Carne de balenă

descriere generală

Conform datelor istorice, cât mai curând 800 AD în Europa prohodilaaktivnaya vânătoarea de balene. Scopul său principal a fost untură(Ulei de balenă), dar carnea este începutul de interes numai în secolul al 20-lea.

Datorită pe scară largă numărul kitovpostepenno vânătoarea de balene a scăzut, în cele din urmă la un urovnya.Blagodarya critic care, la sfârșitul secolului trecut a fost trecut interzicerea pe kommercheskiypromysel, situația sa îmbunătățit ușor. Dar astăzi otdelnyevidy aceste mamifere sunt pe cale de dispariție. Printre nihsery, o Groenlanda majoră, precum balena albastră.

În plus, ea provoacă frică și condiții de mediu. Zagryazneniyaokruzhayuschey mediu duce la faptul că balenele delfinovskaplivaetsya hepatice și o mulțime de mercur. Studiile au demonstrat că conținutul pechenikitov de mercur depășește norma aproape 900 de ori. Cu o astfel de concentrație de om în vârstă de 60 de ani, kotoryysel 0,15 grame de ficat pentru a depăși norma consumului de mercur săptămânal stabilit de OMS. Deci, puteți obține cu ușurință otrăvit.

Plămânii și rinichii ca conținutul de mercur de balenă depășește normu- aproximativ 2 ordine de mărime. Acesta a fost motivul pentru care utilizarea produselor alimentare de către produse mamifere date interzise. Astfel sprosna carne de balenă continuă fără încetare.

Punct de vedere istoric, consumatorii de carne de balene au fost reprezentanți severnyhnarodov. Acum, o poziție de lider în rândul consumatorilor de produktazanimayut Norvegia și Japonia.

Cum de a alege

mulți factori să ia în considerare atunci când aleg carne de balenă. In pervuyuochered este roz sau culoarea roșie a cărnii fără pete, precum tipic miros „de pește“, care indică svezhestiprodukta. În plus, este necesar să se ia în considerare diferențele în obrabotkemyasa culinare înghețatși refrigerate. Mai preferat pentru carne de balenă schitaetsyaohlazhdennoe de gătit.

Cum se păstrează

Carnea proaspătă trebuie să fie depozitate în frigider, alimente mănâncă l-au transformat o parte, nu mai mult de câteva zile. Pentru a stoca mai mult de prodolzhitelnogovremeni (până la șase luni), ar trebui să înghețe, securizarea modul soblyudenieopredelennogo, -18 grade Celsius. O altă depozitare populyarnymsposobom de carne este considerată conservarea sa, care vozmozhnodazhe la domiciliu. Pentru aceasta folosesc tehnologiiobrabotki similare ca și în conserve de carne de gătit convenționale.

În gătit,

balena poate cântări până la 160 de tone, ceea ce este o cantitate mare de carne, grăsime, oase și piele. Gustul este foarte similar cu carne carne de vită,dar diferite arome rybegozhira. Culoarea cărnii de balenă un roz strălucitor.

Acest produs este cel mai frecvent utilizat pentru gătit hamburgeri, cremwursti, carnati, pateuri, carne și alte feluri de mâncare gelatinizat din carne. Foarte des myasoispolzuyut conserve. În cazul în care beneficiile evidente de carne de balenă are un număr de caracteristici neobișnuite: o mulțime de țesut conjunctiv și dovolnospetsifichesky miros. Din cauza acestei carne de balenă la prigotovleniemnado pretratate cu apa sau pălească fierbe timp de 20 minute.

La utilizarea de carne de balenă congelată este necesar să se taie tonenkimilomtikami și de două ori opărite cu apă clocotită, apoi se fierbe până la produktmozhno licitație. Atunci când acest tratament znachitelnouluchshaetsya gust și carnea poate fi adăugat în condiții de siguranță la amestecătură, salate, umpluturi ispolzovatdlya varietate de prăjituri și plăcinte, friptură și se coace.

rândul său neobișnuit umplute cu orez și carne de balenă. De asemenea, de la etogoprodukta pot găti gratar: costume si mod clasic de decapare prigotovleniya- in otet sau cu ceapa si condimente. Bună carne similară garniromk este considerată a fi cartofi la cuptor, diverse legume, în specialroșii.feluri de mâncare gust de carne de balenă subliniază perfect suhoevino roșu.

carne de balenă folosit în aspic, iar în ei osnovemozhno supa bucătar fierbinte.

Pentru bucăți de carne conservate acasă sunt plasate într-un sterilizovannyebanki mic, împreună cu foaia de dafin și sare. Datorită cărnii sale osobennosteykitovogo caracteristică este supusă apă la fierbere albirii la temperature100 ° C sau abur. Carnea este apoi tăiată în bucăți de 120 de grame și sare cutii ukladyvayutv, lavrovymlistom și piper negru.

Pe de vânzare puteți găsi conserve, mezeluri și produse diverse izgovyazhego carne de balenă grăsime.

carne de balenă este combinat cu legume (roșii, cartofi, fasole), cereale, vinuri albe și roșii seci, oua si condimente bolshinstvompriprav.

valoarea calorică

carne de balenă este de 119 Calorica kcal. În nemsoderzhitsya foarte puțină grăsime și, prin urmare, un astfel de produs pohoditi pentru dieta.