Ceai

Ceaiul (ceai chinezesc, ceai englezesc ..) - băuturi răcoritoare infuzie poluchaemyyputem sau infuzie listev.Chayny tratate special frunze de ceai a fost colectat cu aceleași tufișuri în creștere plantațiilor naobshirnyh în climat cald și umed. Naiboleeblagopriyatnymi sunt condițiile meteorologice din zonele tropicale și subtropikovterritory China, Africa și India.

Inițial, ceaiul a fost folosit doar ca un drog, dar în timpul domniei dinastiei Tang din China, ceaiul a devenit populyarnymnapitkom utilizarea de zi cu zi. Odată cu apariția de ceai mnozhestvomifov datorate și legende. Conform legendei chineze, ceaiul a fost băutura zeilor sozdanodnim care au creat toate arte și meserii, Shen-Nun care în oala cu ierburi lovit accidental neskolkolistev Bush ceai. Din acel moment, el a băut doar ceai. Poyavlenielegendy datează din 2737 î.Hr. Mai târziu predicator legenda yavlyaetsyapredanie a budismului, Bodhidharma, care în timpul meditatsiisluchayno adormit. Trezirea, el a fost atât de supărat pe mine că vporyve rupt capacele lor. La locul de Bush ceai pleoapele căzute pentru următoarele denvyros, încercând Bodhidharma lui frunze pochuvstvovalbodrost și plini de energie. În Europa, ceaiul a fost în secolul al 16-lea. A fost adus pentru prima voFrantsiyu comercianți olandezi. Un mare iubitor de ceai stalLyudovik 14, care a raportat că oamenii de Est bea napitokdlya tratamentul gutei. Aceasta este, de multe ori boala deranjat korolya.Iz Franța Beverage răspândit în toată Europa. osobennopolyubili în Germania, Marea Britanie și țările scandinave poluostrova.V zece țări avansate cu cel mai mare volum de consum chayavhodyat: Anglia, Irlanda, Noua Zeelandă, Australia, Canada, Japonia, Rusia, SUA, India, Turcia.

Colectarea și sortarea frunzele de ceai produse exclusiv ruchnymsposobom. Cele mai apreciate primele două frunze și trage-l prilegayuschiek muguri unblown. Din această materie primă sunt ceaiuri idorogie de elită. Frunzele mature sunt folosite ca sortovchaya ieftine. Mecanizarea de asamblare ceai nu este avantajoasă din punct de vedere economic, întrucât sborekombaynom la alimentarea primeste o cantitate mare de deșeuri în formă zasohshihlistev, bețe și brute lăstari.

După asamblare, producția de ceai are câțiva pași de bază:

• uscarea frunzelor de ceai. Pentru înmuiere și pierderea de umiditate listyachaya este distribuit uniform și se lasă să stea timp de 4-8 ore la temperature32-40 ° C .;
• foaie curling. Procedeul poate fi realizată manual sau cu ajutorul rolelor mecanice. În această etapă, este eliberat din listevsok și, astfel, cea mai mare parte a umezelii este pierdut;
• fermentare. Sub efectul proceselor de oxidare soderzhaschiysyav amidon de frunze este transformat în zaharuri simple, și clorofilă - substanță nadubilnye;
• uscare. 3-5% Pentru a opri reacția de oxidare și de a realiza vlazhnostilista a fost uscat la 105 ° C (ceai verde) sau 90-95 ° C (ceai negru);
• taiere pe o linie automată, dacă este cazul;
• sortarea în funcție de rezultate frunze de ceai;
• introducerea de arome sau ierburi de recoltare, astfel predusmotrenoretsepturoy dacă produsul finit;
• ambalaje.

Există o clasificare extensivă ceai în funcție de diverse criterii:

1. 1tipul de Bush ceai. Uneori, mai multe raznovidnosteyrasteniya: chineză, Asameză, cambodgian.
2. 2privind gradul și durata chaydelitsya fermentare la verde, negru, alb, galben, ceai oolong, pu-erh.
3. 3la locul de creștere. În funcție de ceai obemovproizvodstva se produce așa-numita clasificarea de ceai. Naibolshimproizvoditelem este China (în principal frunze verzi, negru, galben și alb ceaiuri). Mai mult, India este descrescătoare (negru rupte frunze și granule), Sri Lanka (Ceylon verde și chernyechai), Japonia (ceai verde pentru piața internă), Indonezia iVetnam (verde și ceaiuri negre), Turcia (ceai scăzut și mediu kachestvacherny). În Africa, cel mai mare număr de plantații nahoditsyav Kenya, Africa de Sud, Mauritania, Camerun, Malawi, Mozambic, Zimbabwe, Zair. Ceaiul aici produc tăiate negru de calitate slabă.
4. 4tipul de frunze de ceai și obrabotkechay mecanic împărțit în compactelor, baikhovi, extras packetized granulirovannyyi.
   
5. 5la un tratament suplimentar special. Se mozhetbyt grad suplimentar de fermentare, prăjire sau chastichnogoperevarivaniya în stomacuri de animale.
6. 6de arome. Cei mai mulți aditivi populyarnymiyavlyayutsya iasomie, bergamota, lamaie, menta si.
7. 7umplutura ierboase. Aceste ceaiuri au doar numele de traditsionnogonapitka. De obicei, este doar o lekarstvennyhrasteny de colectare sau fructe de padure: musetel, menta, măceșe, coacăze, zmeură, hibiscus, tmyana, Sunatoare, maghiran, și altele.

În funcție de soiurile de ceai și timpul de fermentare, norme suschestvuyuti Beverage berii. Pentru prepararea a unei porțiuni chayaispolzuyut 0,5-2,5 h. L. ceai uscat. In acest fel de chayazalivayut negru de apă clocotită, și soiuri de verde, alb și galben - kipyachenoyvodoy răcit la 60-85 ° C

Procesul de luare a ceaiului are principalele sale etape, priderzhivayaskotoryh puteți obține cu adevărat mare de distracție și de la protsessaprigotovleniya și a băuturii:

• Procedeu de preparare a ceaiului;
• berii ceai de dozare;
• încălzirea apei;
• preparate calde pentru sudură;
• procesul berii direct;
• vărsând băutura în cești;
• bea ceai.

Pe baza acestor pași simpli în multe țări obrazovalissvoi tradiție a bea ceai.
China a luat pentru a bea ceai fierbinte, in inghitituri mici, fără nici un sahariană aditivi. Procesul de co-utilizare a băuturilor yavlyaetsyaaktom arătând respect, coeziune sau scuze. Serviti ceai vsegdalyudi mai tineri sau statutul superior.

În Japonia, ca in China nu a decis nimic schimba vkuschaya, si se bea cu inghitituri mici, calde sau reci. Traditsionnymyavlyaetsya consumul de ceai verde, care poate fi baut inainte, dupa timpul mananca.

Nomazi munți Tibet și Calugarilor preparate ceai verde cărămidă, care este amestecat cu unt și sare. Băutura este foarte kaloriynyyi proiectat pentru a restabili puterea după o mișcare de lungă oaspeții mult-așteptata și bun venit gorah.Priem însoțit întotdeauna chaem.Hozyain oaspeții casei revarsă în mod constant ceai, deoarece considerate chtochasha nu ar trebui să fie gol. Chiar înainte de a pleca, vizitatorule dolzhenopustoshit ceașca, arătând astfel, respect și recunoștință.
tradiția uzbecă de a bea ceai este diametral opuse tibetskoy.Zdes făcute bun venit oaspeților să toarne cât mai puțin posibil de ceai, dabypredostavit oportunitate de multe ori se referă la proprietarul pentru adăugarea ivyrazit lor de respect acasă primitoare. La rândul său hozyainupriyatno și nu o povară pentru toarnă într-un castron de ceai încă. gostyamsrazu Neinvitată turnat o ceașcă de ceai plin și nu turnați.

tradiția engleză de a bea ceai este syaponskoy foarte asemănătoare. În Anglia a decis să bea ceai cu lapte de cel puțin trei ori pe zi: la micul dejun, prânz (13:00) și cina (17:00). Cu toate acestea vysokayastepen rata de urbanizare a vieții țării și a dus la znachitelnomuuproscheniyu tradiții de ceai. Practic, aici au folosit paketirovannyychay, a căror preparare economisește timp și nu necesită dispozitive bolshogokolichestva (seturi de ceai necesare, tacâmuri, șervețele și flori proaspete în fețe de masă de ton, de masă și gustări).

In mod traditional ceai rusesc fiert după o masă de fiert vodoyiz samovar și ceainic în picioare pe partea de sus și au alimentat în mod constant prin stimularea procesului de extracție de ceai. Ar putea fi adesea găsite ceai protsessdvoynoy berii. Astfel, ceaiul abrupt preparata in nebolshomzavarnichke, apoi turnată în mici porțiuni în cești și apă razbavlyaligoryachey. Acest lucru a dat posibilitatea pentru fiecare băutură regulirovatkrepost individuală. De asemenea, sa decis să se toarnă ceai într-o farfurie și gropi de zahăr un pic de zahăr. Cu toate acestea, astfel de tradiții fine prakticheskiischezli. Ele pot fi găsite în zonele izolate ale țării și este acum cea mai mare parte folosesc derevnyah.V pungi si apa de ceai kipyatyatv de gaz convențional sau ceainic electric.