Rusă Produse de cofetărie Piața: perspective de dezvoltare

Ca și în cazul altor domenii ale industriei, criza nu a ocolit și piață produse de cofetărie. Volumele de producție pe parcursul anului trecut au scăzut cu aproximativ 7%. Acest lucru se datorează cererii mai mici pentru produse de patiserie, care, la rândul său, a fost determinată de creșterea lor în preț. Cea mai mare cerere în rândul rușilor bucurat de branduri, cum ar fi „inspirație“, „Alenka“, și „Babaev“. rămâne întotdeauna segmentul cel mai încăpător de bomboane de ciocolată în vrac. Ponderea acestuia în termeni de volum au reprezentat aproximativ jumătate din totalul vânzărilor de produse din ciocolată

Până în prezent, consumul de produse de cofetărie în Rusia, în comparație cu țările occidentale, este mic. Există mai multe motive. În primul rând, nivelul de trai între regiuni este foarte diferită. În al doilea rând, produsul de cofetărie nu este consumul zilnic destul de specific. De exemplu, consumul de pâine și produse de panificație Rusia, în frunte printre țările occidentale.

Consumul de bomboane pe cap de locuitor în Rusia lider megacities în primul rând, desigur, Moscova. De exemplu, 52% din moscoviților cumpăra bomboane de ciocolată într-o cutie, nu mai rar de o dată pe lună.

În Rusia, în comparație cu cea mai mare piață din lume, cel mai mic pret mediu pe kilogram de produse de patiserie, care este motivul pentru care cumpărătorii dau adesea preferință producătorilor interni. De-a lungul ultimilor ani s-a înregistrat o rată de creștere a producției de bomboane moi, glazurate cu ciocolată și ciocolată lapte glazură. Criza a dus la faptul că a redus treptat ponderea produselor importate pe piața rusă, după cum costisitoare de transport ridică prețul produselor, ceea ce face nu este viabilă. Potrivit analiștilor, prețul mediu al produselor de cofetărie importate a crescut cu 15-30%. Un rol important este jucat, de asemenea, prin creșterea prețului de ingrediente pentru producția de cofetărie, în special boabe de cacao.

Având în vedere situația actuală de pe piață, producătorii încearcă să găsească noi nise pentru a atrage cumpărători. Tot din ce în ce mai populare low-cost cu o schimbare de cofetărie servire prima produs analog. De asemenea, în cererea de dulciuri „rapid“, cum ar fi batoane de ciocolată. Ele satisfac rapid foamea, au un pachet convenabil și sunt indispensabile pentru locuitorii activi ai metropolei.

O altă soluție topică pentru producătorii de produse de cofetărie este de ieșire, poziționat ca un aliment sănătos. Aceste produse includ gustări dulci.