Crocodili

produse;

conținut

Cum de a alege
Cum se păstrează
În gătit,
Valoarea calorică
Informații nutriționale per 100 g:
Proprietăți utile de carne de crocodil
Compoziția și prezența nutrienților
Proprietăți utile și terapeutice
Utilizarea la gătit
Proprietăți periculoase de carne de crocodil
A se vedea, de asemenea, proprietățile produselor similare:

carne;

Primele Crocodilii au apărut în urmă cu 190 de milioane de ani în mijloc triasic.Aceasta este, probabil, cel mai rău în lumea animalelor. La lungimea ei mogutdostigat 7 metri și sunt comune în râuri tropicale, mlaștini, lacuri.

Numărul acestor animale a fost în continuă scădere, unele specii de subspecie este protejat. În America, Japonia, Cuba și țările dintr-o dată aceste reptile sunt crescute în ferme. Și doar kogdakrokodil ajunge la 15 de ani, acesta poate fi consumat vpischu.

carne de crocodil a fost mult timp utilizate pentru produsele alimentare în cazul în care ei trăiesc, aceste hischniki- în Asia de Sud-Est, Africa și America de Sud. Pentru preparate din carne prigotovleniyakulinarnyh crocodili potrivite zece tipuri. În posledneevremya din cauza epidemiilor de „gripă porcină“ și laba piciorului-și-crocodil myasoukreplyaet poziția sa în Europa, ale căror locuitori sunt gata platitza multe exotice, dar eco-friendly carne.

Cum de a alege

Este de preferat să aleagă un file de crocodil de la coada, takkak există conținut mai puțin de grăsime. Și carnea în această parte reptiliibolee licitație. Amintiți-vă că ar trebui să fie carne proaspătă, au odnotonnyytsvet și un miros plăcut.

Cum se păstrează

Păstrați carne de crocodil, la fel ca oricare alta, este posibil să se morozilnoykamere sau un frigider. Desigur, în scopul de a salva myasonadolgo mai bine pentru a utiliza congelator.

Afectează durata temperaturii:

-12 la -8 grade - nu mai mult de 2-4 luni;.
-18 până la -12 grade - 4-8 luni;.
-24 până la -18 de grade - 10-12 luni.

Pentru a îngheța în mod corespunzător produsul, va trebui să taie porțiuni de carne proaspătă, înfășurați porțiuni în folie, folie de plastic sau carne pergament bumagu.Slozhit în sac și a pus în congelator.

Frigidere menținut la o temperatură de +5 grade w0. Aici viața merge pe ceas:

de la 5 la 7 grade - 8-10 ore;
de la 0 la 5 grade - 24 ore;
-4 la 0 grade - 48 ore.

Amintiți-vă că nu se poate spăla de carne înainte de congelare, astfel încât în cauză și pentru a reduce termenul de valabilitate. Pentru a prelungi termenul limită pentru câteva zile, puteți să-l înveliți în hârtie pergament, puful rastitelnymmaslom. carne de dezghetare ar trebui doar mod natural, Taconite își păstrează mai multe substanțe nutritive.

În gătit,

Acum, există o tendință de creștere a utilizării diferitelor ekzoticheskihproduktov. Și carnea de crocodil în această listă a avut loc ultimul, dar nu este deloc. Chiar și prețurile ridicate nu se opresc gurmanzi.

carne de crocodil are gust kurinoemyaso în combinație cu pești. Crocodilul se potrivesc orice prelucrare: este prăjit, compot, fierte, realizate din cotlete delicioase din carne și konservy.A una dintre cele mai bune mese tayskoykuhni considerate fin tocat carne de crocodil fript cu ceapa imbiremi si fierte intr-un sos picant medalioane groase.

Cel mai adesea, este preparat din carne de crocodil, cum ar fi pui: tushats ierburi și legume. Extrem de delicat se poate transforma crocodil tocana în smântână și vin sec. De asemenea, merge bine KAKS legume și plante aromatice, și poate chiar să acționeze ca o umplutură pentru plăcinte Pirogov, omlete, quiches și pizza. carne de crocodil sovetuyutsochetat orice sosuri dulce și acru și picant exotice.

valoarea calorică

carne de crocodil Caloric cuprinde 100 kcal. Când etomzhirov conține destul de un pic, și hidrați de carbon și nu fac, prin urmare, o astfel de carne este potrivit pentru cei care aleg bezuglevodnuyudietu, iar cei care se uita la greutatea lor, puteți mânca astfel dazhevecherom carne.

Informații nutriționale per 100 g:

Proteine, gr	Grăsimi, gr	Carbohidrati gr	Ash gr	Apă, gr	conținut caloric, kcal
21.1	1.9	-	0,8	65	100

Proprietăți utile de carne de crocodil

Compoziția și prezența nutrienților

Compoziția include un minim de carne de crocodil și grăsime colesterol,dar abundă în proteine, care este necesară pentru funcționarea normală.

Compoziția chimică a acestui produs se distinge prin grupul de vitamine (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP, și H, precum și mineralnyhveschestv relevant corp: potasiu, magneziu, zinc, calciu, seleniu, mangan, cupru, fier, cobalt, siliciu, nichel, sodiu și fosfor.

Proprietăți utile și terapeutice

Consumul de crocodili carne vitaminomV12 posibil de a îmbogăți organismului, un număr mare de proteine si mononesaturate colesterol kotoryysnizhaet grăsime. Crocodile carne este considerată a fi ekologicheskichistym, deoarece nu are un impact Kaknau carne de la animale domestice. Un crocodil are cartilaj antikantserogennyei proprietăți antiarthritic.

Acum, carnea de sânge și crocodili stselyu studiat în sinteza în laborator a antibioticului ca o protecție crocodil analog împotriva bolilor infecțioase, precum și încercările sale de a crea un tip de chelovecheskoykrovi substitut. În tradiția multor crocodili de habitate vii narodovmyaso reptila considerat medicament dintr-o varietate de boli, deoarece conține substanțe care distrug bacteriile. Oase, cartilaj și sushenoemyaso, împreună cu uleiul de crocodil, pe scară largă prepararea ispolzuyutsyav de medicamente, care sunt utilizate în medicina alternativă.

Utilizarea la gătit

Dacă găsiți în cazul în care pentru a cumpăra carne de crocodil, și a decis să gătesc, ar trebui să știți că există câteva secrete care vor vozmozhnostprigotovit acest produs la domiciliu.

Deci, cel mai bine este să folosiți pentru gătit carne cu coada pe partea din spate krokodila.Myaso dure, dar se poate obține o bună parte superioară barbekyu.Spinnaya se taie straturi, și spate mai mici si hvostovayachasti taie friptura.

Dacă ați cumpărat fileurilor, atunci acesta trebuie să fie decongelat la komnatnoytemperature care va face posibilă menținerea umidității în produs. Posleetogo necesare pentru a elimina excesul de grăsime, deoarece are spetsificheskiyvkus.

Amintiți-vă că de gătit carne de crocodil nu poate fi decât naimenshemogne, deoarece în caz contrar produsul devine rigid.

Nu sunt sfătuiți să gătească feluri de mâncare din carne cu o mulțime de ingredientov.Kulinary spun că este mai bine, în cazul în care antena nu este bolshetreh componente. Nu este nevoie de a utiliza doar o mulțime de condimente, poskolkuoni poate strica gustul natural al produsului.

Dacă doriți să se marineze carnea unui crocodil, poti ispolzovattsitrusovye, rozmarin, usturoi, ghimbir,sare și așa mai departe.

Când prăjire, puteți folosi unt, floarea-soarelui sau olivkovoemaslo. Folosind margarina este nevalid, deoarece gidrogenizirovannyezhiry poate da carne un gust neplăcut. Gratar sleduetna tigaie fierbinte, dar încercați să nu exagerați slishkomsilno. După gătit, nu uitați să se scurgă excesul de grăsime.

Proprietăți periculoase de carne de crocodil

Se crede că carnea de crocodil nu este utilizarea protivopokazaniyk. Așa cum este cazul cu toate celelalte produse vozmozhnaindividualnaya intoleranța produsului.