Licorice (Glycyrrhiza)

descriere generală

Licorice - o plantă perenă, care aparține semeystvuBobovyh. De asemenea, aceasta planta are alte nume: lemn dulceși lemn dulce.

Licorice are o ramificare rădăcină groasă, germinare vglubzemli de trei până la patru metri. Sistemul radicular extensiv de plante, chastimeet la câteva zeci de procese care au loc la raznoyglubine.

În lemnul dulce tulpini drepte care se ramifica aproape. De obicei, ei au o înălțime de la unu la doi metri. Lemnul dulce are frunze centimetri dodvadtsati lungi, care sunt situate la frunze, ale căror kolichestvokolebletsya 6-20. Ei au un ou de formă ovală, ascuțit la un punct. De asemenea, ei au o glanda, prin aceasta listikina simt destul de lipicios.

flori licorice au un diametru mic (aproximativ un centimetru) isobirayutsya în buchete. Ele apar la sfârșitul verii și sunt alb violet.

Fructele de lemn dulce se coc la sfarsitul verii sau inceputul toamnei, predstavlyayasoboy fasole cu puține semințe.

Se crede că lemnul dulce a apărut în țările de lemn dulce Sredizemnomorya.Dikaya crește în Europa (în principal, în teritoriile franceze italyanskihi), regiunile nordice ale Africii, tsentralnyhi țările din Asia de Vest.

În Rusia, lemn dulce este în regiunile sudice, din vestul Siberiei, Caucaz. Ea nu crește într-o varietate de domenii în care umerennyyklimat, deoarece planta nu tolerează rece de iarnă. Vstretitlakritsu fi, de asemenea, pe solurile bogate de nisip pe malurile stepnyhrechek, în zona semi-aride, în apropiere de malul mării, precum și în domeniile. Deseori, lemnul dulce, care creste pe soluri bogate în argilă și sol negru. Etorastenie formează desișuri de-a lungul drumurilor și căi.

Istoria datele licorice înapoi de mai multe milenii. Odnakoto că astăzi cel mai cunoscut sub numele de dulce, sărat ilipryanoe delicatețe din secolul al 18-lea a fost considerat medicamentul sredstvom.Solodku utilizat în principal pentru gastric si cataral zabolevaniyah.Upominanie despre el poate fi găsit în herbals chineză și egipetskihpapirusah. Astfel, chiar și lemn dulce găsit în mormântul lui Tutankhamon.

Aristotel elev Teofrast, fondatorul botanică, descris plante sposobnostkornya pentru a satisface și foarte sete. Și armatele de drumeții lungi Alexander Velikogovyderzhivali parțial din cauza apei upotrebleniyusolodki. Și într-o perioadă mai târzie, legionarii romani, aceasta vhodilav dieta de zi cu zi. Trupele turcești și franceze în timpul războiului Pervoymirovoy efectuat în mod constant un lemn dulce.

Medicii greci și romane antice lăudat ca racelile lekarstvoot rădăcină, tuseși catar (inflamație a mucoasei). În Evul Mediu, forța de lemn dulce pripisyvalivolshebnuyu, referindu-se la ea printr-o vindecare fantastica. Și acesta devine un „medicament dulce“, în timp, la licorice Renaissance. Cartea pobotanike din secolul al 17-lea a descris aceasta planta și aplicarea de rădăcinile sale suc dobyvaemogoiz.

În cele din urmă, farmacist George Dunhill în 1760 a adăugat kornyasolodki extract ingrediente diferite, printre care zahărul. Acesta togdaproizoshla lemnul dulce ca o delicatesă.

Cum de a alege

Astăzi, în magazine pot fi selectate și gata de condiment, și doar korenlakritsy.

• Atunci când alegeți condimente ar trebui să acorde o atenție la germetichnostupakovki, deoarece elimină apariția de substanțe străine în condimente iprimesey.
• Alegerea radacina de lemn dulce, să acorde o atenție natsvet: rizom de calitate este galben-maroniu maro exterior - în perspectivă. Am ras rădăcină este un gust dulce dulce de un miros plăcut.
• Cumpărarea de lemn dulce bomboane, nota nasostav produs. Astfel, bomboane trebuie făcută numai de zahăr, melasă, amidon, făină, gelatină, sare și arome. Un pokryvayutih amestec colorant și ulei de anason.

Amintiți-vă că, dacă aveți tensiune arterială ridicată se întâmplă sau petemochegonnye droguri, puteți alege produsul cu lemn dulce numai bezglitsirrizina.

Cum se păstrează

rădăcinile plantelor se poate usca însuși. Pentru a face acest lucru, se taie steblirasteniya clătirea rădăcinile, le taie în bucăți și se usucă în solntse.Suhoy rădăcină pot fi stocate până la 10 ani.

Sirop și bomboane sunt sfătuiți să păstreze într-un borcan sigilat sau originalnoyupakovke într-un loc răcoros și întunecat.

În gătit,

Lemnul dulce ca condiment are un miros subțire, blizkimk gust ciudat chimen dulceși anason, inasyschennym gust dulceag. Acest condiment este foarte popular în kuhnyahYaponii, China, Egipt, Mongolia, Anglia, țările scandinave. Pulbere Eeispolzuyut, cereale uscate, siropuri și chineză licorice ekstraktov.V deosebit de popular, acesta se adaugă în diferite supe ibulony utilizate în compoziția amestecurilor de condimente.

Licorice completează perfect preparate calde din carne, pasăre, vânat. Se merge bine cu acest condiment și ouă, orez. Solodkaispolzuetsya pentru muraturi de legume și marinate, gătit în rybnyhkonservov, mere murate și afine, varză acră. În prigotovleniimochenyh mereboabe și produse de lemn dulce nu fermentează și previne poyavleniepleseni.

Datorită gustului dulce de lemn dulce este combinat cu fructe yagodamii. Se adaugă la băuturi diverse: jeleu,băuturi din fructe, ceaiuri, cafea, cacao.

Datorită proprietăților de spumare de lemn dulce este una dintre osnovnyhkomponentov cvas,bere și apă carbogazoasă. În plus, lemnul dulce este folosit dlyaaromatizatsii de vin, vodca, lichioruri, bere. De multe ori lemn dulce dobavlyayutv produse de patiserie, deserturi și produse de panificație: halva, înghețată, caramel, ciocolată, bomboane. De asemenea, este adesea folosit lemnul dulce ca îndulcitor chayaili surogat. Licorice bine cu fenicul, anason, piper negru, Galang, ghimbir, cardamom, completează compoziția kitayskoysmesi "5 condimente" (anason, cuișoare, scorțișoară, fenicul, Sichuan piper).

Lemnul dulce poate fi, de asemenea, adăugate la făină. De exemplu, dacă sunteți delaetemakarony, rădăcină sub formă de pulbere pot fi adăugate la aluat.

Licorice a constatat, de asemenea, aplicații culinare pentru a conserva și mai bine svezhestiproduktov biciuire albușuri de ou.

Și, desigur, cu toții bomboane de mestecat de lemn dulce. Acesta sladosti- industria culinară în cazul în care lemnul dulce a găsit cea mai largă aplicație.

valoarea calorică

In 100 de grame de rădăcină de lemn dulce contine doar 375 de calorii. dulciuri Poetomulakrichnymi poate mânca fără mult rău cifrele.

Informații nutriționale per 100 g: