Potârniche

Prezentare generală

Partridge - este o pasăre sălbatică, care aparține familiei de fazan, dezlipire Galiforme. Pasărea este mic chegodostatochno din cauza rapid și agil. Ea aparține acestui tip opredelyaetya extrem de mare adaptabilitate la klimaticheskimusloviyam dure atât de potârnichi trăiește în aproape toate țările din severnogopolushariya mondială de la marginea taigalei adiacente polare pădurile krugudo subtropicale ale Americii. În alimentele consumate trei potârnichi osnovnyhraznovidnosti: alb, gri și chukar.

Ptarmigan Acesta a primit numele de la umenieprisposablivatsya la mediul extern al zonelor de stepă. Deci, în primăvara și osenniyperiod culoarea este nuanțe de maro și maro, iar iarna - zăpadă-belye.Odnako un climat blând, în cazul în care aproape nici zăpada, culoarea potârnichea nu se schimbă. Aceste păsări sunt 400do cântărind 900 g și corp lungime de 35 până la 40 cm. Carnea de potsvetu potârnichi albe foarte asemănătoare cu carne de pui acasă și de obicei un roz deschis.

potârniche bolotistoysyroy preferă să se stabilească în mediul rural, în văgăunile și pajiști acoperite cu ikustarnikami iarbă înaltă. Aceasta pasare este un penaj gri comună și o culoare roșiatică și dimensiunea masculi și femele hvost.Po nu diferă. Vsrednem greutate potârnichi de 400-500 și o lungime a corpului de 35 sm.Myaso în potârniche are o culoare roz închis în secțiune.

chukar (Mountain potârniche) predstaviteldannogo cele mai mici specii. Greutatea sa ajunge la 400 g și corp lungime. - 30 cm Ukeklika penaj mai ales monocrom. Singurul organism mestamina luminos este ciocul și picioarele. Ele sunt, de obicei luminoase de culoare roșie. carne chukar mai fraged si are o nuanta roz inchis.

Partridge este una dintre cele mai vechi păsări, baza lyudmi.Na comestibile de săpături arheologice, oamenii de știință au ajuns la concluzia chtoona prezenta in dieta de neandertalieni si Cro-Magnon.

Sezonul de vânătoare pe această pasăre începe în luna august, când molodnyakuzhe a crescut și a devenit puternică, și se termină la sfârșitul lunii decembrie. Din cauza aktivnogoohotnichego de pescuit în anumite regiuni din Rusia și Ucraina otstrelkuropatok interzise. În special, o subspecie separate de păsări otnosyatsyak facilități de mediu, și realizat populația vosstanovlenieih artificială. Prin urmare, prețul de carne este potârnichi suficient de mare și de catalizatori sunt în prezent de timp face parte din categoria de delicatese.

Cum de a alege

Cea mai bună pasăre - este cea care tocmai a fost împușcat. Odnakovse au posibilitatea de a merge la o vânătoare și podstrelitdich. În acest caz, este posibil să se negocieze cu Hunter sau ranger napodstrel. Când cumpărați ar trebui să acorde o atenție la spațiul de sub aripi, pielea trebuie să fie blând, fără pete necrotice zapahomi putrefactie străine, și starea de penaj, pene suhim.Nalichie ar trebui să fie una dintre următoarele semne pot indica păsări onesvezhesti. Prima clasa de vânători nu încercați povrezhdattulovische păsări și trage în jos este, de obicei, în picioare sau aripi, muștele esliptitsa. În cazul în care a lovit împușcat carne, apoi se pune in jurul nucleului, deoarece sleduetudalit ar putea duce să se răspândească.

Destul de rar pentru a găsi o potârniche în rețeaua de vânzare cu amănuntul. Obychnoprodayut le-a penelor și congelat, dar nu vypotroshennymivnutrennostyami. Dacă cumpărați o pasăre, atunci nu ar trebui să bytmnogo gheață. Acesta este primul semn că câteva razzamorazhivalas potârnichi și dezgheț.

Cum se păstrează

Svezhepodstrelennuyu Partridge înainte de depozitare ar trebui să oppatrati intestine. Daca pasarea va fi gata în curând, toee poate fi depozitat timp de 1-2 zile, în condiții de refrigerare în departamentul general al frigiderului, în caz contrar ar trebui să fie înghețate în cazul în care se poate salva substanțe svoipitatelnye timp de 2-3 săptămâni.

În gătit,

Potârnichea sunt destul de frecvente în meniul de banchet stran.Traditsionno multe din întreaga lor coapte și a servit umplute cartoficu ciuperci, mere,o varietate de fructe de pădure și alte jocuri de rădăcină și tuberculi ovoschami.Takzhe folosite în salate, prăjituri coapte, pizza, tocană, plăcinte. Meniul de vânătoare include o varietate de cereale și gustyepohlebki cu Partridge. Timpul mediu de gătit de joc ot40 minute până la două ore, în funcție de vârsta de carne de pasăre și rigiditate. Dimensiunile Partridge permit utilizarea porțiunilor lor (odnaptitsa per persoană).

Reflectate în cultura

caracter Partridge are o mulțime de reflecții, atât în ​​artă și în Sfintele Scripturi. În mitologia antică, era simvolomdyavola. În Biblie cu aceasta pasare este comparat Okhotnikova agilității descrie regulile de vânătoare potârnichi.

Partridge este un simbol național al Alaska, trei tipuri letyaschiepredstavitelya reprezentate pe emblema regiunii Kursk din Rusia, atakzhe Partridge împodobește eticheta unuia dintre soiurile shotlandskogoviski.

Calorii Partridge carne

potârnichi carne conținut diferit ridicat de proteine ​​și grăsimi, și conținutul său caloric este 254 kcal per 100 g 100 g zharenogomyasa potârniche - 250 kcal. Cu condiția ca un consum moderat de carne nu dannyyvid rau figura.

Informații nutriționale per 100 g: