Intoxicație alimentară

intoxicație alimentară - un termen colectiv, clinica prin care se înțelege indigestie acută (greață, vărsături, diaree), uneori combinate cu alte simptome, care rezultă din utilizarea de produse alimentare care nu corespund sau lichide.

Clasificarea intoxicații alimentare

Intoxicație alimentară pot fi împărțite în:

• infectioasa (cauzate de microbi, virusuri sau protozoare, sau produsele lor metabolice), aceste tipuri de otrăvire numite corespunzător foodborne (PTI).
• non-infecțioase sau intoxicații toxice (datorită contactului cu alimentele din toxinele chimice ale corpului, metale grele, toxine, ierburi folosesc, plante sau necomestibile ciuperci).

motive

intoxicații alimentare toxice apar prin consumul de alimente sau apă, ca parte care conține substanțe chimice, vegetale sau animale otrăvurile:

• ciuperci necomestibile sau ciuperci colectate de-a lungul șinelor, în apropierea combinatele chimice și au acumulat un compus dăunător,
• plante otrăvitoare (Solanaceae, Wolfberry, măselariță)
• substanțe chimice (toxine, săruri ale metalelor grele, conservanți, coloranți).

bolile Foodborne sunt rezultatul consumului de contaminare a alimentelor sau a produselor alimentare afectate de microbi dăunători.

Printre acestea se numără:

• salmoneloză, listerioza, botulismul, Proteus, klostridioz,
• florei oportuniste (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
• virusuri (rotavirus, enterovirus).

Alimentele cele mai periculoase din punct de vedere al intoxicații alimentare toxice sunt:

• produse lactate,
• ouă, mai ales crude,
• carne, legume rădăcină și verde,
• preparate din pește, în special cu pește crud,
• produse de patiserie umplut cu cremă,
• Conserve si muraturi de casă,
• produse perisabile care necesita depozitare in frig,
• Produsele care încalcă integritatea vieții de ambalare și de raft.
• produse de catering în încălcarea normelor sanitare în curs de pregătire a acestora.

Trăsăturile caracteristice ale intoxicații alimentare

Particularitatea intoxicații alimentare și intoxicații toxice este o perioadă de incubație scurtă de aproximativ 2-6 ore și simptome care se dezvoltă rapid.

În plus, aceste boli sunt, de obicei periculoase pentru alții, apar sub forma unor focare in familie sau colectiv, în toate sau aproape toate aceste produse sunt consumate.

Chiar dacă produsul în aspectul și gustul normale, pot să apară intoxicații, deoarece ar putea fi contaminate cu microbi periculoase rezultate din pregătirea individului, dar germenii nu au fost în măsură să se multiplice și să strice vasul.

Cum de a identifica produsele periculoase

Potențial periculoase sunt vasele care au fost păstrate pentru o anumită perioadă de timp după preparare, dar poate provoca intoxicații și alimente proaspăt preparate.

Există mai multe caracteristici speciale:

• la produsul a expirat sau va expira în curând data de expirare
• ambalajul este deteriorat sau are defecte (urme de lovituri, zgârieturi, vopsea neclară)
• produs are miros necaracteristic
• gustul și culoarea produsului se schimbă,
• consistența eterogenă, stratificat,
• în timp ce agitare bule de gaz apar,
• are sedimente în partea de jos, atunci când produsul lichid este rupt transparență etc.

Simptomele de intoxicație alimentară

Manifestările clinice depind de mai mulți factori - tipul de microb sau toxine, cantitatea de alimente ingerate, starea corpului și de alte condiții. Cu toate acestea, numărul alocat de simptome tipice de intoxicare:

• temperatură, de la mic la 37-37.5 la 39-40 grade
• pierderea poftei de mâncare, stare generală de rău,
• scaun tulburare, abdominale crampe durere în natură,
• balonare,
• greață și vărsături,
• sudoare rece, reducerea presiunii.

În cazurile severe, sau atunci când sunt expuse la otrăvuri neurotoxice apar: vedere încețoșată, vedere dublă, tulburări ale tonusului muscular, pierderea cunoștinței, salivație severă (hipersalivație), tulburări ale creierului (halucinații, delir, comă) sau a sistemului nervos periferic (pareze si paralizii) , semne de deshidratare din cauza pierderii de lichid în scaun și vomei (uscăciunea mucoasei, scăderea volumului de urină și concentrația sa, scăderea greutății corporale).

Deosebit de periculos salmonella, listeria și botulism, în special pentru femeile însărcinate, care alăptează și copii mici și persoanele în vârstă - acestea pot fi fatale.

Primele simptome de otrăvire pot apare în perioada de la 1-2 până la 6-8 ore, treptat, în următoarele 1-2 zile au progres, și fără asistență poate afecta în mod semnificativ sănătatea.

diagnosticare

Baza diagnosticului de intoxicație alimentară - este un tablou clinic tipic, înfrângerea mai multor oameni și o indicație a utilizării acelorași produse.

Pentru a identifica culturile specifice agentului patogen de cheltuieli:

• sânge
• excrețiile
• vomei,
• alimente care sunt consumate infectate.

Dacă suspectați o natură virală a infecției se realizează analiza expresă privind detectarea virusului în sânge.

Dacă suspectați o leziune toxică a efectuat o analiză de sânge la toxine și examinarea probelor de produse cu care sunt bolnavi.

Intoxicație alimentară Tratamentul

Pentru intoxicații alimentare suspectate este necesară pentru a apela o ambulanță, dar înainte de primul ajutor de sosire.

Acești pași se aplică atât pentru adulți și copii:

• stomac soluție de lavaj de bicarbonat de sodiu sau permanganat de potasiu ușor roz, atâta timp cât apa este limpede, fără nici un adaos de produse alimentare,
• apoi ehnterosorbentov recepție necesară (smectită, enterosgel, cărbune activat), acestea trebuie spălate în jos cu suficient lichid,
• în cazul în care recepția unui volum mare de lichid de vomă, sorbenți dizolvat în apă și să sorbi fiecare 5-10 minute,
• luând lichidul rece pentru a preveni deshidratarea (oral, rehydron în cazul în care nu fac, ceai dulce cu lamaie alternând cu saramură),
• a crea pace pentru organism, să refuze temporar să accepte alimente.

Strict interzis sub toxiinfecții alimentare severe pentru a lua fără prescripție medicală:

• antibiotice,
• sulfamide,
• Linex, Biologics,
• Agenții antiemetici și antidiareice
• medicina populară ca infuzii și decocturi de diverse plante (coaja de stejar, rodie coaja)
• soluții de alcool și alcool.

Spitalul efectuat măsuri suplimentare pentru a elimina toxinele din organism și de luptă împotriva infecțiilor, deshidratare și leziuni ale sistemului nervos. Cu un tratament în timp util de intoxicare timpurie au consecințe pentru 3-7 zile.

Cititi mai multe despre intoxicatii alimentare dupa masa - în articolul nostru "intoxicații alimentare Dieta"

profilaxie

Pentru a preveni sau a reduce la minimum riscul de intoxicatii alimentare este necesar să se respecte regulile de bază:

• gatiti numai alimente în mediul de bucătărie, în mod regulat curățați zona de gătit și de ingestia de alimente,
• să respecte cu strictețe regulile de produse culinare de prelucrare, tehnologia de preparare,
• Utilizați numai produse de bună calitate, a verifica datele de expirare,
• este posibil să nu stocheze produse perisabile, sau să le păstrați într-un frigider condiții nu mai mult de 6-12 ore,
• se abtine de la produse cu ingrediente prime, în special în catering,
• întotdeauna vizual și miros pentru a verifica calitatea produselor,
• să nu folosească conserve de casă, cumpărate pe piețele,
• se spală bine pe mâini și feluri de mâncare,
• lupta cu muștele și alte insecte din casă, și mai ales în bucătărie,
• nu mâncați alimente sau feluri de mâncare nefamiliare, în special în locuri publice,
• întotdeauna se fierbe sau apă filtrată.