Rudd

Una dintre speciile de pești de apă dulce din familia crap, karpoobraznyh.Ona echipa este cel mai frecvent pește lac, ca voditsyapovsyudu, printre cele mai vechi și zamornyh lacuri.

Rudd populează multe corpuri de apă în Asia Centrală și Europa: trăiește în lacuri și râuri care se varsă în Marea Caspică, negru, Azov, Marea Nordului, Marea Baltică și Marea Aral. Acest pește a fost zavezenav Maroc, Tunisia, Madagascar, Spania, Irlanda, Noua Zelandiyui Canada. Cu toate acestea, în ultimele două țări Rudd otnoshenieneskolko ostilitate: aici este văzută ca o specie dăunătoare vytesnyayuschiymestnye varietate de locuitori acvatice.

Rudd cred desisuri detinut, deoarece vybiraetmesta cu apă în picioare, golfuri de obicei superficiale supradezvoltat. specii Rezheetot are loc în râuri care se varsă în apă deschisă: krasnoperkane aprobă curgerea turbulentă și rapid, ca atunci când aceasta face pe bezuderzhnomtechenii nu deosebit de Frolic. Noaptea, Rudd inactiv, și în zilele însorite calme se ridică la poverhnostivody turmele. Rudd kuchitsya de iarnă în locuri adânci, unde zalegaetdo de primăvară. Se hrănește tind să larve de insecte, viermi ivodoroslyami, Rudd și mari nu neglijați peștii mici.

Rudd considerate cele mai frumoase iazuri de pește. Fiecare rybaksnachala iubit-o cântare strălucitoare, și numai apoi se pune eturybku cu aripioare cărămizie la rezervor. Corpul ei este destul de mare, un pic comprimat pe părțile laterale, acoperite cu solzi groase așezat ferm, care strălucește un luciu de aur. Rosioara spate imeetkorichnevo-verde nuanță, abdomenul este alb-argintiu, aripioarele ABCe sunt rosu aprins sau purpurii. Aparent, acest pește cu ochenskhozha babușcă,dar diferă de congeneri în grăunte roșu la ottenkomglaz de sus și portocaliu. Capul ei a fost o gură de dimensiuni medii „arată“ în sus. Corpul mozhetkolebatsya în greutate de la 0,3 până la 2 kilograme și înălțime - de la 15 la 50 de centimetri.

Cum de a alege

Pentru vasul sa dovedit Rudd delicios trebuie să eevybirat corect. În primul rând, uita-te la ochii de pește. Onidolzhny fie convexă, lumină și strălucitoare. Prezența opacității în ele - acesta este primul semn de deteriorare.

În cazul în care peștele este proaspăt, atunci presiunea pe carcasă, carnea se va dostatochnouprugim, iar suprafața sa este restabilită rapid.

Dacă mirosurile neplăcute Rudd, pe suprafata sunt pete, daune mazga - acestea sunt semne de deteriorare și de a dobândi astfel de rybunelzya.

Cum se păstrează

Păstrați Rudd poate fi la fel ca și alte tipuri de pește. Pentru a dolshesohranyat pește proaspăt, există mai multe moduri:

• ciocan de lemn lovitură STUN de pe cap. După aceea nu eenado pune un strat gros în coș și păstrat provetrivaemommeste la umbră, care acoperă cârpă umedă sus.
• Pentru a salva peștele pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de o zi - ea nadopromyt, da apa să se scurgă, a pus pe gheață în ghețar și se acoperă cu o cârpă.
• Pentru depozitarea pe termen lung - până la 2 zile - pește stoitukladyvat coș sau sertarul vrac (evacuarea apei) și gheață peresypatmelkodroblenym (40-50% în greutate RedEyes). Găini proizvodyattak: fundul coșului este umplut strat de gheață de 10 centimetri, top kladutrybu în 2-3 rânduri, în funcție de dimensiunea sa, apoi din nou strat de gheață 3 rânduri de pește, și, în final, grosimea stratului de gheață până la 20 cm.
• Pentru a salva Rudd timp de până la 7 zile ar trebui să fie utilizate ldosolevyesmesi. Apoi, temperatura peștelui poate fi reglat la -8 ° C zavisimostiot raportul de gheață și sare, care poate ajunge la 2-10%. Când etomsposobe pește pot fi stocate în funcție de temperatura și calitatea acestuia de 7 până la 15 zile.

De asemenea, pentru a menține prospețimea Rudd, se poate zamorozit.Legche doar îngheța pește în timp ce gheata de pescuit, atunci când este de 15 ° C - la această temperatură îngheață repede. Pentru acest rybuukladyvayut purificat pe gheață într-un singur strat. În cazul în care peștele este congelat, într-o cutie etanșă eekladut la distanță. Pentru a face acest lucru, se toarnă rumeguș, voalate cu o cârpă și apoi a pus peștele, acoperit cu orice pilitura tesatura izasypayut. Păstrați o cutie de pește nevoie de frig pomeschenii.V alt moment al anului este cel mai bine să înghețe peștele în congelator kamere- în cazul în care acesta își păstrează calitatea inițială.

Amintiți-vă că, înainte de congelare peștele trebuie să fie bezukoriznennomsostoyanii - carcasele de manipulare trebuie efectuate cu atenție, nu dopuskayamehanicheskih daune.

pește proaspăt poate fi depozitat într-un frigider la o temperatură de la 0do +3 ° C, dar fără componente interne.

În primul rând, eviscerat și curățat. Apoi se spală, șters cu o cârpă de umiditate chtobyzabrat. Frigiderul a fost plasat într-un bol de pește, acoperit pischevoyplenkoy sau într-un vas cu capac.

Dacă aveți de gând pentru a stoca pește timp de 2 zile, puteti presara cu sare de utilizare lămâiesuc, din care carnea este ușor marinata, devenind mai moale.

Durata maximă de depozitare a Rudd în frigider - 2 zile.

În gătit,

Rudd culinare de calitate nu la fel de bun ca ea vneshnost.Myaso difera un gust foarte specific, care nu toate nravitsyadaleko. Dar dacă vii cu znaniemdela, rezultatul poate fi mai mult decât impresionant, și okruzhayuschiene suspectează că au savurat pentru pește pentru a găti acest pește.

Rudd prajite, coapte, fierte în lapte, sare, afumat,vyalyat și umplute. Contribuiți la îmbunătățirea gustului de condimente, muraturi, ierburi sousyi. Cu toate acestea, în pregătirea de supa pentru a consilia dobavlyatdrugie Rudd specii de pești, din cauza conținutului scăzut de grăsime iznee ureche nu este foarte bogăție.

Dar vasul principal al chiftele din carne sunt considerate a ochilor roșii, kotoryepoluchayutsya deosebit de blând și se topește în gură, sub rezerva retsepta.Rybu spălate, curățate, separate pastă și a trecut printr-o myasorubkus adăugarea de pâine, slănină, ceapă, usturoi.În această masă se adaugă la ou, sare și piper. Apoi, din ea formiruyutkotletki, le năruie în făină și se prăjește. bulion Fin și kosteyvaryat, le turna chiftele prăjite, împăturit într-o cratiță și tocană la foc mic. În această metodă de preparare kotletypoluchayutsya suculentă și ofertă.

Dacă înainte de hamburgeri de gătit elimina efectul de ochi roºii din piele, toee poate chestii masa de gătit pentru chiftele, ulozhitna căptușit cu folie de copt, maioneza carcasă grăsime sau smântână, înveliți folie și se coace timp de 35-50 minute. pritemperature 180-200 grade.

Nu mai puțin gustoase prăjit pentru ochi roșii, mai ales dacă horoshenkopromyt înainte de gătit într-o soluție de sare puternică (miros și gust etouluchshit). În plus, un fel de mâncare delicios este Rudd, compot lapte,și peștele din magazin poate fi achiziționat sub forma unei sări care yavlyaetsyaotlichnoy gustare la bere.

Merge bine acest pește cu legume, masline, oua, gribami.Prevoskhodny dobândește gust tocană de legume, dacă adăugați în negomyaso de pește.

În acompaniament la alimente de la RedEyes hrănite de obicei kartofelnoepyure sau fierte verde mazăre.

Mulți nu-mi place Rudd din cauza osos și spetsificheskogovkusa sale, dar știind câteva secrete, puteți face față cu ușurință etimiproblemami:

• Pentru a păstra gustul și proprietățile utile de pește congelat, este necesar să se dezghețe în frigider. Utilizați mikrovolnovuyupech sau apă caldă nu este recomandată.
• Pentru a scapa de aroma caracteristică poate Rudd lapte zamachivatv sau se spală cu saramură.
• este recomandat să se facă tăieturi pe părțile laterale, bine chtobymelkie osoase și se prăjește devin moi înainte de prăjire de pește.

valoarea calorică

Rudd - nu de mare de calorii de pește, în timp ce un nivel scazut de zhirovochen. Prin urmare, în formă fierte, coapte sau într-o tocană de legume poate deveni otlichnymvariantom mese pentru dieta.

Informații nutriționale per 100 g: