Glutamat monosodic (E621) și efectul său asupra organismului nostru: prejudicii sau beneficii?

O comună glutamat de sodiu astăzi reprezintă o substanță pulverulentă albă, care este bine solubil în apă. Pentru prima dată, E621 (glutamat) codul a fost primit în Japonia, în ultimul secol. Acum, este popular în întreaga lume. Scopul său principal: miros și gust de diferite feluri de mâncare a crescut. Recent, cu toate acestea, mai multe informații pot fi găsite despre pericolele glutamat de sodiu. În acest articol vom vorbi despre toate proprietățile pozitive și negative ale potențiator de aromă, în același timp, să învețe, în ce produse este prezent.

Beneficiile de glutamat de sodiu. Ce bun este un potențiator de aromă?

Timp de mulți ani, oamenii de știință, nutriționiști studieze cu atenție compoziția substanței și să încerce să înțeleagă cum este benefic sau dăunător, este posibil să-l folosească într-o cantitate rezonabilă, sau să renunțe cu totul. Cu toate acestea, proprietățile benefice ale glutamat monosodic are si asta:

• Amplificatorul de aromă îmbunătățește în mod semnificativ producția de substanțe speciale - endrogennogo gastrină. Datorită lui celule mucoase (gastrina) stomac prolifereze în mod activ, ceea ce duce la o secreție abundentă de suc gastric, precum și o mai bună intestin de lucru.
• Dacă o persoană are tensiune arterială ridicată, E621 nu numai că pot fi folosite, dar chiar necesar. Este cunoscut faptul că sarea (clorura de sodiu) pentru pacienții hipertensivi este puternic descurajată, dar MSG este util și, de fapt, înlocuiește familiar pentru multe supliment alimentar, oferind un bun gust al vasului.
• Pe baza amplificator al gustului dezvoltat medicamente speciale care afectează în mod pozitiv sistemul nervos central.
• Partea acidă a glutamat schimbă amoniacul se acumulează în corpul uman, transformându-l în alte săruri chimice care nu prezintă nici un pericol.
• Glutamatul poate trata chiar si gastrita. Cu toate acestea, este doar forma hipoacide - cu aciditate scăzută. În cazul în care substanța a intrat în glutationul intestin produs, îmbunătățește imunitatea.

Și despre pericolele

Acum știu dacă E621 dăunătoare (MSG), și cât de mult.

• În primul rând, trebuie remarcat faptul că aditivul E621 mâncarea este proprietăți foarte toxice, din cauza care este un efect puternic stimulator asupra celulelor creierului. Prin urmare, dacă mâncați în mod frecvent sau regulat alimente cu potențiator de aromă, schimbările din creier poate fi pur și simplu ireversibile. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii și adolescenți.
• În nici un caz nu poate mânca E621 femeile însărcinate și care alăptează, deoarece din cauza acestor aceleași toxine, poluanți creierului si celulele nervoase ale copilului vor fi afectate.
• Substanța este plină de un pericol și: există probleme serioase cu sistemul digestiv, există un dezechilibru hormonal și perturbat structura retinei.
• Astm, boli renale, alergii - cateva boli care pot apărea atunci când un consum mare de aditiv alimentar E621.
• Dependența de glutamat - despre ea, probabil, oamenii de știință scrie de multe ori. Corpul uman este atât de obișnuiți cu un aditiv care „obișnuit“ hrană pentru el este perceput ca fiind „proaspete“ prost gust - pe care doriți să le adăugați la orice fel de mancare glutamat. De-a lungul timpului, o persoană opri chiar de lucru papilele gustative.
• Administrarea cronică crește riscul de ulcer și gastrită.
• Nu adăugați alimente pentru copii.

Cum se utilizează glutamat. Produse dăunătoare și utile cu E621

Rata acceptabilă a potențiator de aromă în vase și produse: 1,5 grame de 1 până la 2 kg sau litru de lichid.

MSG este un aditiv permis și, cel mai probabil, nu va fi interzis în viitorul apropiat. Acest lucru înseamnă că producătorii de „junk food“ va continua să folosească chimice E621 pentru producția de fast-food, chips-uri, biscuiti, condimente, Bouillon (cuburi), sosuri, supe instant, semipreparate, etc.

Dar nu uitați că naturale (nu chimic, așa cum este cazul cu fast-food și condimente) glutamat este prezentă în produsele convenționale, în cazul în care conținutul său este scăzut, iar avantajele de utilizare pot fi enorme. Este vorba despre următoarele produse:

• parmezanul și Emmentaler
• Carne de porc, carne de vită și de pui, și slănină, șuncă
• Varză și ceapă
• fructe de mare
• roșii
• ciuperci
• Sparanghel, spanac, porumb și mazăre verde
• sos de soia.