Margarină

produse;

conținut

Proprietăți utile de margarina
Proprietăți periculoase margarina
A se vedea, de asemenea, proprietăți ale altor produse:

lactate;

Margarina - un produs pe bază de uleiuri vegetale, apă, emulgatori, cu adaos de arome. Margarina grăsime ispolzuetsyav kachestvetvordogo culinar pe scară largă ca ingredient pentru prepararea multor alimente.

Din punctul de vedere al consumatorului, margarina poate rassmatrivatsyakak unt Ersatz. În limbajul comun și în margarina skrytoyreklame este, de asemenea, adesea menționată ca ulei (de exemplu, „ulei Easy“), dar în majoritatea țărilor zakonodatelnozaprescheno indică cuvântul „ulei“ în containerele margarina.

margarina modernă poate fi produsă din grăsimi vegetale razlichnyhvidov ca rafinat, hidrogenate, astfel idopolnitelno administrat, de asemenea posibil zhivotnyhzhirov. Pentru a conferi înaltă palatabilitate sostavvvodyat în diferitele sale arome: lapte praf, zer, sare, zahăr, agenți aromatizanți și alți aditivi alimentari.

Recent, pe ambalaj puteți găsi cuvântul „margarină“ și „răspândirea“. Vanzatorii de multe ori susțin că etoodno aceeași. Producerea acestor produse este foarte asemănătoare, dar reglementate de diferite dokumentami.V de reglementare se extinde aplicarea gidrogenizirovannyhzhirov limitată și conținutul este controlat de acizi transizomerovzhirnyh de reglementare si margarina acești parametri aproape neimeyut restricții legislative.

Trei tipuri principale de margarina
1) Greu de obicei nevopsite kulinariiili de copt margarina bogate in grasimi animale.
2) "tradițional" Margarina pentru pâine prăjită namazyvaniyana cu un procent relativ mare de soderzhaniemnasyschennyh grăsime. Produs din ulei de grăsime animală ilirastitelnogo.
3) Margarina ridicate în mono- sau poli-nenasyschennyhzhirov. Produs din șofrănel (Carthamustinctorius), floarea-soarelui, soia, bumbac sau olivkovogomasla și sunt în mod clar mai benefic pentru sănătate decât untul sau alte tipuri de margarina vviduznachitelno conținut mai mic în nasyschennyhzhirov lor compoziția și absența completă a colesterolului.

Multe populare astăzi „produse tartinabile“ margarina yavlyayutsyasmesyu si unt, care este ceea ce a fost dlitelnoevremya ilegal în Statele Unite și Australia, precum și drugihstranah. Aceste produse sunt proiectate pentru a fuziona takihharakteristik preț cât mai mică și ușor tartinabilă iskusstvennoemaslo prezent de bun gust.

Proprietăți utile de margarina

Margarină. Baza sa este uleiul gidrogenizirovannyerastitelnye în apă sunt de asemenea incluse, arome emulgatoryi. În multe țări, margarina yavlyaetsyasamym produs al tuturor grăsimilor comestibile de vânzare. Krometogo, este utilizat pe scară largă în gătit și în skrytoyforme este o parte foarte multe produse.

Baza tehnologiei de producere a margarinei în prezhnemuyavlyaetsya nenasyschennyhzhirov hidrogenare catalitică. Când hidrogenarea maselpoluchaetsya lichide vegetale așa-numitele grăsimi hidrogenate, care este apoi ispolzuetsyakak componentă principală a margarinei.

Tartinabile și amestecul topit. Spread (citește "răspândire") - este "unt moale", Produs alimentar soderzhaschiysmes de legume și grăsimi lactate. Este ușor de uns chiar și după răcire. Conform GOST rus, spredydelyatsya în trei tipuri:

- Crema-leguma contine% molochnogozhira mai mult de 50 (Lee-Naibov acestea sunt aproape de slivochnomumaslu natural) -
- Plant-cremă conțin 15-49% molochnogozhira-
- Grăsimi vegetale nu conțin grăsimi din lapte (de fapt, margarina pur).

Spre deosebire de margarina răspândit că într-o răspândire ogranichenosoderzhanie grăsimi hidrogenate. Margarina takogoogranicheniya practic nici unul.

Din cuprins spread acizi grași trans bani au avut mai mult de 8 la sută. În stranahsoderzhanie Europeană aceste substanțe sunt reglementate în predelahot doi-cinci procente.

Este foarte important ce fel de grăsimi vegetale ispolzovanydlya răspândirea de fabricație. Grăsimi din uleiul de palmier etil ikokosovogo conțin aproape nici izomeri trans, uleiuri vegetale hidrogenate Avot soderzhatot deja 16 și 26 procente din grasimi trans.

Cei mai mulți dintre noi folosește în mod constant margarina, timpul de preparare, precum și puterea samostoyatelnyyprodukt. Într-o criză, un rol mai mare igraettsena - margarina este mult mai ieftin decât slivochnoemaslo.

Proprietăți periculoase margarina

Acesta a fost mult timp merge dezbatere științifică despre acizi grași trans. Odniuchenye cred că acizii grași trans nu sunt osoboyopasnosti pentru corpul uman, în timp ce alții susțin că acizii grași trans cauza daune semnificative pentru sănătatea noastră.

Acționând pe peretele celulei, moleculele de grăsime trans fac ihtverdymi. La rândul său, pereții celulelor uvelichivaetrisk vindecarea bolilor cardiovasculare. Mai mult decât atât transfats povyshayuturoven „rele“ colesterolîn ser, reduce de apărare ale organismului, precum si otritsatelnovliyayut calitatea spermei la barbati.

In schimb, medicii sunt sfătuiți să consume margarină și unt ulei traditsionnyerastitelnye, dar razumnyhpredelah. Ar trebui, de asemenea, citiți cu atenție pe produsele etiketkahgotovyh (prăjituri, biscuiți, chipsuri, konditerskihizdely, produse intermediare și altele) nu conțin dușurile sunt hidrogenate, adică, cele mai periculoase, transfats, transmite

În Austria, Danemarca și Elveția sunt podzapretom trans. Interdicția SUA privind acizii grași trans introduse în otdelnyhgorodah și state, în special în New York și a statului de a interzice grasimi trans Kaliforniya.S pravitelstvuobratilis dvs. medici britanic Scoala de Sanatate Publica.

Organizația Mondială a Sănătății îndeamnă zapretittranszhiry în toate țările.

Risc sănătatea lor și a celor care folosesc slishkommnogo grăsimi saturate, și anume, masla.Mediki unt cred că mănâncă saturate ateroscleroza provotsiruetrazvitie grasimi, atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale.