Vanilie

produse;

conținut

Vanilie calorii
Informații nutriționale per 100 g:
Proprietăți utile de vanilie
Proprietăți periculoase de vanilie
A se vedea, de asemenea, proprietăți ale altor produse:

condimente;

Vanilie - viță de vie perene din familia orhidee.

La plante, tulpini buclat cu rădăcini aeriene, kotorymiono se agata de trunchiuri și ramuri de copaci înalți, podnimayask deasupra coroanele. Florile sunt mari, verzui-belye.Raskryvayutsya -numai o zi și malenkimipchelkami polenizate care trăiesc numai în patria de vanilie - vMeksike. În prezent, osnovnomna de vanilie crescute în Madagascar, precum și cultivate în toate bazinul stranahKaribskogo în America de Sud, în Sri Lanka.

Vanilie propagate prin butași, care sunt plantate plantații naspetsialnyh cu picioare artificiale ilispetsialno plantat copaci mici vidov.Opylenie plante diferite produc în mod artificial. Plodonositvanil în al treilea an. Fructe - păstăi capsulă dlinoyv 15-25 cm și o lățime de 4-8 cm nedozrevshimi.Chtoby lacrimă chiar și ei nu au timp să deschidă, scufundat timp de 20 minutv apă caldă (80-85 °) și apoi pentru pături din lână fermentiruyutv săptămâni la 60 °. Ca rezultat, priobretayutaromat păstăi și maro. Apoi au fost uscate pentru 1-5mesyatsev în aer liber până la o placă albă.

Săculeți de vanilie de înaltă calitate ar trebui să fie moale, elastică, ușor răsucite și uleios la atingere, maro inchis cu un belymikristallikami mic, abia vizibile pe suprafață.
Pentru aroma nu este evaporat, un magazin de condiment în spetsialnoyupakovke nu respirabil. Există cazuri kogdaaromat de vanilie a persistat 36 de ani.

Vanilie utilizate în general sub formă de pulbere. La acest triturează cu zahar (1 coli 0,5 kg de zahăr).
În prezent, vanilie naturala este substitut principal zamenyayutiskusstvennym pentru ea - vanilie. Cu toate acestea vanilie aromatnastoyaschey semnificativ mai bogat rezultat estestvennogoravnovesiya între vanilină naturale și dozamidrugih mici componente aromatice conținute în plante exotice plodahetogo.

Vanilie gust amar, astfel încât înainte de upotrebleniemee bine pulverizat într-un stupkevmeste de porțelan cu zahar pudra. Apoi, poate fi folosit saharuzhe de vanilie. Pentru prepararea ei de a lua 0,5kilogramma de zahar 1 baton de vanilie. Și pentru produsele obsypkikonditerskih puteți utiliza zahăr, cu o singură bancă kotorymv de vanilie nemăcinat stocate - svoimzapahom se satura repede de zahăr.

Vanilie pulbere sau premenyayut de vanilie isklyuchitelnodlya prepara budinci, creme, prăjituri, pechenya.Osobenno bine cu ea cu lapte bătut și lapte-tvorozhnymiblyudami și umpluturi, produse lactate și produse lactate-shokoladnyminapitkami și cocktail-uri. Folositi-l tipuri prigotovleniirazlichnyh de produse de patiserie, biscuiți și vsevozmozhnyhzagotovok pentru prajituri, precum și arome de fructe compot, care fructele nu au un gust pronunțat.

Vanilină utilizat în aditivul kachestvearomaticheskoy industria de patiserie în fabricarea ciocolatei și diverse vidovkonfet la care se adaugă pudra de cacao sau glazură de ciocolată.
vanilie naturală conținută nu numai în fabrica de pod onaobrazuetsya și îmbătrânire coniac în butoaie de stejar rezultatefermentativnogo oxidarea alcoolului coniferil conținut vdubovoy nituire. Acesta este motivul pentru coniac condimentată conține vanilină 10-15raz mai mult decât cei tineri.

vanilie calorii

Vanilla are un conținut caloric ridicat. 100 g de produs kcal prihoditsya288. Deci, nu te dus cu adăugarea acestui pryanostivo în timp ce de gătit, deoarece aceasta poate duce la creșterea în greutate și poyavleniyulishnego obezitate.

Informații nutriționale per 100 g:

Proteine, gr	Grăsimi, gr	Carbohidrati gr	Ash gr	Apă, gr	conținut caloric, kcal
0,05	0,05	12,65	0,25	52,6	288

Proprietăți utile de vanilie

Fructul de vanilie conține glyukovanilin glicozid, ulei esential (0,5-0,8%), mucoase și taninos veschestva.Pri fermentație glyukovanilin vanilina divizat în glucoză. Substanța aromatică principală vanilie-yavlyaetsyavanilin 4-hidroxi-W-metoksilbenzal-degid. Cuprins egokolebletsya din cadrul 0,75-2,9% (12,5%).

In medicina populara, vanilia este utilizat în febră, dispepsie, cloroza, tulburări ale sistemului nervos, psihicheskihzabolevaniyah, somnolență, reumatism. Evaluate ca activitatea musculară stimulatoare și sredstvovozbuzhdayuschee.

vanilie aroma folosită în aromoterapie. El sposobstvuetvosstanovleniyu pofta de mancare. pescari condimentată spun chtodazhe pește musca pe ciocolata cu vanilie. Aroma de condimente snimaetrazdrazhenie si calmeaza, aducând un sentiment de dushevnogokomforta. Vanilia este folosit in parfumuri si mai mult - beznee arome orientale imposibile.

Proprietăți periculoase de vanilie

Pentru toate gustul si mirosul placut de vanilie este un condiment care este diferit îmbătătoare utilizarea excesivă specifică și persistentă zapahom.A poate provoca allergicheskuyureaktsiyu.

Deși abuzul de vanilie natural este de multe ori o prakticheskinerealnym din cauza costurilor ridicate. Prin urmare, pericolul predstavlyayutrazlichnye înlocuitori sintetici. În momentul de față soiurile polonrazlichnymi piață de vanilie, zahăr vanilat și extracte takzhemnozhestvo și esențe. Conținutul de uleiuri esențiale sinteticheskihaldegid și pot fi diferite, care, la rândul său, sovershennoprotivopokaschano pentru organism. sinteticheskayavanil Așa cum sa demonstrat în practică este extrem de coroziv și rezistent la miros. dolgonahoditsya nu ar trebui să fie în zonele în care există mirosul de vanilie, ca etochasto duce la dureri de cap, amețeli și alte vremennymrasstroystvam.