Rucola

Aceasta planta face parte din familia de diferite krestotsvetnyh.Ono o masă de proprietăți utile și prezența unui număr mare de rachete vitaminov.V sălbatice crește în Africa de Nord, Europa, se poate observa din Minor spre Asia Centrală și India. Takzherastet arugula în Daghestan și poalele Caucazului.

În prezent, rucola, pe care le mânca, vyraschivayutv locuri diferite, mai ales o mulțime în Veneția, Italia. De asemenea, etorastenie blocat în locuri cu un climat destul de severe, de exemplu, în America de Nord și Europa de Nord.

De fapt, rucola - este o plantă anuală de creștere a cărui dostigaet30-60 a se vedea lui puțin păros tulpină ramificat ajunge la o înălțime de 40 CMB .. Toate arugula frunze slab păros, oarecum cărnoase, uneori gol, cu un miros specific. Frunzele inferioare sunt liră-peristorazdelnyeili disecat.

planta inflorescență are un fel de rară perie lungă. Flori rukkolybledno-, rareori galben strălucitor cu vene de nuanță violet. Predstavlyaetsoboy de fructe oval-alungite pod, ușor comprimat pe picioare korotkihutolschennyh. semințe de plante 1,5-3 mm în lungime situată seria vdva și au maro deschis sau de culoare maro deschis. Tsvetetrukkola în mai-iulie, iar fructele se coc la sfârșitul primăverii sau nachaleleta.

Potrivit farmacist roman, medic și botanist Dioscoride, semințe de rucola din cele mai vechi timpuri a fost folosit ca un condiment pentru varenymtravam. În plus, el a menționat că racheta (și partea verde a acesteia, și sămânța), atunci când este utilizat în cantități suficient de mari vyzyvalasilnoe dorinta sexuala.

În zilele de vechi rucola Roma a fost considerat un mijloc de a avea obezbolivayuschimisvoystvami. Acei oameni care vor să-i pedepsească pe genele în prealabil, a băut un pahar de vin, la care s-a adăugat rucola. Deci, bolperenosilas mai ușor.

Astăzi, în Grecia rucola pot fi cumpărate în magazine pe tot parcursul anului, deși în sălbăticie ea crește în principal în timpul iernii, până la nachalavesny. Magazinele vinde punctul ei de vedere în grădină, care are aroma meneegorkim decât cele sălbatice.

Grecii arugula adesea cultivate din semințe în ghivece pentru balkonah.V astfel de cazuri, de a utiliza planta poate perturba 7-8nedel mai târziu după plantare.

Este demn de remarcat faptul că aproape toate componentele au fost folosite viață rucola. Frunze și flori sunt folosite în gătit, semințe izgotavlivayutochen ulei sănătos. Datorită gustului său specific, ochenpopulyarno plantelor în bucătării, cum ar fi Marea Mediterană și italiană,ale căror feluri de mâncare sunt renumite peste tot în lume.

Prin urmare, moda pe rucola și feluri de mâncare, cu adaos de ei, pentru că zachego a început să cultive și grădini și case în mod activ. Vyraschivatrukkolu pur și simplu pentru că nu are nevoie de îngrijire specială și dostatochnoneprihotliva.

Cum de a alege

Principalul lucru pe care atunci când aleg un rucola de calitate - frunze proaspete, kotoryedolzhny fi letargic și total verde. Aromă de produse napryamuyuzavisit de dimensiuni foaie. Cel mai mic este, cu atât mai amărăciunea în ea, astfel încât alege dimensiunea rucola preferințelor gustul personal.

Cum se păstrează

Pentru rucola stocate mai mult decât este necesar să-l păstrați în frigider orice recipient cu apă. Deci, va fi capabil să mențină prospețimea 6-7dney. Pentru depozitarea pe termen lung este necesar să se înghețe predvaritelnovymyv și uscate.

În gătit,

Biologic rucola - o varza, dar utilizarea sa ca un condiment pentru salată verdeață. În utilizarea de alimente frunze, flori și semințe produse ulei semena.Iz, iar frunzele și florile sunt adăugate în raznoobraznyesalaty și alte feluri de mâncare. În vechea rucola Roma a fost folosit ca un condiment, și este încă în Marea Mediterană referitoare la acest produs, mai mult ca un condiment delicios decât de obicei salata de legume.

Utilizarea Rucola în gătit este foarte diversă. Predstavlyayuti-l ca un fel de mancare separat, si ca garnitura. Ea otlichnosochetaetsya cu carne, pește, legume și fructe de mare, acesta poate fi alimentat la diferite tipuri de brânză. Mai ales popular cu salata hozyaekpolzuetsya branza neobișnuit cu nuci și rucola.

În plus, frunzele mari de rucola - o garnitura interesant pentru preparate din carne de pește, decorațiuni pentru sandwich-uri. Cu rucola mozhnotushit, de asemenea, legume, folosiți ca ingredient pentru sosuri diverse, pizza, risotto și deserturi. Un sovetuyutdobavlyat zdrobit frunze în brânzeturi, preparate reci și fierte cartof.

gust dulce si picant și aroma delicată a suculentă frunze verzi otlichnokombiniruyutsya cu alte legume cu frunze (salata verde, spanac).

Rucola este util pentru cei care nu pot tolera fiert pește, dar vynuzhdenupotreblyat ei de a pierde in greutate. Acest produs poate îmbunătăți preparate din pește vkusovyekachestva și le descurajează aproape complet harakternyyzapah.

În Italia, Anghinarea este de multe ori adaugă la paste, salate, pizza, sos pestoi în risotto. In Anglia este folosit ca un condiment pentru mâncăruri raznoobraznyhgoryachih în Franța pregăti masa ei și salatiki.Portugaltsy ușoare și spaniolii au folosit ca un condiment și rucola nazyvayutee muștar persan.

În Slovenia, rucola și brânza este adesea folosit ca umplutura pentru pirozhkov.Na insula italiană Ischia, acest produs este utilizat pentru prepararearukolino, băutură alcoolică neobișnuită. Este beat în nebolshihkolichestvah după mese pentru a îmbunătăți digestia. În Egipterukkola face parte din gustare de fasole fierte medames ful însoțește fructe de mare.

Aceasta planta este, de asemenea, inclusă în amestecul clasic salata francezămesclun originar din Nisa, în cazul în care, în plus, există listochkioduvanchika rucola, comune și cicoare roșie, frunzele tinere de stejar, kudryavyyendivy, radicchio, asmățui, purslane, sfecla mangold, măcriș,salată și spanac. Uneori, amestecul este îmbogățit și alte ierburi și se întâmplă că compoziția se micșorează la 5 ingrediente. amestec Tuck mekslen zapravkoyiz de lamaie si ulei de masline, aromat cu usturoi pertsemi negru. Are rolul de a amesteca bucăți de pâine prăjită cu legume zapechennymiv la grătar și brânză sau carne.

Nu uita că tratamentul termic este capabil unichtozhitvse valoros în rucola, de aceea este recomandat să utilizeze numai svezhemvide. Dacă adăugați la frunze de vase, este necesar să le rupe cu mâna sau klasttselikom, ca planta nu-i place contactul cu cuțitul.

valoarea calorică

Rucola scăzut de calorii. 100 g de produs reprezintă doar 25kKal, astfel încât planta este adesea ingredientul dieticheskihmenyu. În același timp, în ciuda scăzut Rucola calorii, continut blagodaryabogatomu fibră, saturează remarcabil organismul.

Informații nutriționale per 100 g: