Frișcă

lapte fermentat, a fost mult timp tradițional pentru mnogihrayonov țara noastră. Numele de crema poluchilaot modul original al producției de smântână în domashnihusloviyah. Odată ce otstoyavshegosyamoloka Topsheet amestecate, lingura sau amestecati colectate vtoroysloy (măturat), a fost sub crema. Acesta este produsul unei extrem de smetana-, delicioase și a absorbit nutrienți sebyamnogie de lapte. Mâncarea și proprietățile dietetice crema de biologicheskoytsennosti ori razlichaetsyainoy în mod semnificativ. Cerințe dietetice pitaniyabolshe alt responsabil Fresh smântână cu 10% grăsime, la care aciditatea scară Turner nu depășește 90 °.

Smantana pot fi preparate la domiciliu. Dlyaetogo necesar crema la temperatura camerei vnestispetsialnuyu ferment. După cum se poate ispolzovattakzhe iaurt ferment sau smântână, în cazul în care kachestva.Posle bun ca crema va fi acide, ei trebuie vynestina rece și la o temperatură de 5-8 ° C pentru a lăsa singur (neperemeshivaya) timp de 24-48 ore. În acest timp smetanastanet gros, „matur“, cu greu se va scurge dintr-o lingură, și dobândește caracteristica gustul „acru“. smetanasoderzhit obișnuit 30% grăsime, 2,9% proteine ​​și 2,9% carbohidrați.

Crema premium are un gust fără privkusovi mirosuri străine, moderat dens, omogen, fără grăsime boabe de proteine, aspect lucios. Pentru pervogosorta crema permis gust ușor mai acru, ochenslabovyrazhennye hrănesc arome. Consistența informări sale tehnice ar putea fi mai puțin dens decât cel mai înalt grad de smântână.

Conform standardelor de calitate de stat (GOST) în produsul trebuie să fie prezent numai crema de drojdie. Numai atunci ambalajul poate fi napisanoslovo „acru.“ Dar dacă într-un borcan emulgatoryi stabilizatori adăugat, nu mai este smântână, ci doar molochnyyprodukt. Acesta poate fi, de asemenea, lactate de origine vegetală (eslizhivotny înlocuite cu grăsimi vegetale) sau grăsimi (eslipolnostyu înlocuite de grăsime și proteine). De obicei, în astfel de etichete sluchayahna a scrie unele consonanță cu cuvântul „crema“ nume. De ce avem nevoie de alternative? Motivul este simplu: oniznachitelno reduce prețul de producție al produsului.

Când crema este selectarea obratitvnimanie în afară marcaje pe durata de depozitare și durata de depozitare produkta.Naturalnaya cremă într-un pachet sigilat poate hranitsya5-7 zile la o temperatură de la 2 până la 6 grade, și vnegermetichnoy (de exemplu, într-o cupă de plastic skryshkoy) - 72 ore. Și produsul mai puțin naturalnyhingredientov, termenul de valabilitate mai lung (2- 4 săptămâni), și peste temperatura de depozitare (2-20 ° C).

Cum se distinge crema de produs smântână?
Pentru a efectua un experiment, am cumparat din magazin dvavida smântână scăzut de grăsimi. Din moment ce acest smetanane poate fi la fel de groase ca producător de teoreticheskidlya clasic poate îmbunătăți stabilizator consistență Adauga în ea, de exemplu, același amidon.

Dar pentru a aduce producătorului pentru a curăța apa nu este atât de islozhno. Trebuie doar să adăugați o cantitate mică de smetanykapelku iod. Dacă este adevărat - ea devine un pic zheltee.A în cazul în care conține suplimente pe bază de plante, apoi de culoare priobretetsiny. crema mea a fost foarte real.

Pentru al doilea experiment, am luat două pahare cu goryacheyvodoy și răspândirea lor într-o lingură de smântână. În primul rând rastvorilaspolnostyu, dând apă o culoare albă uniformă. Deci, este de înaltă calitate. Un al doilea pahar de nemnogosvernulas smantana, care este, nu a fost destul de proaspete. În nekachestvennoysmetany și toate pot cadea sedimente.