Vitamine - un element vital in dieta

Vitamine pentru umane vitale (vita - viață), dar organismul nu le poate produce în sine. Ele sunt implicate în numeroase procese în corpul uman și trebuie să fie luate în alimente cât posibil, în fiecare zi.

sub formă de vitamine și țesuturi reinnoiesc, suportă multe funcții ale corpului și să aibă grijă ca mâncarea este transformată în energie. În cazul în care organismul devine prea puțin din aceste substanțe, poate fi lipsa lor de simptome. Primele simptome - este lipsa poftei de mâncare, oboseala, lipsa de concentrare, iritabilitate și susceptibilitatea la infecții. tulburări ale somnului, depresie, modificări ale pielii pot fi, de asemenea semne de conținut scăzut de vitamina.

Pentru o persoană sănătoasă poate obține cu ușurință vitaminele necesare din diferite produse. Scrie aportul zilnic trebuie să fie echilibrate și suficiente. Doar 14 vitamine cunoscute, și solubilitatea lor, acestea sunt împărțite în două grupe. Vitamine liposolubile A, D, E și K corp pot amâna vremuri dificile. vitamine solubile în apă, cu excepția vitamina B12, din contră, se acumulează în cantități mici.

Studiile au arătat că conținutul de vitamine din fructe si legume pot varia. Nu numai climatul și solul joacă un rol, dar, de asemenea, de soi, îngrășăminte, maturitate, metodele de plantare și de transport. Doar din cauza mai multor zile de stocare a pierdut două treimi din acid folic. Ca urmare a spălarea completă a pierdut cea mai mare parte de vitamina C, dar cauzele procesului de gătire care a distrus vitamine valoroase B.

Deci, în mâncăruri gătite, în general, nu sunt stocate vitamine? Salvat, pentru că Nu toate vitaminele sunt sensibile la aceiași factori. vitamine liposolubile nu sunt nocive pentru tratamentul termic, vitaminele solubile în apă suferă de un exces de lumină și oxigen. Cele mai multe vitamine se pierd din cauza conservarea lungă de alimente calde.

În general, este important să ne amintim că cumpere pe o bază de zi cu zi de timp a anului legume proaspete și a le stoca în întuneric, la o temperatură maximă de 4 grade în frigider sau în pivniță. Gatiti pentru tine ori de câte ori este posibil, spălați legumele sunt tăiate și să evite șederea lor pe termen lung în apă clocotită. Fierbeti la foc mic, astfel încât acestea au rămas ferm. preparat foarte atent feluri de mâncare într-o tigaie wok. Dacă aveți puțin timp, randamentele bune sunt legumele congelate. Din moment ce acestea sunt înghețate imediat după recoltare, acesta este cel mai adesea conține mai multe vitamine decât produsele din supermarket-uri, care au fost depozitate incorect sau pentru mult timp.