Brânză de vaci

produse;

conținut

Proprietăți utile de caș
Proprietăți periculoase de caș
A se vedea, de asemenea, proprietăți ale altor produse:

lactate;

Branza de vaci este un produs proteic lactat obținut prin încălzirea iaurt (skissheemoloko syrovotku segregat) urmat udaleniemsyvorotki. Branza de vaci este clasificată în funcție de conținutul în nemzhira: grăsime (18%), bold (9%) și nezhirnyytvorog (nu mai mult de 3%). Prin Bold includ, de asemenea brânză myagkiydietichesky.

În metoda de coagulare a proteinelor din lapte razdelyayutna caș acid și acid cheagului. caș acid este preparat, de regulă, din lapte degresat. Astfel beloksvertyvaetsya prin procesul de fermentare acid lactic acid lactic obrazuyuscheysyav, ceea ce face vrezultate dezvolta fermentează în lapte.

caș Acid cheagului prin diferă acide că formularea pentru proteinele sale de coagulare molokaprimenyayut cheag simultan (sau pepsină) și fermentul bacterii de acid lactic.

Potrivit scriitorului roman și om de știință MarkaTerentsiya Varro, acest produs a fost cunoscut din DrevnemRime. Apoi fermentat cheag de lapte care izvlekaliiz stomac de viței, copii și miei, acizi grași saturați tolkomaterinskim lapte.

Un timp destul de lung, brânză de vaci în Rusia unge brânză și feluri de mâncare de la ea - brânză (de unde și numele „cheesecakes“, cu toate că acestea sunt făcute doar din caș). Necunoscut, otkudavzyalos acest nume, dar este atât de bine stabilit, care nu dispare nici după apariția unui (cheag) brânzeturi solide în Rusia. Branza de vaci a fost întotdeauna una dintre cele mai slavilor pochitaemyhproduktov. Mâncat aproape orice materie primă den.Iskhodnym este iaurtul obișnuit, care gorshoks stabilit pentru câteva ore nu este foarte zharkuyupech. Acesta a fost apoi îndepărtat și conținutul se toarnă în punga polotnyanyykonusoobrazny. Serul este decantat și brânza meshoks pus sub presă.

Cu toate acestea, caș astfel preparat, mogdolgo să nu fie stocate și frigidere au avut perioade care nu sunt încă znali.V, atunci când randamentele de lapte au fost bune, și, în cele din urmă, în pozițiile de brânză din țărani s-au înghesuit dostatochnomnogo. Deci, nu strica, oamenii au inventat dostatochnooriginalny metoda de conservare - gata (de la pre-press), cașul este pus din nou timp de câteva ore în cuptor, apoi sub presă, și așa mai departe de două ori. Când a devenit absolyutnosuhim ei bine pus în vase de lut și zalivalisverhu unt topit. În pivnița acestui tip de brânză ar putea hranitsyamesyatsami, a luat cu el, și o călătorie lungă.

Branza de vaci este utilizat în alimente sărate și nesărat, inogdaperemeshivali cu lapte, vin sau miere.

Magazin caș poate fi nu mai mult de două-trei zile pritemperature 0-8 ° C Astfel, este necesar să se reducă accesul CNEM aer.

Cel mai bine este de a stoca brânza într-un email sau steklyannoyposude cu capac ușor umyav. Mozhnogranit brânză de vaci în congelator timp de peste o lună, deși gust un pic kachestvaon pierde. Nu depozitați brânză în polietilenovyhpaketah.

Proprietăți utile de caș

Curd - un concentrat de mare de lapte bolshimkolichestvom cu săruri de calciu. Acesta din proteine horoshosbalansirovannogo 14 la 18%. Quark nu are nici o structură de țesut sau celulă. Aceasta se compară în mod favorabil surse ottakih proteine animale, cum ar fi pește, carne și brânză ptitsa.Hlopya ușor de digerat și aproape complet digerat.

Branza de vaci poate conține până la 20% grăsime, dar vypuskayutsyai soiuri de grăsime dietetice. Deosebit de bogat onmetioninom - un aminoacid esențial care obladaetlipotropnym acțiune. Acesta scade holesterinav corpului și, cel mai important, previne ozhireniepecheni care pot apărea ca urmare a corpului puternic de toxine vozdeystviyana sau unele lekarstvennyhpreparatov. In tratamentul distrofiybolnyh musculare ereditare încărcat cu doze mari de steroidov.Chtoby anabolic preveni posibila ficat efect toxic steroidovna, acești pacienți poluchayutne în mod obligatoriu cel puțin 300 g de brânză pe zi.

aminoacizi esențiali plus (proteine), bogatvitaminami caș (în special A, E, F, B2, B6 și B12), acid folic, săruri de calciu, fier, sodiu, magneziu, cupru, zinc, fluor și fosfora.Imenno de către acești compuși așa caș horoshousvaivaetsya. Femeile gravide și mamele care alăptează nenaydut cea mai buna sursa de calciu si alte elemente urme decât cabana. Copil este de 5-7 luni rekomenduetsyadavat brânză. Perfect pentru caș podhoditnezhirny alimente pentru copii din lapte nu au fost supuse dlitelnomunagrevaniyu. Curd esențiale pentru creștere și corp vosstanovleniyavseh țesuturi, în special în țesutul osos. El polezendlya a sistemului nervos, ikrovoobrazovaniya cardiacă.

Branza de vaci ca un produs de alimentare are nevoie de toate neobyknovennodetyam și persoanele în vârstă. El intră sostavdiet tratamentul bolilor de ficat, boala ateroscleroza igipertonicheskoy.

Utilizate pe scară largă în vindecarea caș bolile de alimentare bolnyhyazvennoy ale stomacului și ulcer duodenal, gastrite cronice, boli cronice zhelchnogopuzyrya, pancreatita, boli intestinale. Face parte din aproape orice dieta.

Prin cantitatea de calciu și fosfor, precum și relația lor fiziologicheskiblagopriyatnomu între un vygodnovydelyaetsya caș printre alte produse alimentare: în nemsoderzhitsya lor aproximativ 0,4%. Trebuie adăugat că nasyschennostkaltsiem fabricarea brânzei produs indispensabil pentru tuberculoza, fracturi, boli ale sistemului hematopoietic, rahitism. Curd promovează eliberarea de poetomuego urinei recomandate pentru hipertensiune, zabolevaniyahserdtsa, în boli ale rinichilor, și așa mai departe. Tvoroganeslozhno D. Prepararea și practic au rămas aceleași ca și mnogovekov acum.

caș granulata mai mult nu se deterioreze, bolshechem volum uleios. caș dietetice bolnymsaharnym foarte util diabet zaharat, pacienții cu insuficiență care au suferit arsuri travmyi, boli de inima.

Datorită vindecare cabana compoziție are tselebnymisvoystvami. Caseina conținute în cheagul, poate zamenitzhivotnye proteine și are un cheag de compoziție nutritivă ridicată tsennostyu.Tselebny întărește țesutul osos zaschischaetot ateroscleroza. Branza de vaci face parte din dieta multor diet.V nu există purine, astfel încât brânza este recomandat lyudyams perturbat metabolismul purinei - persoanele în vârstă. Curd capacitatea imeetotlichnye: intareste sistemul, vosstanavlivaethryaschevuyu și oase țesutului nervos.

În brânză boli gastro-intestinale upotreblyaetsyas scop medical, deoarece destrămată, gomogennyytvorog digerat foarte ușor. În astfel de cazuri vybirayuttvorog scăzut de grăsime sau dieta, consistenta tvorogpo se potrivesc similară cu smântână, cel mai important, chtobykislotnost cât mai scăzut posibil. Aciditatea este, de asemenea, ulcer de mare obychnogotvoroga sau pentru pacienții cu astfel de boli cele mai bune gastritom.Lyudyam pentru a alege presnyytvorog. Ia o brânză poate chiar domashnihusloviyah. La 1,5 litri de lapte fiert dobavitpol doar iaurt litru. Amestecul rezultat a fost aruncat departe pe caș sito- pregătit. brânza nedospită poate fi, de asemenea sosmetanoy mixte.

În medicina populară, de asemenea, au fost folosite tvorogu.S pneumonie sale ajuta la tratarea și bronșită. Dlyaetogo face o compresa de caș acru: tvorogasmeshivayut 200g cu o lingura de miere. Smesvykladyvayut rezultat uniform pe materialul textil din nakryvayut.Kompress sus se aplică pe spate, acoperite cu hârtie curată, strat vata. Această compresă se face de obicei pe timp de noapte.

În înregistrarea pentru prezența calciului

Proprietăți periculoase de caș

Branza de vaci este contraindicat dacă sunteți hipersensibil. Prin tomuzhe nu este recomandat să abuzeze, și în bolile pochek.Eto, deoarece conține prea mult mnogobelka că sarcina pe organul de conducere din sistem.

În plus, este important să ne amintim că brânza de vaci cu nivelul crescut de zhirnostyuuvelichivaet colesterolîn sânge și, ca rezultat, duce la dezvoltarea aterosclerozei și a obezității.

Nu se poate mânca brânză de vaci răsfățat (domashnegotvoroga termen de valabilitate - 36 de ore, iar termenul de valabilitate de brânză de vaci, cumpărat în magazine- de până la 5 zile), deoarece acest lucru poate provoca apariția kishechnyhinfektsy.

Se crede că caș cele mai utile, care a fost preparat în casă. Asigurați-vă că pentru a viziona acest videoclip, dacă doriți să învățați cum să facă o brânză delicioasă și delicată tine.

A se vedea, de asemenea, proprietăți ale altor produse:

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit