Arome alimentare: beneficiile si dauneaza

• esențe și arome alimentare: Nociv, de ajutor și tipuri
• Listele de arome alimentare
• Compoziția chimică și conținutul caloric al aromelor alimentare

arome alimentare: dacă acestea pot fi consumate

Aproape toate alimentele contin arome alimentare, care le conferă aroma lor caracteristică. Este benefic pentru producători, deoarece consumatorul nu este numai în aparență, dar, de asemenea, mirosul produselor achiziționate în mare parte orientate.

esențe și arome alimentare: Nociv, de ajutor și tipuri de ^

Aromele - un compus natural sau chimic, prin care produsele au un miros atractiv și gust. Acestea sunt utilizate în aproape toate domeniile industriei și sunt produse prin distilare, extracție sau presare.

Ce tipuri de arome alimentare:

• Prin: emulsie, lichid, pastă, pudră;
• Utilizare: produse de cofetărie, napitochnye, grăsimi, mezelarii;
• Cu titlu de fabricație: Fumatul, tehnologie, compozit.

Ceea ce face ca arome alimentare

arome de producție în industria alimentară este următoarea: de exemplu, pentru a obține o aromă de căpșuni au comprimat de căpșuni, aromă de portocală pentru producerea unui ulei esential extras din coaja fructului, iar usturoiul se efectuează pentru distilarea apei din sucul presat.

Ce alimente arome constau:

• Sucuri, condimente, zahăr, sare și alte ingrediente naturale .;
• Aditivi, fortificants, componente de tonicitate, amărăciune, substanțe biologic active și alte ingrediente nenaturale.

Suplimentele alimentare și arome sunt împărțite în naturale, identic naturale și artificiale, dar, de obicei, primul conțin încă compuși chimici care pot afecta negativ sănătatea umană.

Cele mai nocive arome și coloranți alimentari

Indiferent de metoda de fabricație și compoziția aromelor alimentare prejudiciu este foarte mare:

• vanilină sintetică, care este utilizat în fabricarea de patiserie, care cuprinde cumarina, care afectează grav ficatul. Acesta poate fi înlocuit cu naturale, dar la același preț va fi mult mai mare;
• Folosirea frecventă a arome chimice poate determina creșterea celulelor canceroase și modificări negative la nivel celular.

Este cel mai bine pentru a da preferință arome alimentare naturale, dar aici este necesar să se ia în considerare unele nuanțe:

• Ei au capacitatea de a-și piardă proprietățile lor benefice în timpul tratamentului termic. dintre ei nu va face rău, dar bine, de asemenea;
• Din cauza costului ridicat al producției de aditivi naturali producătorii produc un lot limitat, iar găsirea lor este foarte dificilă;
• arome naturale nu pot veni alergii, deoarece de multe ori exacerba boala. Acest lucru este valabil mai ales de aditivi de vanilie și pudră de citrice.

Listele de arome alimentare ^

arome alimentare lichide

Acest grup este utilizat pentru fabricarea gemului, cremă, marshmallow, pastilelor, jeleuri, sucuri, tartinabile, margarina si inghetata. Ele sunt o combinație de aditivi naturali și similare derivate din următoarele produse:

• Caise, portocale, ananas, banane, anason, dracilă, afine, vanilie, struguri, cireșe;
• Pere, pepene galben, grapefruit, căpșuni, nucă de cocos, zmeură, nuci, prune, brânză, smântână, unt topit sau lapte, afine, mere.

Arome alimentare pentru alcool

Pentru producția de alcool poate fi folosit ca arome naturale și sintetice. Ele pot fi, de asemenea, achiziționate sub formă de concentrat și utilizarea separată în funcție de ce tip de băutură este planificată pentru:

• Cognac: Rowan, prune, cireșe, cafea, migdale;
• Lichior: iarba, anason, cafea;
• Vodka: vanilie, anason, tarhon, coacăz negru.

arome artificiale

Sub arome artificiale înțelege o compoziție care cuprinde o moleculă de substanțe care nu există în natură. Acestea includ aditivi care nu se încadrează în conceptul de „natural“ și nu conține un extracte din plante, dar având miros similar cu natural.

Cel mai adesea, acestea sunt utilizate pentru producerea de chips-uri si biscuiti, limonada, sucuri și alte produse alimentare nedorită sau băuturi.

arome chimice, arome

În procesul de producție a unor astfel de arome într-o sinteză chimică de laborator se realizează, prin care dobândesc aceeași compoziție ca și naturală. Acestea sunt considerate cele mai periculoase pentru copii, pentru că după intrarea în funcționarea necorespunzătoare cauzează corpul sistemului nervos.

Desigur, acest efect negativ nu este imediat vizibil, pentru că primul care a suferit organele digestive, iar oamenii sunt de obicei puse pe seama bolilor cronice. La selectarea produselor sfătuiți să studieze cu atenție compoziția - trebuie să se constate că acestea conțin numai suplimente naturale.

aromele pulbere

Majoritatea acestor aditivi sunt conținute în carne, fructe de mare, chips-uri, smântână, brânză, unele fructe de pădure și fructe, precum și în ciocolată și produse zaharoase. Ca și celelalte contrapartide, acestea sunt împărțite pe naturale, identic naturale și chimice.

Compoziția chimică și conținutul caloric al aromelor alimentare ^

Cei care sunt pe o dieta, se recomandă să se renunțe la produsele care conțin orice arome în favoarea legumelor ecologice, fructe și carne, deoarece cele mai multe suplimente non-nutritive contin 200 de calorii sau mai mult la 100 g, care crește feluri de mâncare calorii în care acestea sunt prezente . exemple:

• Natural Lemon - 299 kcal;
• Vanilie - 280 Kcal;
• Migdale - 692 kcal.