, ea își pierde repede aroma și proprietăți medicinale.