Galangal

Galangal este un nativ planta perena pentru Asia de Est yavlyaetsyaYugo. Cea mai apropiată rudă este imbir.Oba său aceste plante sunt foarte asemănătoare între ele, chiar și gustul ei pochtiidentichn, singura diferență este că mai clară și galangal are umbra legkimtsitrusovym. Aroma acestei plante este ușor amintește de șofran.

Galangal rădăcină în lume, cunoscut sub numele de galangal sau ghimbir siamez.În ciuda acestei combinații rafinate de palatabilitate, ea ochensilny și de a folosi un pic. El a început să fie folosit mai rar în Europa, dar în sud-estul Asiei, rădăcina este foarte răspândită.

Aceasta planta a fost bine cunoscut de ruși în 17 și 18 veke.Lyudi știu că este un gust mare și băuturi dobavkak foarte gustoase și tincturi. La un moment dat a fost chiar numit "russkimkornem„Și toate din cauza faptului că galangal Izaz transportat tocmai prin statul rus.

A existat un moment în care galangal era cunoscut sub numele de „lyubovnogosredstva“, un fel de afrodisiac, care a fost utilizat pentru osvezheniyadyhaniya. Din cele mai vechi timpuri a fost folosit ca un mijloc dlyapredotvrascheniya rău de mare. În prezent, galangal componenta yavlyaetsyaodnim de unguente preventive.

Există mai multe tipuri de galangal:

• Galang este dimensiunea sa mai mică mai mică de ghimbir, și namnogoostree gust.
• Cele mai multe Galang - o plantă mai mare, deci este comparat și ghimbir. galangal Fresh are un parfum de ace de pin, OMC în timp ce uscate - scorțișoară.

Structura rădăcină și aspect indică faptul că rastenieotnositsya la plante perene, care în înălțime poate vyrastatdo 1,5 metri, dar uneori mai mult. Florile sale sunt rozovye.Na albe sau întunecate, este posibil să se vadă nodurile și segmentele. Peel korichnevogotsveta lumina galangal, iar carnea de pe alb cremos contrar.

Aceasta planta nu este folosit numai pentru prepararea infuziilor ilipischi, este utilizat pe scară largă în medicina populară. În caracteristica estodna galangal în sălbăticie se găsește doar pe Hainan ostrovnoyterritorii.

Recent, galangal, precum și alte mirodenii nachalivyraschivat intenționat. Acesta este crescut în India, VostochnoyAzii de Sud-Est, China, și Japonia. Această rădăcină conține un ulei de kolichestvoefirnogo imens, care dă un frumos un kamfornyyaromat frumos. În formă de pulbere aromă formă galangal care amintește de ilikardamon mirt. Pe baza acestei plante a produs oțet și lekarstvennyynastoy, care îmbunătățește digestia.

Pe de vânzare apare ca o plantă proaspătă și Kiln. In aziatskoykuhne, pentru prepararea majorității feluri de mâncare folosi pudra korenlibo proaspete făcute din galangal uscată. Cu toate acestea, nu numai kulinariiispolzuetsya rizomi, frunze și tulpini ale acestui rasteniyatozhe găsit acolo aplicarea sa. Ele sunt, de asemenea, posibilitatea de a da lyubomublyudu gust plăcut și aromă.

Cum de a alege

Atunci când cumpără o rădăcină ar trebui să se concentreze pe aroma, takkak galangal proaspete de pin, aromă telurică, cu note de kedra.Svezhy rădăcină pot fi ușor identificate prin duritatea. Pentru togochtobyego trebuie să taie o mulțime de efort și un cuțit foarte ascuțit.

Cum se păstrează

Cel mai bun mod de a magazin galangal este înghețarea, dar ar trebui să fie pre-grătar. Există un alt mod: rădăcină se taie în felii, apoi marinat în suc de lămâie.

În gătit,

Rădăcina este folosit în principal ca un condiment. Fără ea, slozhnopredstavit foarte yaponskuyui bucătăria chinezească. Galangal zamechatelnosochetaetsya foarte cu hors d'oeuvres de legume, pește și preparate din carne, orez fasole. Egodobavlyayut chiar și produse de patiserie, dulciuri orientale, produse de cofetărie biscuiți cu miere. Productiei

Este esențial în vinificație, ca și dă o băutură aromat.Galangal specială utilizată pentru cidru și cvas.
Fara aceasta planta, pur și simplu nu se poate imagina gătit takogoblyuda ca o rață în chineză, deoarece poate fi numit al doilea znachimostiingredientom. Pentru a pregăti acest fel de mâncare are nevoie de o rață pasăre întreg, care va fi ulterior frecate cu o pasta radacina galangal, ardei rosu, nuc si usturoi.

Rădăcina este cea mai importantă componentă a bine-cunoscut supa „tom yum“. Acest fel de mancare este bine cunoscut tuturor iubitorilor de mâncăruri exotice.

Bucătăria chineză folosește rizomul pentru gătit ciuperci, salate, legume și pește blyud.V galangal Rusă este cel mai des folosit pentru prăjituri aroma napitkovili.

Găsește-l în Europa nu este o sarcină ușoară, el rareori vândut.

cultura

Aceasta planta a fost bine cunoscut de grecii antici și furnizorii rimlyanam.Osnovnymi galangal erau negustori arabi, a deschis multe kotoryi acest produs. A fost nevoie de ceva timp și rasteniempoznakomilis și alți europeni. În Evul Mediu a început ispolzovatdlya tratament și întări organismul. Mai târziu, a început Galang ispolzovatkak condimente pentru mâncăruri. În prezent, ispolzovatgorazdo rădăcină a devenit mai rare, este folosit numai pentru producerea lichioruriși tincturi.

calorii galangal

Valoarea energetică a galangal proaspete - 80 kcal la 100 g.Kaloriynost uscate galangal 2-300 kcal, dar spetsiyi cu moderatie nu va afecta cifra.

Informații nutriționale per 100 g: